La plus délicieuse recette de concombre mariné

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chaque femme au foyer en été essaie de s'approvisionner en légumes pour l'hiver. Les concombres marinés sont toujours en demande pendant la saison froide, tant de gens les récoltent. Cependant, préparer une délicieuse collation n'est pas si facile. Cela nécessite du talent et, bien sûr, de délicieuses recettes de cornichons, dont vous ne pouvez tout simplement pas vous passer.

Recommandations générales

La cuisson des concombres pour l'hiver est une question délicate. Il existe de nombreuses recommandations dans la littérature. Et il existe de nombreuses recettes délicieuses pour les concombres marinés. Chacun d'eux a ses partisans et ses adversaires. Et en même temps, chacun d'eux a raison à sa manière. Mais parmi une telle variété de recettes, vous pouvez choisir la bonne option pour vous-même.

De plus, il est utile de connaître les principes de base d'un bon salage. Nous allons parler d'eux maintenant. Pour la récolte, vous devez choisir les bons concombres. La variété des légumes n'est pas si importante, mais la taille compte. Pour le marinage, il est préférable d'utiliser de petits concombres. Il est préférable de choisir boutonneux avec de petites épines. Les concombres doivent certainement être frais s'ils ont reposé un peuréfrigérateur, il vaut mieux ne pas prendre de tels légumes. Sur le marché des cornichons, vous devez choisir même des concombres, la forme correcte. Il est plus pratique de les mettre dans des conteneurs. Avant le salage, ils doivent être trempés dans l'eau pendant 6 à 12 heures. Cela aidera à se débarrasser de l'excès de nitrates et à préparer les légumes pour un marinage ultérieur.

Seuls les beaux spécimens doivent être pris comme matériau pour les blancs, les crochets et les jaunes ne conviennent pas: ils peuvent tout gâcher.

Bon cornichon

Tout dépend de la saumure lors du salage. S'il est trop concentré, les concombres perdront leurs propriétés gustatives. Une petite quantité de sel entraînera la fermentation de la solution. Pour préparer la saumure, il est nécessaire de prendre du gros sel gemme. Les petits "Extra" ou iodés ne conviennent pas.

Lors du choix de délicieuses recettes de cornichons, il convient de considérer le lieu de stockage futur des flans: un appartement ou une cave froide.

Ajouter délicatement l'ail, les tiges et les graines d'aneth, les feuilles de raifort, les grains de poivre et les autres épices. Toutes sortes de composants supplémentaires augmentent la probabilité de gâcher le goût. Rincez soigneusement toutes les herbes avant de les pondre.

Étape préparatoire

Peu importe à quel point les recettes de délicieux cornichons sont différentes, elles ont un point commun: vous devez d'abord passer par l'étape préparatoire.

Les ménagères expérimentées recommandent de faire tremper les concombres dans de l'eau claire avant de les rouler. En attendant, vous pouvez préparer les banques. Ils doivent être soigneusement lavés avec de la soude etstériliser avec des couvercles. Certains recommandent d'utiliser des comprimés d'aspirine pour le salage. Que cela en vaille la peine dépend de vous. Ensuite, déposez les concombres dans des bocaux propres, après les avoir bien lavés et coupé les bords. Dans chaque récipient, vous devez mettre des feuilles de raifort, des feuilles de cassis et de cerisier, quelques grains de poivre et, bien sûr, un parapluie à l'aneth. En principe, d'autres épices peuvent également être utilisées. Tout dépend de la recette choisie. Les cornichons délicieux sont un concept très individuel, de nombreuses femmes au foyer ajoutent également de l'ail au rouleau.

La plus délicieuse recette de cornichons croustillants

Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de:

• concombres de taille moyenne - 1,1 kg;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• poivre (sa quantité peut être ajustée) - cinq pois;
• ne vous laissez pas emporter par l'ail, en moyenne 5-6 gousses suffisent;
• feuille de laurier - 3 morceaux suffisent
• feuilles de cassis.
• estragon (donne une odeur particulière).
• verts de raifort (feuilles).

Dans des bocaux stérilisés, nous mettons des concombres et des épices lavés. Versez de l'eau dans un bol séparé et dissolvez-y le sel, après quoi il est préférable de drainer le liquide afin qu'il n'y ait pas de sédiments. Verser les concombres avec de la saumure froide. Ensuite, nous fermons les bocaux avec des couvercles en nylon, qui doivent d'abord être bouillis.

