2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il y a beaucoup de caractéristiques dans la cuisine russe, comme dans n'importe quelle autre. Il est célèbre pour une grande variété de plats qu'il est tout simplement impossible de trouver à l'étranger. Bien sûr, avant la cuisine russe n'était pas si populaire, car la nourriture était trop simple. Tout a changé et les jeûnes religieux ne pouvaient qu'influencer l'apparition d'une variété de plats.
Caractéristiques de la cuisine orthodoxe russe
Le jeûne ne permettait pas aux gens de manger certains types d'aliments, il a donc fallu beaucoup d'ingéniosité. Il y avait beaucoup de plats à base de légumes, de champignons et de poisson. Tous les produits pouvaient être cuits, bouillis ou cuits au four - en général, ils ont tout fait pour diversifier un peu le régime alimentaire limité. Malgré le fait que la cuisine russe ne regorgeait pas de poulet ou d'autres produits à base de viande, de nombreux Européens étaient toujours intéressés par certains plats car ils étaient vraiment savoureux.
Au bout d'un moment, la Russie elle-même avait son propre livre de cuisine où l'on pouvait tout voircaractéristiques de la cuisine russe.
Soupes
En parlant de plats essentiellement russes, il est difficile de ne pas tenir compte des soupes et des ragoûts qui étaient consommés à la fois par les paysans et les intellectuels. Cette nourriture était préparée à base de tout: kvas, lait caillé, bouillons de viande. Bien sûr, la soupe aux choux, le méli-mélo, le rassolnik sont également des plats "avancés" bien connus de la cuisine russe. Aujourd'hui, on les trouve sur de nombreux menus de restaurants et à l'étranger.
Porridge
Une caractéristique de la cuisine russe est aussi la bouillie. C'est un plat de base dans le régime alimentaire de chaque Russe. Ils aiment, par exemple, le sarrasin, les flocons d'avoine et la bouillie de millet, qui sont souvent consommés sans additifs. Maintenant, il existe des variantes comme la farine d'avoine avec des raisins secs, le sarrasin avec de la viande, des herbes ou de la crème sure.
La bouillie n'était pas seulement consommée quotidiennement, c'était une décoration de table. Par exemple, pendant les vacances de Noël, il est de coutume de manger du kutya. Lorsqu'ils rencontrent un nouveau-né à la maison, ils mettent la bouillie de "grand-mère" sur la table.
Il y a eu des moments où le pain a été remplacé par ce plat, il n'est donc pas surprenant que de nombreux Russes mangent la même soupe aux choux avec de l'orge ou d'autres bouillies. C'est probablement cette prévalence de masse qui a aidé la bouillie à devenir une caractéristique de la cuisine nationale du peuple russe.
Viande
La viande de vache, de veau, de cochon, de lapin, d'élan et de nombreux oiseaux est une caractéristique incontestable de la cuisine russe. Il existe de nombreuses recettes avec lesquelles vous pouvez cuisiner de la viande entière, morceau par morceau, faire de la viande hachée à partir de viande, puis des escalopes. En Russie, ils n'ont pas ignoré les abats d'animaux, ce qui en fait le composant principal de nombreuses soupes, collations et aliments individuels.plats en principe.
Par exemple, la langue de bœuf bien connue, qui était bouillie et servie avec divers plats d'accompagnement. C'est rare de trouver de la nourriture comme ça. La particularité de la cuisson des plats dans la cuisine russe à partir de viande est que le produit peut devenir un composant d'un repas tout à fait inhabituel. Par exemple, lorsqu'ils font un pis de vache avec des légumes ou qu'ils farcissent un porcelet avec du sarrasin et des pommes. Pour tous les goûts et toutes les couleurs !
Quenelles
Bien sûr, beaucoup de gens savent que le berceau des raviolis est l'Oural. Les pelmeni sont quelque peu similaires aux khinkali ou manti, mais ils ont une forme différente, ainsi qu'une variété de garnitures. Un produit sous la forme d'une oreille d'ours peut être rempli non seulement de viande ou de poisson, mais aussi de viande avec de la citrouille, des betteraves, des légumes verts.
Accompagnements et sauces
En Russie, ils aiment aussi servir des plats avec divers accompagnements pour les rendre encore plus savoureux. Les pommes de terre étaient le plus souvent utilisées pour cela, la choucroute, les betteraves fraîches et cuites, et les carottes étaient également appréciées.
La crème sure grasse était utilisée pour les sauces, qui pouvaient être assaisonnées avec de l'ail ou du raifort, ainsi que des herbes. Si les sauces étaient chaudes, elles étaient servies avec le plat, car elles étaient ajoutées pendant la cuisson. Les baies, le safran, les oignons ont été pris comme base.
Pickles
Les cornichons et les produits acides ont été fabriqués avant et sont fabriqués maintenant. Il est difficile d'imaginer une table russe sans un tel plat. Par exemple, ils cuisinaient souvent de la choucroute, des champignons ou des concombres marinés, des tomates marinées.
Pâtisserie
En Russie, les pâtisseries étaient particulièrement vénérées. Ils ont préparé des kulebyaki, des tartes, des tartes, des kurniki et des cheesecakes. Certains plats servaient de pain, ils étaient donc consommés avec des soupes ou des céréales. Des pâtisseries sucrées ont été laissées pour le dessert à l'heure du thé.
Alcool
Bien sûr, comme sans alcool, car à l'étranger on dit seulement que la vodka est une boisson russe. Oui, cette boisson est russe et a été créée par Dmitri Mendeleïev. Une caractéristique de la cuisine russe est également la présence de vodka sur la table. Le caviar ou les cornichons sont utilisés comme collations, et certaines personnes aiment manger des aliments très gras.
Qu'est-ce que les Russes buvaient avant la vodka ? Medovukha ou sbiten ! Ces boissons étaient très populaires dans toute la Russie. De plus, dans certaines régions, ils fabriquaient de la bière sur une base différente. Les Russes n'ont pas non plus ignoré le kvas fermenté, car il ressemblait en quelque sorte à de la bière.
Beaucoup de gens aimaient se faire plaisir avec des boissons au vin apparues en Russie au moment de l'adoption du christianisme. C'est pour cette raison qu'au début le vin n'était pas si commun et aimé des gens, mais ensuite tout a changé.
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