Comment faire un hareng sous un manteau de fourrure: une recette étape par étape avec une photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le hareng sous un manteau de fourrure est un plat qui orne même les plus belles fêtes. Sa popularité réside dans la sélection correcte des ingrédients, ainsi que dans le goût particulier caractéristique d'une salade prête à l'emploi. Comment faire un hareng sous un manteau de fourrure? La recette de ce plat avec une description de la technologie étape par étape sera discutée ci-dessous. Quelles sont les caractéristiques de la procédure de création d'un véritable chef-d'œuvre culinaire? Tous sont également décrits ci-dessous.

Informations générales

Malgré le fait que le hareng sous un manteau de fourrure soit une véritable salade faite maison, elle ne pouvait auparavant être dégustée que dans les meilleurs restaurants. Comme vous le savez, dès le début de son histoire, la recette de la salade prévoyait de la disposer en couches. À cette époque, beaucoup ne comprenaient pas comment bien faire un hareng sous un manteau de fourrure et admiraient le plat servi. Cependant, après un certain temps, la recette de la salade est devenue connue de tous les résidents de l'URSS et était fermement ancrée danscœurs de vrais gourmets.

Aujourd'hui, presque toutes les femmes au foyer savent faire de la salade "Hareng sous un manteau de fourrure", cependant, tout le monde ne connaît pas les subtilités de sa préparation. Aujourd'hui, il existe un grand nombre de versions différentes de ce plat, cependant, elles se résument toutes à superposer les ingrédients et à les faire tremper pendant une certaine période.

Comment faire un hareng sous un manteau de fourrure ? Nous examinerons ci-dessous une recette étape par étape pour ce plat, en divisant les étapes de pose des couches dans l'ordre de leur ordre correct.

Première couche: hareng

Comment faire du hareng sous un manteau de fourrure en couches ? Tout en bas de la salade de hareng classique sous un manteau de fourrure, vous devez absolument déposer le poisson. Le type d'ambassadeur que cela devrait être dépend de l'hôtesse elle-même, car quelqu'un aime plus salé et quelqu'un moins. Cependant, comme le montre la pratique, le hareng, vieilli dans une saumure trop concentrée, gâche très souvent le goût de la salade finie, et trop peu de sel ne se fait pratiquement pas sentir, donc lors du choix du poisson, vous devez choisir quelque chose entre les deux.

Le poisson salé peut être acheté prêt à l'emploi, démonté - c'est ainsi qu'il est vendu dans les supermarchés, emballé dans de petits contenants. Cependant, dans la pratique, la plupart des ménagères préfèrent nettoyer elles-mêmes le poisson. Lors de la réalisation d'une telle procédure, il est impératif de se rappeler que sous forme finie, les morceaux de hareng ne doivent pas du tout contenir d'os et que, par conséquent, le processus d'analyse sera très laborieux. De plus, la salade ne doit pas du tout contenir de peaux de poisson.

Poisson démonté, de nombreuses ménagères préfèrent le couper en lanières ou en cubes. Comment faire un hareng sous un manteau de fourrure et quel type de coupe choisir pour une salade ? La réponse est simple - tout est idéal, la principale exigence est l'uniformité du broyage. Lors de la préparation d'une salade selon la recette en question, il est préférable de couper le hareng en cubes. Au total, vous pouvez prendre quelques harengs pour une grande salade.

Deuxième couche: arc

L'oignon doit être posé sur le hareng. Comment faire un hareng sous un manteau de fourrure pour qu'un ingrédient aussi spécial soit très harmonieusement combiné avec d'autres produits? Il doit être coupé le plus finement possible. Certaines femmes au foyer préfèrent le râper sur une râpe grossière, cependant, cette décision n'est pas la plus correcte, car en insistant, le légume libérera certainement du jus, ce qui gâchera l'apparence du plat fini. Comme pour toutes les autres salades feuilletées, qui incluent des oignons, pour le hareng sous un manteau de fourrure, il suffit de le hacher finement au couteau.

