2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Gâteau moderne: c'est quoi ? Aujourd'hui, un dessert peut comprendre plusieurs saveurs, types de pâtes et couleurs différentes qui se marient harmonieusement. La plupart des gâteaux modernes, dont les recettes sont assez simples, consistent en des gâteaux aux biscuits, une garniture croustillante, en gelée ou en crème, une mousse et un décor de couche supérieure. En fonction de l'événement à venir, le goût et l'apparence du gâteau peuvent être ajustés.
Biscuit au chocolat
Le gâteau moderne doit être préparé en suivant strictement les instructions. La recette du gâteau aux biscuits au chocolat contient des ingrédients:
- sucre - 60 g;
- oeufs - 4 mcx;
- miel (trimoline) - 15g;
- farine - 35 g;
- cacao en poudre - 15g;
- soude/levure en poudre - 2g
Mélanger 2 jaunes avec la moitié du sucre total. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme et ajouter 2 œufs. Dans un autre récipient, broyez 2 protéines avec la seconde moitié du sucre. Tout est fouetté et du miel ou de la trimoline est ajouté. En conséquence, combinez les deux masses résultantes en une seule et mélangez soigneusement.
Farine, levure chimique, poudre de cacao ajouter progressivement. La pâte doit être liquide. Versez-le dans un moule etmettre au four et cuire à 200 degrés pendant cinq minutes.
Gelée de pomme
La gelée de pomme est ajoutée au gâteau moderne pour donner au dessert un jeu de saveurs. Pour ce faire, vous devez préparer:
- gélatine - 4g;
- eau - 24g;
- jus de pomme - 180 ml;
- sucre - 250 g;
- whisky - 20ml.
La gélatine doit être trempée dans l'eau. Porter à ébullition le jus de pomme et y ajouter le whisky. Si la recette demande des gâteaux modernes pour garçons ou filles pour une fête d'enfants, le whisky est remplacé par du jus de pomme. On prépare maintenant du caramel sec. Versez le sucre dans une casserole, répartissez-le uniformément sur tout le fond de la casserole et mettez sur le feu. Il est très important de ne pas remuer le contenu de la casserole, sinon le caramel durcira immédiatement. Dès que la masse prend une couleur caramel de l'intensité souhaitée, il faut la mettre de côté et ajouter immédiatement le jus de pomme bouillant. Bien mélanger.
Verser la gelée liquide obtenue dans un moule d'un diamètre légèrement inférieur à la taille des biscuits et l'envoyer durcir au froid.
Couche croustillante
Les recettes de gâteaux modernes avec une couche croustillante sont plus populaires auprès des gourmands.
Préparer des pralines sèches. Pour ce faire, les noix décortiquées (vous pouvez utiliser votre variété préférée, mais la préparation classique des gâteaux modernes nécessite l'utilisation d'amandes) doivent être coupées en morceaux de taille moyenne. Ils sont disposés dans une poêle, préchauffés et saupoudrés de sucre. Le rapport est recommandé de prendre un à deux (une partie de sucre pour deux parties de noix). Le tout est amené à la fonte complète du sucre. La masse finie est disposée sur une planche en silicone ou dans n'importe quel récipient, refroidie et broyée.
Des miettes de gaufres d'une quantité de 50 grammes sont ajoutées au mélange résultant, tout est mélangé et broyé avec un mélangeur. À la fin, ajoutez du sucre (2 cuillères à soupe) pour un croquant.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, graisser les gâteaux finis et saupoudrer le praliné fini d'une couche de 1 à 21 mm sur le dessus.
Mousse vanille
Ce composant rendra le gâteau moderne et original, et dans une certaine mesure aristocratique. Pour la mousse, préparez:
- jaunes - 4 pcs;
- sucre - 30g;
- lait - 150 ml;
- crème grasse (35%) - 650 ml;
- gélatine - 4g;
- chocolat - 0,5 kg.
Combiner les jaunes avec le sucre et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche ferme. Chauffer la crème dans un volume de 150 ml et le lait sur une cuisinière, ajouter la vanille (si désiré) et verser la masse de jaune. Chauffer à feu doux à une température d'environ 85 degrés. Remuer continuellement avec un fouet pendant le processus.
Introduisez de la gélatine dans la crème obtenue. Hacher finement le chocolat, le mettre dans un récipient profond préparé et verser la crème chaude dessus. Mélangez le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous. Fouetter la crème épaisse dans un volume de 450 ml et incorporer délicatement à la crème au chocolat. La mousse est prête.
Comment assemblergâteau
Le gâteau moderne a le plus souvent une forme ronde, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le faire sous une forme différente. La moitié de la mousse est disposée sous la forme préparée et uniformément répartie. Placez le moule au réfrigérateur pour qu'il prenne 10 minutes. Après le laps de temps, sur le dessus de la mousse saisie, étalez très soigneusement la gelée congelée et répartissez-la au centre. Versez ensuite le reste de la mousse dans le moule. Le biscuit est disposé sur le dessus avec le côté croustillant vers le bas et la pièce est envoyée au réfrigérateur pendant toute la nuit. Il est conseillé que le gâteau repose au froid pendant au moins 14 heures. Ensuite, il reste à décorer le dessert dans le thème requis avec du mastic.
Mastic
Si vous envisagez de préparer des gâteaux modernes pour les garçons, vous devez les décorer en conséquence. Vous pouvez fabriquer des figurines de super-héros ou des voitures à partir de mastic et décorer tout le dessert avec.
Vous pouvez faire une autre décoration, mais les gâteaux modernes sans fondant ne sont pas si populaires.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- guimauve - 200 g (1 paquet);
- sucre en poudre - 400 g;
- jus de citron - 15g;
- beurre - 10 g;
- colorant alimentaire.
La guimauve est disposée dans un récipient pour le chauffage. Du jus de citron y est ajouté dans le volume indiqué dans la recette et du beurre. Le mélange est placé au micro-ondes ou au four pendant 1-2 minutes. puis des colorants sont ajoutés à la masse. Si vous envisagez de faire un gâteau en plusieurs couleurs, le mastic est divisé en le nombre requis de parties.
Le mastic est pétri, du sucre en poudre y est ajouté progressivement. Tout est pétri jusqu'à ce que le mélange perde son caractère collant.
Les figures nécessaires sont découpées ou moulées à partir du mastic préparé, ou elles sont enroulées dans une toile qui recouvre tout le gâteau.
Vous pouvez ajouter une inscription sur le dessus. Perles comestibles ou toute autre décoration - au goût et à l'envie.
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