Camembert : avis, composition, texture

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les bleus français sont considérés comme des mets délicats. Ils ont un goût délicat et raffiné. L'un des représentants de ces produits est le camembert. Les avis des clients témoignent de son excellent goût et de son arôme inhabituel. Ce fromage n'est généralement pas rassis au réfrigérateur et se mange très rapidement. Comment utiliser le camembert ? Et à quoi sert-il ? Essayons de comprendre.

Un peu d'histoire

Le berceau du camembert est la France. Ce pays est célèbre pour sa fabrication de fromage. Initialement, le camembert était produit comme l'une des variantes du célèbre fromage à la moisissure brie. Cependant, au fil du temps, il y avait de grandes divergences dans la formulation du produit. De plus, selon les régions de France, le lait de vache différait par sa composition et son goût. Le résultat était une nouvelle variété de fromage qui n'était pas du tout similaire au brie en termes de goût, d'arôme et de texture. Il a reçu le nom de "camembert".

Au début, ce fromage n'était connu qu'en France. En 1890, une caisse spéciale en bois est créée pour transporter le produit. AvecLe camembert s'est depuis répandu dans le monde entier.

A quoi ressemble le fromage

Le camembert est fabriqué à partir de lait de vache, qui n'est pas pasteurisé. Sa recette utilise un moule spécial Penicillium camamberti.

La texture du fromage est douce et visqueuse. La pulpe a une couleur jaune clair. Parfois, en coupant un morceau au milieu, on trouve une substance semi-liquide. Ce n'est pas un défaut, au contraire, ce fromage est très apprécié des gourmets.

À l'extérieur, le camembert est recouvert d'une épaisse croûte de moisissure blanche. Il peut être strié de rouge ou de brun.

La pulpe a un goût crémeux légèrement épicé. La croûte du fromage est également comestible. Ça a le goût des champignons. Les acheteurs notent la saveur de champignon du camembert. Les critiques mentionnent également l'odeur de la terre ou des œufs. Si un morceau du produit dégage de l'ammoniac, c'est le signe d'un fromage de mauvaise qualité trop mûr.

Le camembert est produit sous forme de cylindres de 11 cm de diamètre, les têtes de fromage ont toujours la même taille. C'est un produit délicieux et cher. Le prix du camembert est d'environ 2000 roubles pour 1 kg.

Composition

Le camembert peut être attribué à des types de fromages assez nutritifs. 100 g de ce produit contiennent environ 300 calories. Teneur en matières grasses - environ 50-60%. Par conséquent, les personnes qui souhaitent perdre du poids doivent consommer ce fromage avec modération.

Le camembert est riche en phosphore, sodium et calcium. Après avoir mangé un morceau de fromage de 100 grammes, une personne reçoit la moitié de la norme quotidienne de ces oligo-éléments. Le produit contient également de nombreuxvitamines, en particulier du groupe B.

Avantage

Le camembert contient des oligo-éléments utiles (phosphore, calcium), nécessaires à la solidité des os. Par conséquent, les médecins recommandent d'inclure cette délicatesse dans le menu des fractures. Cela accélérera la fusion du tissu osseux. Le fromage peut également être bénéfique pour la santé dentaire. L'utilisation régulière du produit prévient la carie dentaire.

Le camembert contient du potassium et du magnésium. Ce sont des minéraux qui favorisent la santé cardiaque et renforcent les vaisseaux sanguins. Le fromage moisi se distingue par une très faible quantité de lactose. Par conséquent, les personnes intolérantes à cette substance peuvent en profiter en toute sécurité.

La croûte de moisissure contient des bactéries bénéfiques. Par conséquent, le camembert doit être inclus dans le menu de la dysbiose intestinale. De plus, la moisissure blanche contient de la mélanine. Cette substance augmente la résistance de la peau aux rayons ultraviolets et prévient les coups de soleil.

Dommages possibles

Le fromage à la moisissure blanche de camembert peut être mangé par tout le monde. Les femmes enceintes et les mères allaitantes devraient éviter cette délicatesse. Le produit ne doit pas être administré aux enfants de moins de 7 ans. Cela est dû au fait que du lait non pasteurisé est utilisé dans la production de fromage. Il peut contenir des bactéries nocives - Listeria.