Une fois l'oignon haché, étalez-le uniformément sur le poisson et recouvrez d'un peu de mayonnaise.

Troisième couche: pommes de terre

Comment faire un hareng sous un manteau de fourrure ? La technologie étape par étape de la recette classique suggère d'ajouter des pommes de terre à la salade. Pour la quantité d'ingrédients ci-dessus, quatre tubercules de taille moyenne suffiront pour donner un goût harmonieux.

Pour préparer une telle salade, les tubercules doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cependant, il ne faut pas oublier que dans sa forme finale, le légume ne doit pas être trop cuit, sinon il se cassera pendant le processus de coupe etcoller au couteau, et des cubes laids ou des pailles inégales peuvent gâcher l'apparence de la salade finie. Afin d'éviter une situation aussi délicate, vous devez suivre quelques règles simples lorsque vous faites bouillir des pommes de terre.

Tout d'abord, il est conseillé de faire bouillir les tubercules dans leurs uniformes. Grâce à la peau laissée, la pomme de terre se révélera la plus élastique possible et n'absorbera pas une grande quantité d'humidité lors de son traitement thermique. Grâce à cela, le légume sera facilement haché.

En ce qui concerne le temps de cuisson, la durée d'un tel processus est de 20 à 40 minutes - tout dépend de la variété de pomme de terre choisie. La plupart des experts conseillent de choisir une variété de légumes avec la plus faible teneur en amidon avant de faire un hareng sous un manteau de fourrure.

Dès que les pommes de terre sont prêtes, égouttez-les immédiatement et versez-les sur de l'eau glacée (ou juste froide) - cette procédure facilitera l'épluchage.

Une fois que toutes les procédures nécessaires ont été effectuées et que les pommes de terre ont refroidi, vous pouvez les peler et les hacher pour une préparation ultérieure de la salade. Pour créer un hareng sous un manteau de fourrure selon la recette présentée ici, il est préférable de le râper sur une râpe grossière. Une fois les pommes de terre hachées réparties uniformément dans la couche suivante, elles doivent être enduites de mayonnaise afin que la salade finie soit la plus juteuse.

Quatrième couche: carottes

La carotte est un autre ingrédient qui fait partie de la salade de hareng sous un manteau de fourrure (photo). Comment faire bouillirdes carottes pour lui ? Plus d'informations à ce sujet plus tard.

La principale exigence pour ce légume à salade est son aspect bouilli. Pour la quantité d'ingrédients ci-dessus, deux racines moyennes seront nécessaires. Ils doivent être immergés dans de l'eau froide et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ce qui doit être déterminé au cours de la cuisson, à l'aide d'un couteau.

Comment faire cuire des carottes pour hareng sous un manteau de fourrure ? La règle principale à suivre dans le processus de cuisson des carottes pour la salade est qu'avant la cuisson, elles doivent être lavées et bouillies directement dans la peau. Lorsque le légume est prêt, il doit être immédiatement retiré de l'eau bouillante, versé dessus avec de l'eau froide et refroidi. Après cela, vous devez retirer la pelure du légume et le râper sur une râpe grossière ou moyenne.

Lorsque les plantes-racines sont complètement prêtes, leurs copeaux doivent être répartis uniformément sous la forme d'une autre couche et enduits de mayonnaise.

Cinquième couche: œufs

Un goût spécial de la salade finie est donné par les œufs à la coque, qui agissent comme une autre couche du célèbre plat.

Les ménagères plus expérimentées qui savent comment faire un hareng sous un manteau de fourrure, dans les recommandations étape par étape, sont invitées à prendre au moins quatre œufs de poule. La présence de cet ingrédient est très importante pour donner une touche spéciale au goût de la salade.

Les œufs de poule, qui sont ajoutés au hareng sous un manteau de fourrure, doivent être cuits durs. Pour ce faire, ils doivent être placés dans un bol et bouillis à feu vif. Pour obtenir le contenu le plus dense, les chefs recommandent de poursuivre le processus de cuisson pendant au moins 10 minutes. Après cela, assurez-vous de bien égoutter les œufsfaites bouillir de l'eau, refroidissez-les dans de l'eau glacée, puis épluchez-les.

