2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le mastic de confiserie est apprécié de tous les cuisiniers pour sa plasticité et sa beauté. Le mastic vous permet de créer de véritables œuvres d'art à partir de gâteaux tout simplement délicieux. De là, vous pouvez sculpter, comme de la pâte à modeler ou de l'argile, des figures de personnes et d'animaux, des châteaux et des palais, des fleurs et des papillons.
Contrairement à la pâte à modeler, le mastic est comestible - il est fabriqué à base de sucre en poudre et de lait concentré. Pour décorer des chefs-d'œuvre de confiserie, du mastic de différentes couleurs et nuances est nécessaire. Comment peindre du mastic à la maison ?
Coloriage maison
Pour créer des confiseries, vous pouvez acheter du mastic multicolore prêt à l'emploi dans le magasin. Mais vous pouvez essayer de tout faire vous-même, en utilisant diverses méthodes et substances. Il existe deux options principales pour peindre le mastic et obtenir un excellent matériau pour la créativité:
- en utilisant des jus naturels, des décoctions;
- à l'aide de colorants industriels.
Pour créer une couleur, vous pouvezutiliser des produits qui sont dans chaque maison. Ceux-ci peuvent être des légumes (betteraves, carottes), des fruits et des baies (orange, fraises, framboises, cerises, groseilles), du thé ou du café fort, des épices (safran, curry, curcuma).
Les colorants industriels sont également largement représentés sur le marché. Parmi eux se trouvent des substances naturelles et synthétiques.
Lors du choix d'un colorant, vous devez vous rappeler que les jus naturels donnent une couleur moins saturée et peuvent donner une odeur d'un certain produit au mastic. Les colorants achetés en magasin sont utilisés en moins grande quantité et produisent une couleur riche et éclatante.
Utilisation de colorants naturels
Comme vous le savez, la variété des nuances est obtenue en mélangeant trois couleurs originales: le rouge, le jaune et le bleu. Comment peindre le mastic avec des produits ordinaires? Pour obtenir une couleur rouge, vous pouvez faire cuire du bouillon de betterave ou du jus de baies de framboises, cerises, grenades, fraises. Dans ce cas, les fruits ou légumes sont coupés, bouillis dans de l'eau acidifiée et le jus est extrait. Le liquide résultant peut être utilisé dans le processus de fabrication du mastic, la couleur sera alors plus riche. La couleur jaune donnera des épices ou du zeste de citron. Pour ce faire, le safran, le curry ou le curcuma doivent être dilués dans une petite quantité de vodka ou d'alcool. Une décoction de légumes-feuilles, comme les épinards, donnera une belle couleur verte. Vous pouvez également simplement mélanger de la peinture jaune et bleue. La couleur bleue est obtenue en mélangeant de l'amidon avec de la racine d'indigo. Si vous prenez du café ou du chocolat, vous pouvez obtenir une belle teinte brune. Toutes les autres solutions de couleur peuvent être obtenues en mélangeant des couleurs primaires.
Des colorants alimentaires d'origine naturelle sont disponibles en magasin, mais ont tendance à être assez chers.
Colorants industriels liquides
Les colorants liquides sont synthétiques et à base d'eau. Ils peuvent être utilisés à la fois pour colorer le mastic fini et pour une solution aqueuse pour sa préparation. La couleur du mastic dans ce cas peut ne pas être très brillante.
Gel colorants synthétiques
Les substances de ce groupe ont une consistance plus épaisse. Comment peindre le mastic avec du colorant dans ce cas? Les gels sont faciles à utiliser et conviennent bien aux pâtissiers débutants.
Une petite quantité de peinture (littéralement un peu) doit être diluée dans une petite quantité d'eau ou de vodka, mélangée avec un morceau de mastic, puis malaxée jusqu'à l'obtention d'une uniformité de couleur. Les colorants en gel sont pratiques pour décorer de petits détails d'un chef-d'œuvre de confiserie ou pour créer des inscriptions de vacances. À ces fins, vous pouvez acheter des feutres spéciaux avec une composition comestible.
Colorants alimentaires secs
Comment peindre du mastic quand il y a des figurines et des éléments de décoration prêts à l'emploi ? Les peintures synthétiques sèches fonctionnent bien, elles peuvent simplement être appliquées sur la surface avec un pinceau doux et obtenir une couleur vive intense. Il existe des poudres à effet de brillance brillante, de reflets dorés ou de nacre. Cette coloration est souvent utilisée lors de la création de gâteaux de mariage. Comment peindre le mastic avec des colorants secscomplètement ?
Comme les autres types de colorants alimentaires, la poudre doit être soigneusement mélangée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ou vous pouvez utiliser un bâton en bois (par exemple, un cure-dent). Il doit être placé plusieurs fois, d'abord dans la poudre colorante, puis dans le mastic. Pétrir ensuite la masse sucrée. Le processus peut prendre un certain temps en fonction du résultat souhaité.
Comment bien peindre le mastic ?
Il existe des règles générales pour travailler avec du mastic doux lors de la coloration. Comment colorer le mastic pour obtenir un véritable travail d'art pâtissier ? Lors du processus de sélection des nuances, il est utile d'utiliser une table de couleurs, cela aidera à ne pas faire d'erreurs dans les couleurs d'origine. Aussi, pour déterminer les proportions idéales des composants, il est préférable d'essayer une nouvelle couleur sur un petit morceau. Lors de l'introduction d'un colorant dans une masse sucrée, il est nécessaire de bien le pétrir afin d'obtenir une couleur encore belle. Mais si vous voulez obtenir du mastic avec des stries intéressantes, une technologie légèrement différente est utilisée. Après chaque introduction de colorant, les bords de la masse plastique sont enveloppés et continuent à pétrir. Pendant le fonctionnement, le mastic doit rester mou. Avec le processus laborieux de création de figures individuelles, il est préférable de prendre de petites portions, en enveloppant le gros dans un film plastique. Il est également important de se souvenir de la saturation des couleurs, en fonction du projet que le confiseur a décidé de donner vie. Bien que les colorants naturels faits maison donnent des nuances plus calmes, ce n'est pas un inconvénient. Couleurs pastel agréables et pleinesla sécurité d'utilisation est parfaite pour les gâteaux d'enfants. Les colorants synthétiques ne sont pas non plus dangereux pour la santé et permettront de réaliser les rêves les plus audacieux.
Le savoir-faire d'un pâtissier s'apparente à l'art d'un artiste ou d'une sculpture. Bien sûr, un débutant a beaucoup à apprendre: comment faire un biscuit ou des couches de gâteau, comment brasser une délicieuse crème, comment peindre du mastic, comment créer un chef-d'œuvre à plusieurs niveaux et bien d'autres secrets. Mais grâce à ces efforts, une personne maîtrise un art magnifique, festif et savoureux.
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