Flans d'hiver - salade de sarrasin : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Lors de la préparation des salades pour l'hiver, vous pouvez utiliser non seulement des légumes de saison, mais également des céréales. Le riz, l'orge perlé et le sarrasin font d'excellents plats qui peuvent être servis séparément à table ou ajoutés à diverses soupes. Ils sont faciles et rapides à préparer. Dans notre article, nous vous présentons des recettes de salades d'hiver au sarrasin.

Cette céréale est particulièrement populaire en Russie. De plus, il est très utile pour le corps en raison de sa teneur élevée en fer, nécessaire à la prévention et au traitement de l'anémie. Les flans de sarrasin plairont sûrement à tous les membres de votre foyer.

Conseils culinaires

Les conseils ci-dessous vous indiqueront comment cuire correctement le sarrasin pour la salade et ce qu'il faut rechercher pendant le processus de mise en conserve afin que le plat soit délicieux et puisse être conservé sans problème, même dans les conditions ambiantes.

Les préparations recommandées sont les suivantes:

1. Le sarrasin pour salade doit être cuit jusqu'à mi-cuisson. Grâce au jus de légumes, les céréales atteindront le niveau souhaitédans le bocal, le plat sera à la fois savoureux et beau.
2. Avant la cuisson, le sarrasin doit être trié et soigneusement lavé dans un tamis sous l'eau courante.
3. Une autre option pour préparer des céréales pour salade pour l'hiver avec du sarrasin consiste à le pré-remplir d'eau bouillante pendant 2 heures. Il sera tout juste possible de commencer à couper les légumes, et en attendant, le gruau va bien cuire à la vapeur.
4. Lors de la stérilisation, l'eau doit atteindre presque le bord du bocal. Il est également important de respecter la durée de ce processus indiquée dans la recette.

Recette de salade au sarrasin pour l'hiver

Ce plat peut être servi en salade ou en accompagnement d'une viande. Il s'avère savoureux, satisfaisant et sain à la fois.

La salade d'hiver au sarrasin est préparée dans l'ordre suivant:

1. Tous les légumes sont soigneusement lavés et épluchés: poivrons, oignons et carottes (1 kg chacun) avec un couteau, et les tomates (3 kg) sont blanchies à l'eau bouillante.
2. La purée de tomates est faite à partir de tomates. Du sel (2 cuillères à soupe) et du sucre (200 g) y sont ajoutés. Porter à ébullition la purée de tomates et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
3. À ce moment, les carottes sont râpées, les poivrons et les oignons sont finement coupés en dés. Tous les légumes sont frits séparément dans de l'huile végétale
4. Sarrasin (500 g) bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
5. Les légumes et le sarrasin bouilli sont transférés dans de la purée de tomates, portés à ébullition et bouillis pendant 10 minutes.
6. La salade est disposée dans des bocaux stériles,couverts de couvercles, enroulés. Chaque pot est retourné et emballé.

Salade au sarrasin et aubergine pour l'hiver

Ce plat a une touche méditerranéenne légèrement épicée grâce à l'ajout d'olives noires dénoyautées. De plus, les aubergines et les courgettes pour salade sont cuites au four, ce qui lui donne un goût particulier.

La recette du sarrasin aux légumes pour l'hiver est la suivante:

