Recette de purée pour l'alcool de contrebande. Comment mettre de la purée sur du clair de lune

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Si vous décidez de commencer à distiller, vous devez d'abord découvrir la recette de la purée pour l'alcool de contrebande, car c'est la chose la plus importante dans ce secteur. Il existe de nombreuses options différentes qui vous permettent d'obtenir une boisson au goût original.

Informations générales

Tout d'abord, il convient de comprendre les termes de base utilisés dans la préparation du moonshine.

Braga est un must sucré à base de levure recyclée. Le processus de fermentation produit de l'alcool éthylique, du gaz et certains sous-produits.

Wort est un liquide contenant du sucre. Il apparaît en raison de l'introduction de levure dans celui-ci. Le moût peut être complètement différent:

• fruité - se compose d'eau et de fruits;
• céréales - se compose d'eau et de céréales spécialement préparées;
• sucre - eau et sucre.

Le sucre est d'une grande importance dans la préparation de la purée, car sa qualité affecte la boisson. S'il est de mauvaise qualité, au cours du processus de fermentation, le liquide acquiert une odeur et un goût désagréables. En général, le sucre estun excellent terrain d'expérimentation, car différentes options donnent leur goût au clair de lune.

Quant à l'eau, elle doit être potable et uniquement de bonne qualité. En aucun cas, le liquide ne doit être bouilli, car l'oxygène doit y rester.

Sélection de levure

La levure est un micro-organisme qui se reproduit par bourgeonnement. Sans ce produit, il est impossible d'obtenir une purée de haute qualité et, par conséquent, un clair de lune. Pour préparer une boisson, vous pouvez utiliser une levure complètement différente, mais il ne faut pas oublier que chacune des options a ses propres caractéristiques:

1. La version boulangerie est principalement utilisée pour la purée de sucre. Le résultat est environ 10 % d'alcool et une grande quantité de sous-produits.
2. La version alcool vous permet d'obtenir une purée avec un pourcentage élevé d'alcool - jusqu'à 18 %, mais en même temps, de nombreuses impuretés secondaires sont libérées.
3. La levure de whisky est utilisée pour faire du moût de grain.
4. La variante Wine est conçue pour la fabrication de moût de fruits. Le résultat est un moût avec un pourcentage élevé d'alcool et une petite quantité d'impuretés secondaires.

Lors du choix de la levure, il est très important de choisir un produit de qualité afin de se retrouver avec une bonne boisson.

Nutriments

Pour que la levure se développe rapidement et suffisamment bien, en plus du sucre, il est nécessaire d'utiliser d'autres minéraux, tels que l'azote et le phosphore. Une excellente combinaison est considérée lorsque 1 kg de sucrereprésente 3 g de superphosphate. Si vous n'acceptez pas l'utilisation de produits chimiques, vous pouvez vous débrouiller avec des ingrédients naturels. Vous pouvez ajouter du jus naturel ou des fruits et des baies hachés à la purée. De plus, le grain bouilli ou le pain noir peuvent être utilisés comme composant naturel. La proportion pour un clair de lune de haute qualité est la suivante: pour 10 à 15 litres de purée, vous devez prendre 1 kg d'ingrédients naturels.

Aspects importants

Une attention particulière doit être portée au récipient, qui est destiné à la fermentation. N'importe quel récipient profond avec un couvercle fera l'affaire, mais il n'a pas besoin d'être hermétique pour permettre au dioxyde de carbone de s'échapper. Il est très important que tous les contenants utilisés soient propres.

Classique éprouvé

Il existe une meilleure recette de brassage maison pour l'alcool de contrebande, qui sert de base à d'autres options:

1. Premièrement, commençons par la levure. Pour ce faire, mélangez un demi-litre d'eau avec 100 g de sucre. Après cela, vous devez mettre un peu de levure dans le liquide obtenu sur la base de 100 g de levure pressée pour 1 kg de sucre, et si vous prenez sec, alors 100 g correspondent à 6 kg de sucre. Après cela, tout doit être mis pendant quelques heures dans un endroit chaud. De temps en temps, la levure doit être brassée. Lorsque la mousse commence à se former activement, cela indiquera que ce mélange peut être ajouté au moût.
2. Passons maintenant à la préparation du moût. Pour commencer, il vaut la peine de dissoudre 4 kg de sucre dans 4 litres d'eau. Il n'est pas recommandé de prendre moins de liquide, car il y a un gros risque quela purée n'aura pas le temps de fermenter. Tout doit être cuit à température ambiante, c'est très important.
3. Combinez la levure cuite et le moût, mélangez et laissez fermenter à une température non inférieure à 20, mais non supérieure à 35 degrés. Gardez à l'esprit que la chaleur est générée pendant la période de fermentation, alors contrôlez cela, car une surchauffe peut tuer les nutriments.
4. Gardez à l'esprit que certaines levures ont la capacité de produire beaucoup de mousse, alors gardez à l'esprit que le récipient ne doit pas être rempli à ras bord. Pour l'éteindre, vous pouvez utiliser des biscuits un peu écrasés ou du pain sec. Selon la matière première, le processus de fermentation peut durer de 3 à 14 jours. Considérez le fait que plus la purée reste longtemps, plus elle forme d'impuretés. Par conséquent, en moyenne, il conviendra à la distillation en une semaine.
5. Braga pour le moonshine du sucre sera prêt lorsqu'il cessera d'émettre du dioxyde de carbone à la surface. En outre, un autre signe de préparation est la présence d'une couche légère et l'abaissement de la levure. Cela vaut également la peine d'essayer la boisson - elle doit être amère et aigre sans la présence de douceur.

Que faire des sédiments ?

