Ingrédients pour méli-mélo à la saucisse : liste des produits et recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'un des premiers plats les plus délicieux est le méli-mélo, qui peut être mangé non seulement pour le déjeuner ou le dîner, mais aussi pour les vacances, car rien qu'à son odeur, tout le monde salivera, et même son goût donnera de l'expérience véritable euphorie. Mais pour que tout soit comme ça, et pas autrement, vous devez sélectionner avec soin les ingrédients du méli-mélo de saucisses, puis les faire cuire conformément à une recette éprouvée.

Historique de l'apparition du plat

Il y a quelques siècles à peine, le méli-mélo était considéré comme un ragoût qui n'était mangé que par les segments les plus pauvres de la population de Russie, et si un cuisinier le cuisinait pour l'aristocratie, il pourrait facilement être exilé en Sibérie. Les riches ont qualifié le plat avec mépris de gueule de bois ou de femme du village et ont catégoriquement refusé même d'essayer la soupe. Mais pour les gens ordinaires, un simple méli-mélo avec des saucisses était un plat préféré parmi tous les premiers plats, ce qui les aidait à gagner de l'énergie et de la force afin de continuer à travailler pour leurs maîtres. De plus, il a ensuite été préparé à partir de tout ce qui tombait sous la main - légumes, cornichons, viandeabats et saucisses. Par la suite, un méli-mélo a également été préparé à base de bouillon de viande ou de poisson, du citron et de la pâte de tomate ont été ajoutés au plat, et il est devenu l'un des mets les plus appétissants de Russie, dont la recette a commencé à être transmise de génération en génération. et est descendu à nos jours.

Ensemble traditionnel d'ingrédients pour méli-mélo avec saucisse

Comme tout autre plat, la recette du méli-mélo et la liste de ses ingrédients ont subi de nombreuses modifications. Mais les chefs les plus expérimentés continuent de le cuisiner selon la recette classique, selon laquelle nous avons besoin de:

• 400 grammes de n'importe quelle saucisse fumée;
• 300 grammes de n'importe quelle viande, mais mieux de ses différents types;
• quelques oignons et carottes;
• 3-4 petits cornichons en conserve;
• 300 grammes de pommes de terre;
• 50 grammes de gras;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 4-5 feuilles de laurier;
• quelques gousses d'ail;
• verts, épices et sel au goût;
• olives, une tranche de citron et de la crème sure pour servir.

Cuisson du bouillon

Selon la recette de la soupe "Équipe Solyanka avec saucisse", la première étape consiste à préparer le bouillon de viande, sur la base duquel le plat sera préparé. Vous devrez d'abord éplucher un petit oignon et une carotte et les couper en 3-4 morceaux. Ensuite, nous lavons soigneusement la viande sous de l'eau - il est préférable de prendre cent grammes de porc, de bœuf et de poulet. Après cela, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau, ajoutez-y un couplefeuilles de laurier, quelques grains de poivre noir et des légumes, puis mettre le récipient sur le feu. Ensuite, laissez bouillir le liquide, éliminez le bruit qui est apparu et faites cuire le bouillon pendant quarante minutes. Après cela, nous sortons la viande et les légumes et passons à la partie principale de la cuisson.

Préparer les ingrédients du plat

Pendant que le bouillon cuit, vous pouvez préparer tous les autres ingrédients pour le méli-mélo avec saucisse, qui seront inclus dans la soupe. Nous nettoyons et lavons d'abord les légumes, puis nous commençons à couper. Nous coupons la saucisse en petits morceaux, trois carottes sur une râpe pour les carottes coréennes ou les coupons en lanières, coupons les gousses d'ail en trois parties, coupons les pommes de terre en gros cubes, les concombres et les oignons en quartiers et le bacon en très petits cubes. Ensuite, nous mettons la graisse dans la casserole et la mettons sur le feu, car elle donne de la graisse, y mettons les carottes, et après quelques minutes et l'oignon, puis amenons les légumes prêts. Ajoutez ensuite l'ail haché, les concombres, la saucisse, la viande bouillie hachée et la pâte de tomate dans la casserole, mélangez le tout et laissez mijoter 10 minutes sous un couvercle à feu doux.

