Recette de chou coréen à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La recette de kimchi au chou coréen a de nombreuses variantes de cuisson. Le vrai kimchi ne peut être fabriqué qu'à partir de chou de Pékin. Mais comme le chou blanc est principalement répandu en Russie, la plupart des recettes s'y concentrent. Même les Coréens russifiés ont commencé à remplacer le chou de Pékin par du chou blanc.

L'idée principale de cet apéritif est son extraordinaire piquant. La saveur peut être sucrée, acide ou salée. Essayons de cuisiner cette collation populaire et économique. Nous portons à votre attention d'excellentes recettes de chou à la coréenne à la maison.

Classique

Tout d'abord, vous devez considérer la recette selon laquelle les Coréens préparent eux-mêmes la collation. Très probablement, certains produits seront difficiles à trouver. Mais dans les rayons concernés des grands hypermarchés, on en trouve encore. Cette version de la recette de chou chinois en coréen suppose l'utilisation de sauce de poisson. C'est exactement le produit qui est difficiletrouver. Et il est parfois remplacé par de la pâte d'anchois mélangée à de la sauce soja.

Produits requis:

• deux petites fourchettes de chou chinois;
• un gros oignon;
• un verre de ciboulette;
• une petite racine de gingembre;
• demi-tasse de farine de riz;
• 1/4 tasse de flocons de piment rouge;
• demi-verre de sauce de poisson;
• deux carottes;
• oignons verts;
• sel, sucre et eau.

Recette de collation au kimchi au chou coréen

Le kimchi en saumure cuit pendant plusieurs jours. On pense que plus il est trempé longtemps, plus il deviendra appétissant. Mais la conservation du chou en saumure ne doit pas dépasser 4 à 5 jours.

La saumure est préparée à partir d'un kilogramme de sel et de cinq litres d'eau:

• Divisez le sel en deux parties.
• Dissoudre une moitié dans l'eau.
• La deuxième partie du sel sera utilisée pour superposer les feuilles de chou.
• La saumure est préparée uniquement à partir d'eau brute. L'eau froide et le sel sont combinés en remuant: ne pas faire bouillir.

Maintenant, préparons le chou:

• Il doit être coupé en gros morceaux. Tout d'abord, nous divisons la tête de chou en 2 parties, en coupant le long. Ensuite, nous coupons chaque "part" de chou en environ 3 parties. Si vous n'aimez pas les gros choux dans une collation, coupez-les un peu plus petits.
• Verser le chou ainsi préparé avec de la saumure et laisser reposer pendant deux jours.
• Si la tige n'est pas cassante, mais pliée -chou préparé.

Passez à l'étape suivante de la recette du chou coréen.

Ajouter des ingrédients

Tout d'abord, le chou retiré de la solution saline doit être soigneusement pressé. Moins il reste de jus et de liquide, plus le plat sera savoureux. Si vous avez saupoudré des feuilles de chou avec du sel supplémentaire, lavez chaque feuille et retirez les cristaux de sel.

1. Hachez les gousses d'ail avec un mixeur ou pressez-les dans une presse.
2. Le gingembre doit être râpé sur une râpe très fine.
3. Râper les carottes sur une râpe coréenne.
4. Couper l'oignon en très fines lanières. Il est même acceptable de le réduire en bouillie.

Cuisson du pouding à la farine de riz:

• Pour ce faire, faites bouillir un demi-verre de cette farine dans trois verres d'eau. Il faudra environ une demi-heure pour cuisiner. L'essentiel est d'obtenir une consistance visqueuse.
• Mélanger le produit fini visqueux avec la masse végétale. Ajouter la sauce de poisson et le poivre au mélange.

Et maintenant, vous devez enrober tout le chou avec une telle sorte de gelée. Chaque feuille de chou doit être recouverte de ce mélange des deux côtés, placée dans un récipient et mise au frais pendant une journée.

Toute la procédure se fait à la main (c'est plus pratique). Protégez-les avec des gants: le piment va brûler la peau.

Les apéritifs sont servis à table, coupés en plus petits morceaux.

Chou express coréen

Parfois, vous voulez goûter une délicieuse collation au moment le plus inopportun, quand il n'y a pas de chou de Pékin et que vous n'avez pas le temps de courir aprèsscore. Dans une telle situation, une recette rapide de chou coréen d'une variété blanche nous aidera.

Produits nécessaires pour cuisiner:

• tête de chou de taille moyenne - environ 2 kg;
• quatre carottes;
• deux têtes (à ne pas confondre avec deux gousses) d'ail;

Pour la saumure:

• litre d'eau;
• cuillère à dessert d'essence de vinaigre (70%);
• un verre de sucre et d'huile végétale inodore (l'huile est ajoutée au chou lui-même);
• sel - 3,5 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• poivron rouge (moulu) - 0,5 cuillère à café

Passons maintenant à l'action

1. Couper ou hacher un chou de taille moyenne.
2. L'ail saute dans la presse.
3. Carottes - à travers une râpe coréenne.
4. Placez les légumes ainsi préparés dans un plat adapté à la préparation de collations. Bien mélanger le tout pour que l'ail se répartisse dans tout le chou.
5. Tous les composants pour faire de la saumure - faire bouillir.
6. Verser la solution bouillante sur le chou et verser l'essence de vinaigre.
7. Mélangez tout à nouveau. Lorsque la saumure du chou est complètement refroidie, l'apéritif est prêt.

Pour un meilleur goût, placez-le au réfrigérateur pendant une heure. Après cela, il deviendra croustillant.