Nous envoyons la couture finie à la cave ou au réfrigérateur, où elle fermentera. Il est à noter que pendant le processus, de la saumure sortira de sous le couvercle, vous pouvez donc la remplacer sousplaque de pot. Cette recette de délicieux cornichons n'est pas rapide. Les légumes ne seront prêts qu'après 2,5 mois. Pendant le stockage, la saumure dans les bocaux peut devenir un peu trouble, mais il n'y a rien à craindre. Les concombres resteront toujours croustillants et savoureux. Les coutures peuvent être conservées jusqu'à deux ans.

Sunset au goût de tonneau

Beaucoup de gens n'acceptent que les cornichons au goût de tonneau. Ce sont ces ébauches qui étaient autrefois fabriquées par nos grands-mères et arrière-grands-mères. Bien sûr, à l'heure actuelle, personne ne fait depuis longtemps de préparations en fûts, car dans les conditions des appartements modernes, cela est tout simplement impossible et il n'est pas nécessaire d'avoir autant de légumes salés. Cependant, il existe des recettes de délicieux cornichons pour l'hiver au goût de tonneau.

Ingrédients:

• jeunes concombres à peau épaisse - 1,3 kg;
• 5 gousses d'ail;
• poivre - 10 petits pois;
• raifort est recommandé de prendre jeune - 1 feuille;
• gros sel - 3 c. l;
• feuille de cerisier - 5 pcs;
• aneth - il suffit d'ajouter 3 parapluies;
• trois branches (facultatif) de verdure.

Nous mettons les concombres lavés dans n'importe quel récipient ou casserole approprié, les faire tremper pendant 3 heures (ou toute la nuit) dans de l'eau froide. Nous lavons bien tous les légumes verts et les coupons, ajoutons de l'ail haché et mélangeons toutes les épices. Ensuite, versez un tiers du mélange au fond du pot. Vous pouvez maintenant déposer les concombres. Au milieu du récipient et sur le dessus, vous devez mettre le reste des assaisonnements. Nous préparons la saumure selon la normerecette à base de - 3 cuillères à soupe de sel gemme par pot de trois litres. Remplissez-les de concombres, après quoi nous recouvrons le haut du pot de plusieurs couches de gaze. Sous cette forme, la pièce est infusée à température ambiante pendant au moins deux jours. Après deux jours, nous vidons la saumure, que nous utilisons ensuite pour le salage. Portez-le à ébullition et laissez-le refroidir. Et seulement remplir à froid les concombres. Nous bouchons le pot avec un couvercle chaud (kapron) et le stockons dans un endroit frais. Comme vous pouvez le constater, la recette de délicieux cornichons pour l'hiver est assez simple et ne nécessite pas beaucoup de temps.

Concombres "de longue durée"

Pour préparer un bocal de trois litres, vous devez prendre:

• concombres frais (taille moyenne) - 2 kg;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• feuille de laurier - au moins 4 morceaux;
• poivre noir - cinq ou six petits pois;
• feuilles de cassis - 3 pièces;
• ail - 3 gousses;
• aneth 2-3 parapluies, les tiges peuvent également être utilisées;
• jeunes feuilles de raifort.

Avant le marinage, les concombres doivent être trempés dans l'eau pendant cinq heures. Nous mettons toutes les épices et les feuilles au fond du pot et posons les concombres en rangées sur le dessus. Afin de maintenir avec précision les proportions de préparation de la solution, vous devez verser de l'eau dans un pot de concombres, puis l'égoutter dans un récipient séparé.

De cette façon, vous déterminerez exactement la quantité de liquide dont vous avez besoin. Dissoudre le sel dans de l'eau froide. Versez ensuite les concombres avec la saumure. Nous bouchons le pot fini par le haut avec un couvercle en nylon bouilli. Ensuite, le cornichon doit être envoyé se promener dans un endroit frais. Une recette aussi simple pour de délicieux cornichons vous permet d'obtenir le produit fini en 2,5 mois. Mais après trois ou quatre jours, vous pouvez goûter des concombres légèrement salés. Si vous n'avez pas de cave ou de sous-sol, vous pouvez conserver les bocaux au réfrigérateur, mais vous devez alors utiliser un litre. Il est important de maintenir correctement les proportions. Il y a une cuillère à soupe de sel par pot de litre.

Pickles aux feuilles de chêne

Nous proposons à l'examen une autre recette de cornichons très savoureux.

Ingrédients pour deux bocaux de 3 litres:

1. Si vous prenez de jeunes légumes, alors trois kilogrammes suffisent.
2. Il faudra environ 5 litres de saumure. Vous devez le préparer à raison de 1,5 cuillère à soupe. l. sel par litre de liquide.
3. Les feuilles de raifort ne prennent pas plus de 3 à 5 pcs.
4. Cassis de toute variété - 20 feuilles.
5. Cerisier (jeunes feuilles) - 15 feuilles.
6. Feuilles de chêne (pour le croustillant) ou de noix - 10 pièces
7. 5 parapluies à l'aneth suffisent.
8. Il est important de ne pas en faire trop avec du piment rouge - 4 dosettes.
9. La racine de raifort est facultative dans cette recette.