Cuisiner la soupe

Pendant que les légumes cuisent dans la poêle, mettez la casserole avec notre bouillon de viande sur le feu et commencez à créer un délicieux méli-mélo avec des saucisses. Tout d'abord, mettez les pommes de terre hachées dans un récipient avec du bouillon et mettez-le au feu. Pendant ce temps, nous coupons la viande en petits morceaux, que nous envoyons à la casserole 10 minutes après l'ébullition de la soupe. Ensuite, nous cuisons le méli-mélo pendant encore 5 minutes et versons la friture decasseroles et sel et poivre. Bien mélanger le tout, couvrir le récipient avec un couvercle et cuire encore 10 minutes. Ensuite, ajoutez les légumes verts à la soupe, mélangez bien le tout et notre premier plat sera prêt. Il ne reste plus qu'à verser le méli-mélo dans des assiettes et ajouter quelques olives, un quart de citron et une cuillerée de crème sure à chacune d'elles.

Cuisiner à la mijoteuse

Si vous avez une mijoteuse à la maison, vous pouvez facilement cuisiner un méli-mélo avec des saucisses et des cornichons selon la recette ci-dessus. Certes, dans ce cas, il devra être légèrement modifié, même si la liste des ingrédients restera la même.

1. Dans le bol du multicuiseur, mettez la viande et coupez-la en 3-4 morceaux d'oignon avec les carottes, qui sont remplis d'eau. Après cela, fermez le couvercle, réglez le mode "soupe" et attendez une heure que le bouillon cuise.
2. Comme dans la recette classique, coupez tous les ingrédients nécessaires pour le méli-mélo de saucisses.
3. Égoutter le bouillon du multicuiseur dans un bol et mettre le bacon dans le bol, que nous faisons fondre en mode "friture", après quoi l'oignon et les carottes y sont ajoutés et les laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
4. Ajoutez les pommes de terre hachées et la pâte de tomate aux ustensiles, qui sont cuits dans le même mode pendant quelques minutes.
5. Mettez le concombre, la viande cuite hachée, la saucisse dans la mijoteuse, mélangez bien le tout, versez notre bouillon, salez et poivrez, fermez le couvercle, réglez le mode "soupe", puis faites cuire le méli-mélo pendant une demi-heure heure.
6. Pour le premier platdans des assiettes, en ajoutant quelques olives, une tranche de citron et de la crème sure dans chaque assiette.

Recette simplifiée

Si vous n'avez pas le temps de cuisiner une recette classique pour un méli-mélo avec des saucisses et des pommes de terre, vous pouvez faire une version simple de ce premier plat. Et nous avons besoin pour cela:

• 4 pommes de terre;
• 300 grammes de saucisse bouillie;
• 200 grammes de saucisse fumée;
• 3 petits cornichons en conserve;
• ampoule moyenne;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• citron, olives et crème sure pour servir.

Tout d'abord, nous nettoyons les légumes, puis coupons les pommes de terre en gros cubes, et tous les autres ingrédients en petits cubes. Versez ensuite quelques litres d'eau dans la casserole, laissez bouillir et jetez-y les pommes de terre. Pendant la cuisson, dans une casserole d'huile végétale, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte dorée, puis ajoutez-y le concombre et la saucisse. Après quelques minutes, mettez la pâte de tomate dans la même casserole, mélangez bien le tout et laissez mijoter sur le feu pendant encore quelques minutes. Ensuite, dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez-y la friture, mélangez, salez et poivrez au goût, laissez cuire encore 5 minutes, puis versez le plat dans des assiettes et mettez dans chacune quelques olives, une cuillerée d'acide crème et une tranche de citron.