Lorsque les œufs sont pelés, ils doivent être hachés sur une râpe et déposés dans une couche supplémentaire, en les enduisant de mayonnaise.

Sixième couche: betteraves

La dernière et la plus brillante couche de la salade est constituée de betteraves qui, par leur apparence, donnent un charme particulier au plat fini. Il devrait être ajouté à la salade sous forme bouillie. Pour la quantité d'ingrédients ci-dessus, vous devez prendre un tubercule de légume moyen et le faire bouillir.

Afin de bien cuire les betteraves, il faut les laver et, sans les éplucher, les mettre, verser de l'eau, puis les mettre au feu. Lorsque le légume est prêt, vous devez le refroidir avec de l'eau glacée, égoutter d'abord l'eau bouillante et, après avoir épluché la peau, le râper.

Répartir uniformément sur la salade, la betterave sera la couche finale et la plus brillante. Par dessus, vous pouvez disposer des décorations à partir de restes de légumes, ainsi que réaliser un filet de mayonnaise.

Une fois tous les ingrédients emballés, la salade finie doit être placée au réfrigérateur et laisser infuser pendant au moins quelques heures.

Roll "Hareng sous un manteau de fourrure"

La version originale de la fabrication d'un hareng sous un manteau de fourrure est la création d'un rouleau préparé de manière spéciale.

Pour préparer un tel rouleau de salade, vous devez faire bouillir une petite betterave, quelques pommes de terre et des carottes de taille moyenne. Il est conseillé de faire cuire les légumes dans leurs uniformes, après quoi il est nécessaire d'en égoutter l'eau bouillante, de les verser avec de l'eau glacée et de retirer la peau après la cuisson complète.retour au calme. Pour préparer une salade, chaque type de légume doit être placé dans un bol séparé, haché avec une râpe.

Séparément, vous devez couper un petit oignon en petits morceaux, verser de l'eau bouillante dessus et, en vidant l'eau, laisser reposer le légume pendant un certain temps. De plus, pour préparer un tel rouleau de salade, un hareng doit être désassemblé en filets désossés et sans peau. Une fois le poisson propre, il doit être coupé en morceaux de taille moyenne.

Lorsque tous les ingrédients sont préparés, vous devez étaler un film alimentaire sur une planche à découper et y déposer la salade en couches, en lubrifiant chacun d'eux avec une petite quantité de mayonnaise. Tout d'abord, vous devez déposer les betteraves, puis les carottes, les pommes de terre, les oignons et le hareng. Lorsque tous les produits sont disposés, ils doivent être emballés très soigneusement dans un rouleau et, après avoir fermement fixé le film, envoyés au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Dans le temps imparti, la salade sera non seulement nourrie, mais acquerra également une forme assez stable.

Lorsque le temps spécifié est écoulé, vous devez sortir le rouleau du réfrigérateur, le mettre sur un plat de service et retirer soigneusement le film. Le résultat est une salade très originale qui n'est pas seulement belle, mais aussi délicieuse.

Hareng sous un manteau de fourrure d'une nouvelle manière

Une autre version originale de la façon de faire un hareng sous un manteau de fourrure. La recette d'un tel plat est assez simple et même les ménagères les plus inexpérimentées pourront le faire. Pour créer un tel chef-d'œuvre culinaire, vous devez faire bouillir trois tubercules de pomme de terre moyens, deux betteraves et une petite carotte. Lorsque les plantes-racinesrefroidir, ils doivent être épluchés et râpés.

Sur un grand plat de service, mettre la moitié de la masse totale de pommes de terre et la graisser avec de la mayonnaise. Placer le hareng, préalablement séparé des arêtes et de la peau, coupé en petits cubes, qui doivent également être oints d'une petite quantité de mayonnaise, sur les pommes de terre.