Et encore du chou chinois

La recette suivante de chou chinois en coréen appartient également à la catégorie "rapide". Il sera prêt 8 à 12 heures après le début de la cuisson.

Composants requis:

• kilo de chou chinois;
• environ 10 gousses d'ail;
• carotte;
• piment fort (peut être remplacé par une cuillère à café de rouge moulu);
• ampoule;
• une cuillère à café de coriandre moulue;
• 10 grains de poivre noir;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale non parfumée;
• 1 litre d'eau;
• une cuillère à soupe et demie de sel;
• 6 cuillères à soupe de sucre;
• 80 ml de vinaigre 9 %.

Faire de la recette du chou coréen une réalité:

1. Coupez le chou en carrés: de taille moyenne.
2. Hacher l'oignon en fines demi-anneaux.
3. Traitement des carottes sur une râpe coréenne.
4. Hachez l'ail à votre goût. Vous pouvez simplement l'émietter finement.
5. Étendre le futur snack en couches: une couche de tranches de chou, une couche de carottes, une couche d'oignons.
6. Ensuite, saupoudrez le tout de poivre et d'ail, puis de coriandre et de grains de poivre. Mieux si les couches ne sont pas trop épaisses.
7. Verser les couches de légumes avec de l'huile végétale.
8. Préparation de la saumure: eau, sucre, sel. Il doit être bouilli. Ajoutez du vinaigre à la saumure uniquement lorsque vous éteignez le poêle.
9. Versez la marinade préparée sur les légumes dans un bol et laissez-les refroidir à température ambiante. Il est préférable de couvrir le récipient à ce moment avec un couvercle.

Placez la collation refroidie au réfrigérateur pendant la nuit. Après l'heure spécifiée, la collation est prête.

Avec sauce soja

Une autre variété de recette de chou coréen. Inclus dans l'apéritifcomprend de la sauce soja et de l'oignon doré.

Liste des produits:

• chou - 1 kg;
• oignon - 1 pièce;
• carotte - 1 morceau;
• sauce soja - 2 cuillères à soupe;
• ail - 5 gousses;
• poivron rouge - 2 cuillères à café;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• une cuillère à soupe de sucre et de sel;
• vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe;
• huile végétale non aromatisée - 3 cuillères à soupe;
• si vous aimez le persil, vous pouvez en ajouter.

Technologie de cuisson:

1. Nous préparons des plats volumineux dans lesquels il sera pratique de mélanger les légumes.
2. Coupez le chou en petits carrés bien nets.
3. Mélanger avec des carottes râpées sur une râpe coréenne.
4. Versez-y du sucre et du sel.
5. Pétrir un peu le chou avec les mains ou avec un pilon en bois.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et versez-y les demi-rondelles d'oignon.
7. Faites revenir l'oignon à feu doux et après 2 minutes, ajoutez-y du poivre.
8. Verser la sauce soja et chauffer le mélange pendant environ une minute.

Avec la sauce, peut-être, le temps de finir et de revenir aux légumes. Les carottes et le chou sous l'influence du sucre et du sel ont réussi à se ramollir un peu. Cela les a rendus plus réceptifs aux assaisonnements que nous allons ajouter maintenant:

1. Pressez l'ail dans un bol avec les légumes et ajoutez toute la norme de coriandre.
2. Tout ce que nous avons dans la casserole, nous l'ajoutons dans le même bol. N'oubliez pas de remuer le plat en répartissant uniformément les assaisonnements. Si votre collation contientle persil est présent - il est temps de l'ajouter.
3. Maintenant, versez trois cuillères à soupe de vinaigre. Mais vous constaterez peut-être que vous avez besoin de plus (ou moins) de vinaigre.
4. Couvrir le plat avec un en-cas pour le décapage ultérieur.
5. Après cinq heures, il peut déjà être mis au réfrigérateur. Dans le froid, l'apéritif vieillit environ sept heures et est servi à table. Et si le chou à la coréenne marine dans un endroit froid pendant environ une journée, il deviendra encore plus savoureux.

Chou pour l'hiver

Une autre version d'une délicieuse collation. Essayez cette recette simple de chou coréen pour l'hiver. La recette contient des betteraves. Il rendra également votre délicieux chou magnifique.

Produits pour cuisiner:

• 1 grosse tête de chou;
• 1 betteraves de taille moyenne;
• 1 carottes de plus;
• 1 tête d'ail;
• un demi-verre d'huile végétale (raffinée) et de vinaigre (9 %));
• 1, 5 cuillères à café de sel et 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• litre d'eau;
• une généreuse pincée de graines de coriandre.

Maintenant, passons aux choses sérieuses

1. Couper le chou en carrés d'environ 5 centimètres chacun.
2. Hachez l'ail avec un couteau et envoyez-le au chou.
3. Oignon - demi-rondelles.
4. Trois carottes sur une râpe ou coupées en fines lanières.
5. Traitez les betteraves de la même manière que les carottes et ajoutez-les au mélange de légumes.
6. Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec du sucre et du sel. Dans cette eau, faire bouillir la feuille de laurier avec d'autres épices (selonrecette).
7. À la fin de la marinade, versez-y du vinaigre (après avoir éteint le gaz).
8. Et maintenant versez l'huile dans le chou et versez la marinade prête, presque bouillante.
9. Nous mettons de l'oppression sur les plats avec du chou pour qu'il ne monte pas de la saumure.

Après une journée dans un état aussi "déprimé", le goûter est prêt ! Disposez-le dans des bocaux et couvrez hermétiquement avec des couvercles.