2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le vin de cerise peut être fabriqué à partir de n'importe quelle variété de cette baie (blanche, rose, jaune ou noire). Une telle boisson a un arôme particulier, cependant, en raison de la faible teneur en acide (environ 0,4-0,45%) et de l'absence de tanins dans un produit frais, elle s'avère presque toujours fade et instable. À cet égard, il est fabriqué uniquement par ceux qui apprécient les qualités présentées dans le vin.
Comment faire du vin à partir de cerises
Ingrédients requis:
- acide citrique - une demi-cuillère à dessert;
- cerises mûres de toute variété - 1 kg;
- eau bouillie réfrigérée - à raison de 350 ml pour 1 litre de moût;
- sucre cristallisé - de 0,9 à 1,9 kg (facultatif).
Cuisson:
Le vin à base de cerises est exactement le même qu'une boisson alcoolisée similaire à base de cerises. Cependant, il est souhaitable d'ajouter un peu d'acide citrique à une telle baie. Ainsi, 1 kg de cerises doit être lavé, pressé toutes les graines des baies, puis écraser la pulpe et la presser avec de la gaze. Passons au jusvous devez ajouter du sucre granulé, de l'eau bouillante réfrigérée et de l'acide citrique. Le moût préparé doit être versé dans des bocaux ou des bouteilles en verre et laissé fermenter pendant 27 à 30 jours. Après l'arrêt du processus de formation de bulles, le vin de cerise doit être conservé environ 5 jours de plus, puis versé avec précaution dans un récipient propre, en laissant les sédiments au fond. Il est recommandé de fermer les bouteilles remplies avec un bouchon de liège et de les mettre dans une pièce fraîche (6-8 degrés) pendant encore 2 mois.
La liqueur de cerise n'est pas moins parfumée que le vin. De plus, une telle boisson alcoolisée concentrée est préparée beaucoup plus rapidement et plus facilement.
Ingrédients requis:
- sucre semoule - 500 g;
- cerises noires mûres - 1 kg;
- vodka 40% - 1 l;
- eau potable - 0,5 l.
Cuisson
Les cerises mûres doivent être pelées, rincées, dénoyautées et versées dans une bouteille. Dans un récipient séparé, vous devez mélanger la vodka avec de l'eau potable, puis verser le liquide obtenu dans des baies fraîches, bien les boucher et les mettre dans un endroit chaud et sombre pendant 11 jours. Après cela, il est recommandé de filtrer la liqueur à travers de la gaze dans une autre bouteille propre. Aussi, versez du sucre dans la bouteille et secouez bien le tout. Les plats doivent être recouverts de gaze, placés dans un endroit chaud et sombre pendant exactement 1 semaine. Après 7 jours, le liquide doit être filtré et laissé infuser au réfrigérateur pendant 24 heures.
Cherry moonshine
Toutes les graines disponibles doivent être retirées des baies et la pulpeécraser, mettre dans un bocal, couvrir avec un couvercle et mettre dans un endroit modérément chaud. Dans les 2 jours, les cerises doivent être remuées périodiquement. Il n'est pas recommandé de jeter les os des baies, car ils donnent au clair de lune une saveur d'amande. Il est souhaitable de les écraser séparément dans un mortier. A la fin du bouillonnement, la pulpe doit être mélangée aux graines, puis distillée.
Si vous avez déjà séché des cerises, vous pouvez également en faire une boisson alcoolisée forte. Pour ce faire, les baies doivent être séparées des graines en les trempant dans de l'eau bouillante. Si vous voulez rendre le clair de lune plus parfumé, il est préférable de pétrir les cerises dans un mortier. Après cela, vous devez répéter le même processus que décrit ci-dessus.
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