Pour obtenir de délicieux cornichons croustillants pour l'hiver (les recettes sont données dans l'article), vous devez choisir les bonnes variétés de légumes. Pour cela, il est préférable d'utiliser des concombres avec des boutons et une peau épaisse. De plus, vous devez mettre la racine ou les feuilles de raifort, ainsi que des feuilles de chêne ou de noyer.

Toutes les épices, comme les légumes, sont soigneusement lavées. Les grandes feuilles peuvent être divisées en plusieurs parties. Avant de mariner, faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant une nuit. Ceci est fait pour qu'après le salage, les légumes ne soient pas vides et n'enlèvent pas l'excès de liquide. Cela aidera également à rendre les cornichons croustillants.

Après la phase préparatoire, l'eau est complètement drainée et les légumes eux-mêmes sont lavés. Moudre le piment et la racine de raifort. Mettez les composants standard pour le salage et les épices dans la casserole, puis une couche de concombres, puis à nouveau des épices. Ainsi, nous ajoutons tous les légumes et les feuilles, en alternant les couches.

Dans de l'eau purifiée froide, diluez le sel et versez la solution dans la casserole. La saumure doit couvrir complètement les légumes et les épices. Nous posons une assiette sur le dessus et y plaçons un pot d'eau de trois litres afin que les concombres ne flottent pas et soient bien salés. Sous cette forme, on laisse la pièce à température ambiante pendant deux à cinq jours (tout dépend de la température de la pièce).

Des flocons blancs apparaîtront bientôt au-dessus de la saumure. Ce sont des bactéries lactiques. La préparation des concombres doit être vérifiée pour le goût. Ensuite, versez la solution dans un récipient propre et lavez les légumes à l'eau courante. Les épices et les herbes peuvent être jetées, nous n'en aurons plus besoin.

Mettez les concombres dans des bocaux propres et stérilisés. Faire bouillir la saumure et verser sur la pièce. Sous cette forme, quittez les banques pendant quinze minutes. Ensuite, videz à nouveau le liquide. En général, vous devez verser trois fois les concombres avec de la saumure et, pour la troisième fois, boucher les bocaux avec des couvercles en étain propres. Nous retournons les conteneurs et les envoyons refroidir. Comme pour les autres types de flans, il est recommandé d'envelopper les bocaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

La beauté de la recette de délicieux concombres croustillants marinés est qu'elle vous permet de faire un rouleau, qui peut être conservé dans le garde-manger de l'appartement à température normale, la présence d'un sous-sol dans ce cas n'est pas à tous une condition préalable.

Au début, vous remarquerez que la saumure dans les bocaux sera trouble, mais progressivement elle deviendra transparente et des sédiments apparaîtront au fond du récipient.

Concombres salés aux tomates

Comme nous l'avons déjà mentionné, une variété de recettes peuvent être utilisées pour le salage. De délicieux cornichons pour l'hiver peuvent être cuisinés avec des tomates. Ainsi, vous pouvez immédiatement obtenir deux légumes salés dans un pot.

Ingrédients:

1. Tomates (il vaut mieux prendre des légumes de taille moyenne) - 1,2 kg.
2. Nous prendrons la même quantité de concombres - 1, 2 kg.
3. Trois parapluies à l'aneth.
4. Œillet - 4 pièces
5. Feuilles de cassis (jeunes, les plus hautes) - 4 pièces
6. Feuille de laurier - 3 pièces
7. Sucre - 3-3, 5 c. l.
8. Nous utilisons du sel, comme dans d'autres recettes, pas plus de 3 cuillères à soupe. l.
9. Eau - 1-1, 7 l.
10. Vinaigre 9% - trois c. l.
11. Poivre - 10 petits pois.

Avant la cuisson, stérilisez les bocaux. Vous pouvez le faire à deux. Pour ce faire, mettez une casserole d'eau sur le feu et placez une grille au-dessus du liquide, sur laquelle la jarre sera à l'envers. Dix minutes suffisent pour traiter le conteneur de cette manière. Les concombres doivent d'abord être trempés dans l'eau pendant quelques heures, puis rincés à l'eau et coupés les pointes des deux côtés. Prochain lavagetomates. Vous pouvez maintenant disposer des couches dans un bocal: légumes verts, concombres, tomates. Et sur le dessus, ajoutez la feuille de laurier et le poivre.