Dans un bol séparé, mélanger l'oignon haché, ainsi que quelques cuillères à soupe de câpres, râpés sur une râpe moyenne. Ces ingrédients doivent être disposés sur le poisson et également enduits de mayonnaise. Ensuite, vous devez disposer les couches d'ingrédients dans cet ordre: les carottes, une partie des betteraves, quelques œufs durs coupés en dés et le reste des pommes de terre. Complétez l'ensemble de la composition avec une couche de résidus de betterave, ainsi que des décors de mayonnaise.

Secrets d'une délicieuse salade

Ci-dessus, plusieurs recettes avec des photos sur la façon de faire un hareng sous un manteau de fourrure. Bien sûr, chacun d'eux mérite une certaine attention de la part des ménagères débutantes et très expérimentées. Cependant, chacune de ces salades peut être particulièrement savoureuse si certaines astuces sont utilisées dans le processus de cuisson. Voici les trois aspects les plus importants qui gardent le goût parfait du hareng sous un manteau de fourrure.

Tout d'abord, toute femme au foyer doit comprendre que le plat doit être préparé exclusivement à partir de légumes froids. C'est pourquoi ils doivent être préparés à l'avance. Vous ne devez pas vous soucier de leur sécurité, car dans la pelure se trouvent des carottes, des pommes de terre et des betteraves, vérifiées la veille ou un couplejours avant la cuisson, ils ne se détérioreront pas du tout. Le hareng enrobé de fourrure préparé avec des ingrédients froids aura non seulement un goût délicieux, mais aura également une durée de conservation plus longue.

Une autre astuce à retenir avant de se lancer dans la création d'un chef-d'œuvre culinaire est que le goût de la future salade dépend directement de la qualité du poisson. C'est cet ingrédient qui donne au plat un goût plus salé ou frais.

Dans le cas où il n'y a pas de temps imparti pour faire tremper la salade (les cuisiniers recommandent de le faire de 2 à 12 heures), vous pouvez l'utiliser immédiatement après la cuisson, en utilisant une petite astuce. Il consiste à imprégner la salade d'huile végétale. Cependant, il ne faut pas en faire trop dans le processus de lubrification.

Dans les recettes classiques sur la façon de bien faire du hareng sous un manteau de fourrure, il est dit que chaque couche de laitue doit être enduite d'une petite quantité de mayonnaise. En effet, dans ce cas, le plat fini se révélera le plus juteux. Cependant, afin de lui donner un goût extraordinaire, la mayonnaise peut être mélangée à de la moutarde (les proportions doivent être choisies individuellement, en fonction de vos propres goûts) - aucun des invités ne devinera même quel est le secret de ce plat apparemment simple.

De nombreux chefs professionnels partagent également leurs secrets et recommandations sur la façon de faire du hareng sous un manteau de fourrure. Les recettes racontées par eux disent que pour la préparation d'une telle salade, vous pouvez utiliser non pas des pommes de terre bouillies râpées, mais une purée de pommes de terre à base de tellesdes légumes. Pour le créer, vous devez choisir les variétés de pommes de terre les plus friables, qui doivent être aromatisées avec du lait et du beurre avant de les mettre dans une salade - un goût délicat du plat est garanti.

Quant à la présentation, il existe de nombreuses options pour la rendre aussi originale que possible. L'une des recettes présentées dans cet article parle de sa forme intéressante - la création d'un rouleau, qui se fait à l'aide d'un film alimentaire. Certaines femmes au foyer font de la salade dans un plat allant au four. Dans certains cas, un aspic avec des betteraves est fait au-dessus de toute la structure. Bien sûr, toutes ces astuces, mises en pratique, donnent un résultat étonnant et l'admiration de tous les invités. Cependant, si vous prévoyez un festin, vous pouvez mettre la salade en portions dans des assiettes séparées - cela sera également très joli.

Après avoir lu cet article, chaque femme au foyer novice saura comment fabriquer correctement un hareng sous un manteau de fourrure. Les instructions étape par étape pour la première recette fournissent un grand nombre de recommandations pour la préparation de divers ingrédients pour une telle salade - elles peuvent également être utiles.