1. Le sarrasin (2 cuillères à soupe) est bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pour ce faire, les céréales doivent être triées, lavées, versées avec de l'eau (4 cuillères à soupe.) Et faites mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
2. Les tomates (1,5 kg) sont blanchies dans de l'eau chaude pendant deux minutes. Cela facilitera leur décollement de la peau supérieure.
3. Les tomates préparées sont écrasées dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande en purée. Il doit être versé dans une casserole, allumer un petit feu et porter à ébullition.
4. Les courgettes (2 pièces) et les aubergines (3-4 pièces) sont coupées en petits bâtonnets, disposées sur une plaque à pâtisserie, saupoudrées d'huile d'olive et cuites au four pendant 20 minutes.
5. Mettre le sarrasin bouilli, l'aubergine et la courgette dans la purée de tomates chaude.
6. Ajouter du sel (1 cuillère à soupe), du sucre (6 cuillères à soupe), un pot d'olives et des pignons de pin (100 g) à la salade.
7. Porter la masse à ébullition et cuire à feu doux pendant encore 10 minutes. Ajouter le vinaigre (80 ml) en dernier.
8. Étendre la salade dans des bocaux d'un demi-litre et stériliser dans une casserole d'eau pendant 20 minutes.
9. Les banques s'enroulent avec une clé de boîte,retourner et envelopper pendant 6 heures.

Recette de salade de sarrasin et saindoux

Ce plat peut également être servi en repas complet. Il suffit juste de réchauffer le sarrasin avant de servir. Lors de la préparation d'une salade, vous devez utiliser du saindoux contenant beaucoup de viande. Ensuite, le plat sera plus délicieux. Le saindoux sera rendu et seuls les morceaux de viande frits resteront.

Pour l'hiver, une salade au sarrasin se prépare en plusieurs étapes:

1. Les céréales (250 g) sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
2. Le morceau de viande de lard (200 g) est coupé en petits cubes et frit dans une casserole ou dans une casserole à fond épais pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il crépite. Vous pouvez ajouter toutes les épices au goût (mélange de romarin, thym, poivre).
3. A ce moment, les carottes (400 g) sont coupées en lanières et les oignons (300 g) sont coupés en demi-anneaux.
4. Tomates (1 kg) blanchies, pelées et coupées en dés.
5. Au bacon frit, on transfère d'abord les oignons et les carottes, puis les tomates. Du sel au goût et du sucre (75 g) sont ajoutés.
6. Les légumes au saindoux sont mijotés pendant 15 minutes. Le sarrasin est ajouté.
7. Le vinaigre (50 ml) est versé en dernier. La salade est mélangée, disposée dans des bocaux de 0,5 l et stérilisée pendant 20 minutes. Ensuite, il doit être enroulé et enveloppé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Salade de sarrasin vert

Pour ce plat, il est souhaitable d'utiliser des céréales germées. Pour obtenir l'apparence de racines blanches dans le sarrasin, il doit être trempé pendant une heure dansbeaucoup d'eau. Les grains qui flottent à la surface doivent être jetés. Ensuite, l'eau est drainée et les céréales sont transférées dans un bocal recouvert de gaze et laissées pendant une journée dans un endroit chaud. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la salade.

Les concombres frais, les poivrons et la branche de céleri (4 morceaux chacun) sont coupés en morceaux moyens, le persil est haché, le sel est ajouté au goût. Les légumes sont mélangés avec du sarrasin, 50 ml d'huile d'olive sont versés. La salade au sarrasin pour l'hiver est à nouveau mélangée, disposée dans des bocaux et stérilisée pendant 20 minutes. Ensuite, les bocaux doivent être retournés et emballés.

Sarrasin aux légumes dans une mijoteuse

Ce plat n'est pas destiné à la mise en conserve pour l'hiver. Il peut être servi à table comme déjeuner ou dîner léger, ou comme accompagnement d'une viande.

Pour cuire du sarrasin avec des légumes dans une mijoteuse, vous devez verser un peu d'huile d'olive dans le bol de l'appareil. De plus, des légumes surgelés (400 g) y sont frits en mode "Cuisson". Lorsqu'ils sont à moitié prêts, vous pouvez verser du sarrasin (1 cuillère à soupe) dans le bol et verser de l'eau (3 cuillères à soupe). Sel et poivre sont ajoutés au goût. Le mode « Bouillie », « Céréales » ou « Sarrasin » est réglé (selon le modèle de multicuiseur) et le temps de cuisson est de 40 minutes. Mélangez le plat fini, ajoutez du beurre et servez.