Le camembert est généralement mis sur le marché après une longue exposition, et le risque d'infection par la listériose est extrêmement faible. Cependant, ce risque ne peut pas être complètement éliminé.

De plus, le camembert est déconseillé aux personnes souffrant d'obésité, d'hypertension et d'hypercholestérolémie. Ce fromage a une teneur assez élevée en matières grasses.

Les personnes en bonne santé peuvent manger environ 50 g de camembert par jour. Une si petite portion est inoffensive pour le corps et n'entraîne pas l'apparition de kilos en trop.

Tel

Comment se déguste le camembert ? Cette friandise ne se mange jamais froide. À basse température, son goût se détériore et sa texture devient semblable à celle du beurre. Après avoir sorti le fromage du réfrigérateur, il doit être coupé immédiatement. Le couteau doit être humidifié avec de l'eau chaude, sinon il collera à la pulpe. Ensuite, les pièces sont disposées sur une assiette. Avant de servir, ils doivent être conservés à température ambiante pendant 30 à 40 minutes.

Parfois, du mucus se forme sur la tête du camembert, il faut l'enlever de la surface. Si le fromage contient une partie liquide à l'intérieur, de petites cuillères peuvent être servies.

Dois-je couper le moule ? Faire cela est complètement facultatif. La croûte est tout à fait comestible, et de nombreux connaisseurs de camembert aiment son goût. Il s'agit d'une moisissure alimentaire qui ne cause aucun dommage au corps. Cependant, si vous n'aimez pas le goût et l'odeur épicés des champignons, vous pouvez couper la croûte.

Avec quoi combiner

En France, ce fromage se déguste avec du pain frais fait maison ou tartiné sur un morceau de baguette, arrosé d'huile d'olive. Vous pouvez faire de délicieux sandwichs avec du camembert et du pain grillé.

Ce produit se marie bien avec les vins rouges. La quantité d'alcool doit être faible, sinon vous ne sentirez pas le goût particulier de la délicatesse. L'alcool sert uniquement d'accompagnement au fromage. Le camembert doit être arrosé de petites gorgées de vin.

Cette délicatesse exquise peut être servie sur la table de fête. Si vous préparez une assiette de fromages, vous devez y ajouter des craquelins, des amandes et des raisins. Le camembert se marie aussi avec des morceaux de melon, de pomme ou de poire.

Une combinaison inhabituelle de saveurs peut être créée à partir de camembert et de miel. La confiture de variétés de baies acides convient également au fromage.

Le camembert peut servir d'ingrédient pour cuisiner divers plats. Il est ajouté aux salades, soupes, pizzas, tartes.

Il existe une intéressante recette de cappuccino français. La croûte est coupée du camembert et un petit morceau de pulpe est jeté dans le café. On pense que le fromage donne à la boisson une nutrition et un goût inhabituel.

Commentaires des clients

Les clients laissent beaucoup de commentaires positifs sur le camembert. Les gens notent le goût agréable et inhabituel de ce produit. Ce fromage est très facile à couper. Cependant, l'étaler n'est pas si facile, tant d'amoureux le mettent sur du pain en morceaux.

Certains clients rapportent que le goût du fromage leur rappelle celui de la viande hachée crue. Cependant, de telles saveurs ne sont pas du tout caractéristiques du camembert. Il est possible que dans ce cas il s'agisse d'un produit de mauvaise qualité. La plupart des gens signalent des saveurs de champignons, de crème ou de noisette.

Les avis négatifs sur le camembert sont associés à son odeur prononcée. Tous les gourmets n'aiment pas les produits fromagers odorants. Cependant, c'est dans l'arôme inhabituel que réside la particularité de cette délicatesse. La moisissure blanche donne cette odeur au fromage.

Des rapports indiquent que le camembert sent l'ammoniac. C'est un signe clair de fromage gâté. Ce produit ne doit jamais être consommé. Le camembert frais peut sentir le moisi, mais son arôme ne doit pas avoir d'ammoniac.