Soupe aux champignons

Solyanka avec des saucisses et des viandes fumées sera particulièrement parfumée et savoureuse si vous ajoutezchampignons. Et nous devons préparer un tel premier cours tels que:

• 200 grammes de saucisse de salami;
• 200 grammes de saucisses de chasse;
• 200 grammes de champignons;
• 5 pommes de terre;
• ampoule moyenne;
• citron;
• une paire de concombres en conserve;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 15 olives.

Tout d'abord, épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux, coupez les concombres et les saucisses en dés, puis coupez l'oignon en quartiers. Ensuite, nous mettons les pommes de terre à bouillir dans de l'eau ou du bouillon, et en parallèle, faisons revenir l'oignon avec les champignons et la saucisse dans de l'huile végétale. Au fur et à mesure que l'oignon est doré, ajoutez-y la pâte de tomate et les concombres. On mijote le tout à feu doux pendant cinq minutes, et quand les pommes de terre sont cuites, on transfère la friture dans une casserole. Ensuite, goûtez la soupe, salez et poivrez-la, ajoutez-y des olives et des tranches de citron, faites cuire le méli-mélo encore 5 minutes et le plat sera prêt.

Soupe aux olives

Il y a des gens qui n'aiment pas les olives, alors une recette de soupe méli-mélo avec des saucisses et des olives a été développée pour eux, dans laquelle il n'y a tout simplement pas de place pour un ingrédient mal aimé. Et dans ce cas, nous aurons besoin de composants tels que:

• 100 grammes de saucisse bouillie;
• 200 grammes de saucisse semi-fumée;
• 5 pommes de terre;
• oignon et carotte moyenne;
• tomate fraîche;
• une paire de concombres en conserve;
• olives;
• citron;
• sel, poivre et épices au goût.

Tout d'abord, nous nettoyons et lavons les légumes, puis trois carottes et concombres sur une râpe pour les carottes coréennes et coupons l'oignon en quartiers, les pommes de terre en gros cubes et la saucisse en lanières. Ensuite, mettez une casserole d'eau sur le feu, salez-la un peu, attendez qu'elle bout et mettez-y les pommes de terre. Faites ensuite revenir les oignons et les carottes dans de l'huile végétale et, pendant qu'ils sont prêts, ébouillantez la tomate avec de l'eau bouillante et coupez-la en petits cubes. Après cela, mettez la tomate avec le concombre dans la casserole et ajoutez la saucisse dans la casserole. Au bout de 10 minutes, mettez le rôti dans la poêle, faites cuire le méli-mélo encore cinq minutes, goûtez-le, salez et poivrez, mélangez et le plat est prêt. Avant de servir, mettre 4 olives, une petite tranche de citron et une cuillerée de crème sure dans chaque assiette.

Note à l'hôtesse

Juste pour rendre le méli-mélo avec des saucisses et des cornichons préparés selon une recette éprouvée savoureux, appétissant et satisfaisant, vous devez vous rappeler quelques règles importantes lors de sa préparation.

1. Pour rendre la yushka belle, savoureuse et saine, il est préférable de faire cuire le méli-mélo sur le deuxième bouillon. Autrement dit, faites d'abord bouillir la viande dans une eau, puis égouttez-la et faites-la cuire dans la deuxième eau, sur la base de laquelle il sera possible de cuisiner notre premier plat plus tard.
2. Vous devez mettre autant de viandes fumées et de types de viande différents que possible dans la soupe, car cela ne fera que profiter à son goût - le plat deviendra plus riche et parfumé.
3. Meilleurmettez des cornichons croquants dans notre premier plat, sinon ils bouilliront et n'auront pas de goût.
4. Il est préférable de saler le méli-mélo 5 minutes avant qu'il ne soit prêt, car sinon il risque d'être trop salé, car nos viandes fumées donneront leur sel à Yushka.
5. Avant de servir, le plat doit être infusé pendant quelques heures pour le rendre plus savoureux.