Dans ce cas, la recette pour faire du breuvage pour le clair de lune peut changer et évoluer selon deux scénarios:

1. Ne pas vidanger les sédiments. Il contient de l'alcool en plus de la levure et de diverses autres substances, donc si vous l'enlevez, cela réduira considérablement le rendement en alcool. Dans ce cas, le produit final peut contenir une petite quantité d'impuretés.
2. Vidanger les sédiments. Dans un telDans ce cas, vous réduirez considérablement le pourcentage d'impuretés contenues dans le produit final. Si la recette de l'infusion maison moonshine impliquait l'utilisation de fruits, alors la clarification de la boisson est tout simplement indispensable.

En général, c'est à vous de décider d'enlever les sédiments ou de les laisser quand même.

Difficultés possibles

Pendant la cuisson, certaines difficultés peuvent survenir et affecter négativement le produit final:

1. Le temps de fermentation de la purée est assez long. Cela est possible si vous n'avez pas observé le régime de température, utilisé de la levure de mauvaise qualité ou une petite quantité de celle-ci. Cela s'applique également aux nutriments.
2. La fermentation s'est arrêtée, mais le goût de la boisson reste sucré. Très probablement, vous avez violé les proportions initiales de sucre et d'eau, ou la levure a développé une telle quantité d'alcool qu'elle ne peut tout simplement pas continuer à fonctionner. Ceci est facile à résoudre en ajoutant simplement plus de levure.
3. Braga est prête, mais vous ne pouvez pas la dépasser maintenant. Ceci n'est pas souhaitable, car le liquide peut simplement devenir aigre, mais s'il n'y a pas d'issue, la purée peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Pour ce faire, il vaut la peine de le verser dans un récipient hermétique pour réduire l'infection par des microbes nocifs.

Beaucoup sont intéressés par la question de savoir combien de clair de lune est obtenu à partir de la purée. La quantité de produit final dépend directement de la matière première. Ainsi, à partir de 1 kg de sucre, on obtient 1 litre de boisson, alors que sa force sera de 50 %. magnifiquele résultat sera pris en compte si vous vous retrouvez avec 1,2 l.

Braga pour le moonshine de blé

Cette base aide à obtenir un produit final facile à boire et assez tendre. La principale caractéristique de ce moonshine est l'absence de levure, qui est remplacée par du m alt de céréales. Il est très important de ne prendre que des matières premières de haute qualité. Ainsi, le grain doit être bien séché et stocké pendant pas plus d'un an. De plus, assurez-vous qu'il n'est pas pourri et endommagé.

La recette du breuvage maison moonshine est la suivante. Prenez 4 kg de blé et la même quantité de sucre. La quantité d'eau dépend du récipient que vous avez choisi pour la fermentation. Préparer une boisson n'est pas difficile, donc presque tout le monde peut s'en occuper.

Cuisson

Déterminons maintenant comment mettre de la purée sur du clair de lune à partir de céréales:

1. Tout d'abord, le blé doit être versé dans un récipient, étalé uniformément et versé avec de l'eau de manière à ce qu'il soit 6 cm plus haut. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer quelques jours dans un endroit frais.
2. Lorsque vous voyez que des germes sont apparus, vous pouvez envoyer un demi-kilogramme de sucre au grain. Vous devez tout mélanger très bien et il est préférable de le faire avec vos mains. Si la masse est suffisamment épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Ensuite, le récipient doit être enveloppé de gaze et placé dans un endroit chaud pendant 10 jours.
3. Une fois le temps écoulé, vous avez reçu une entrée qui sera un excellent substitut à la levure. Maintenant, vous devez le verser dans une bouteille en verre et y envoyer 3,5 kg de sucre et 3 kg de blé. Le mélange obtenu doit être verséeau chaude.
4. Sur le goulot de la bouteille, vous devez mettre un gant avec un petit trou sur votre doigt ou un joint d'eau spécial. Il doit être placé dans un endroit où la température ne descend pas en dessous de 18 degrés et ne dépasse pas 24. Il ne vous faudra pas plus de 10 jours pour fermenter.
5. Lorsque le gant se dégonfle ou que le joint d'eau cesse de bouillonner, nous pouvons supposer que le lavage est prêt. Il vous suffit de drainer les sédiments et de commencer à distiller l'alcool de contrebande.

Les restes de blé peuvent être réutilisés pour trois autres portions.

Braga from jam for moonshine

Grâce à la base sucrée, la boisson est très parfumée et assez fortifiée. Il est très important de suivre toutes les recommandations et de ne jamais s'écarter de la recette. Pour cette option, n'importe quelle confiture convient, même confite ou déjà commencée à fermenter. Idéalement, si vous prenez des blancs déjà vieux, car ils fermenteront très bien.

La recette du breuvage maison moonshine est la suivante. Vous devez prendre 6 litres de confiture, environ 30 litres d'eau tiède, environ 300 g de levure alcoolique et 3 kg de sucre.

Cuisson

Considérez maintenant comment mettre de la purée sur du clair de lune à partir de confiture:

1. Vous devez prendre une casserole d'un volume de 40 litres. Versez-y de l'eau tiède, versez le sucre et mélangez jusqu'à dissolution complète. Ensuite, nous y envoyons de la confiture et mélangeons à nouveau.
2. La levure doit être diluée dans un bol séparé et ensuite seulement ajoutée dans une grande casserole. Le mélange obtenu doit être bien mélangé etmettre dans un endroit chaud. Il est également recommandé d'envelopper la casserole avec une couverture.
3. Le processus de fermentation vous prendra environ 10 jours. Il est très important que le liquide soit bien fermenté, sinon vous n'obtiendrez pas de clair de lune.
4. Après ce temps, la purée doit être versée dans un distillateur Moonshine, puis nettoyée davantage.