Mettez un récipient émaillé avec du liquide sur le feu. Dès que ça bout, versez-le sur les légumes et laissez infuser 15-20 minutes. Ensuite, versez l'eau dans un bol. Pour la commodité du processus, il vaut la peine d'acheter un couvercle en plastique avec des trous. Un accessoire aussi simple simplifie grandement la tâche. Porter l'eau à ébullition et verser à nouveau les concombres et les tomates avec. Ajoutez du vinaigre dans le bocal et roulez-le. Nous envoyons le conteneur refroidir dans un endroit chaud, enveloppé dans une couverture. Une fois les canettes complètement refroidies, nous transférons la conservation dans un endroit pour un stockage ultérieur. De nombreuses femmes au foyer pensent que cette recette est la plus délicieuse des concombres et des tomates marinés.

Recette de cornichons "froids"

La recette la plus "délicieuse" de cornichons pour l'hiver vous permet de cuisiner des cornichons sans trop de difficulté.

Ingrédients pour un pot de 3 litres:

1. Aneth - 2-3 parapluies suffisent.
2. Feuilles de chêne pour un effet croustillant - 4 pièces
3. Concombres - 2,5 kg.
4. Feuilles de cerisier - 3 pièces
5. Le même nombre de feuilles de cassis et de raisins - 3 pcs.
6. Ail (pas plus) - 5 pièces
7. Eau - 1,5 l.
8. Poivre - 10 petits pois.
9. Vous ne devriez pas expérimenter avec du sel, et donc nous prenons 3 cuillères à soupe. cuillères.

Cette recette vous permet de faire vos propres ajustements si, par exemple, vous souhaitez ajouter vos épices préférées. Il peut s'agir d'estragon, de menthe, de sarriette, de basilic, etc. Pour que les concombres finis aient une teinte vert vif, il est nécessaire dans chaque potverser 50 grammes de vodka.

Lavez les légumes et les herbes, puis mettez-les dans des bocaux en couches, et les épices doivent être sur le dessus. Nous allons mariner les concombres avec de la saumure froide. Pour que le sel se dissolve bien, remuez-le d'abord dans une petite quantité d'eau tiède jusqu'à dissolution complète, puis ajoutez de l'eau froide. La saumure prête doit être filtrée, par exemple, à travers de la gaze. Versez du poivre sur les légumes verts dans un bocal, puis versez la saumure. Le récipient ouvert doit être laissé fermenter à température ambiante, en couvrant le goulot de gaze. Ensuite, nous transférons les bocaux dans un endroit plus frais (pas plus de +1 degré) pendant dix jours. Après cela, il est nécessaire d'ajouter de la saumure tout en haut des récipients et de les fermer avec des couvercles en plastique chauds. Les cornichons sont stockés dans un endroit sombre et frais.

Concombres aux poivrons

La particularité de cette recette est que les feuilles de raifort et autres légumes verts familiers pour de tels cas ne sont pas utilisés pour préparer des cornichons. Mais le résultat est de merveilleux légumes salés.

Ingrédients:

1. Poivre bulgare - 1 pc.
2. Concombres - 1,4 kg.
3. Deux parapluies à l'aneth.
4. Ail - 5 pièces
5. Sucre - 2, 5 c. l.
6. Cuillère de table de sel.
7. Eau - 1 l.
8. Vinaigre - une cuillère à café
9. Poivre noir et piment de la Jamaïque.
10. Feuille de laurier.

Lavez les concombres, coupez-les des deux côtés et laissez-les tremper pendant deux heures. Ensuite, disposez les épices et les légumes dans des bocaux, ajoutez le poivron hachétranches. Porter l'eau à ébullition et la verser dans des récipients. Au bout de dix minutes, égouttez le liquide. Ensuite, nous prenons de l'eau propre, la faisons bouillir et la versons dans des bocaux. Encore une fois, nous laissons les concombres infuser. Dans la troisième approche, il faut préparer une saumure: il faut mettre une cuillère à soupe de sel et 2,5 cuillères à soupe de sucre par litre d'eau. Verser la marinade fraîche dans des bocaux et ajouter le vinaigre. Après cela, nous les bouchons avec des couvercles en étain. Nous mettons les bocaux à refroidir dans un endroit chaud à l'envers, enveloppés dans une couverture. Le résultat est des cornichons très savoureux pour l'hiver. Les recettes données dans l'article vous permettent de préparer des cornichons de différentes manières, essayez l'une d'entre elles - et vous recevrez certainement beaucoup d'éloges de la part de vos proches.