Racines de lotus : propriétés, recettes, avantages et inconvénients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

Les racines de lotus ont un large éventail de bienfaits pour la santé en raison de leur riche composition nutritionnelle. Certains de leurs avantages incluent la capacité d'améliorer la digestion, de réduire le cholestérol et la tension artérielle, de renforcer le système immunitaire, de prévenir diverses formes de cancer, d'équilibrer l'humeur et de soulager la dépression. De plus, cette plante améliore la circulation sanguine et maintient une bonne activité enzymatique dans le corps.

Qu'est-ce que c'est ?

Les racines de lotus, comme son nom l'indique, font partie de la fleur de lotus. C'est une plante aquatique de la famille des Nelumbonaceae. La fleur de lotus fait partie de la culture de nombreux pays asiatiques depuis des milliers d'années. Son image représente la pureté, l'innocence sexuelle et la beauté divine. C'est un élément important dans de nombreuses traditions culturelles et religions.

C'est aussi une plante incroyablement belle qui prend racine au fond d'un lac, d'un ruisseau, d'une rivière, etc., tandis que la tige et la fleur naissante flottent à la surface de l'eau. Ce sont des plantes aquatiques vivaces et leurs graines peuvent mettre très longtemps à germer. Une graine est connue, qui avait plus de 1300 ans, à partir de laquelle une plante a été obtenue enlaboratoires.

Les racines (ou rhizomes) de lotus sont de longs morceaux durs qui s'attachent à la face inférieure du tronc et peuvent s'étirer jusqu'à 120 centimètres. Ils peuvent être mangés.

Le lotus est souvent utilisé dans la cuisine japonaise dans les soupes. De plus, il peut être frit ou poêlé, mijoté ou utilisé dans d'autres modes de cuisson intéressants. Il est également utilisé sous forme naturelle ou en poudre dans la phytothérapie traditionnelle.

La racine de lotus marinée est également courante comme collation. Sous cette forme, il est ajouté aux plats de crevettes ou utilisé comme ingrédient dans des salades complexes. La racine de lotus a un goût piquant et légèrement sucré, surtout après avoir mariné. Il a la texture d'une pomme de terre et a un peu le goût de la noix de coco, à moins que vous n'y ajoutiez un peu de saveur supplémentaire.

Valeur nutritionnelle de la racine de lotus

Les nombreux bienfaits de la racine de lotus pour la santé peuvent être attribués à sa combinaison unique de vitamines, de minéraux et de phytonutriments, dont le potassium, le phosphore, le cuivre, le fer et le manganèse, ainsi que la thiamine, l'acide pantothénique, le zinc et la vitamine B6_{, vitamine C. C'est aussi une source très importante de fibres alimentaires et de protéines.}

Bénéfices pour la santé

La racine de lotus, dont les propriétés bénéfiques ne sont pas remises en cause, a la capacité de stimuler la circulation sanguine, et ainsi d'augmenter l'oxygénation des organes internes. La teneur en fer et en cuivre de cette plante est très importante, et puisque cesfont partie intégrante de la production de globules rouges, le risque de développer des symptômes anémiques est considérablement réduit.

Comme vous le savez, l'un des éléments du complexe de la vitamine B est la pyridoxine. Il interagit directement avec les récepteurs nerveux du cerveau qui influencent l'humeur et les états mentaux. Sa carence peut provoquer de l'irritabilité, des maux de tête et du stress. Ce n'est pas un hasard si les fleurs de lotus dans les légendes sont associées à la paix et à la tranquillité - la racine de cette plante contribue à de tels changements positifs au niveau biologique.

La racine de lotus charnue est composée de fibres alimentaires connues pour stocker les selles et accélérer les selles. Cette plante peut réduire les symptômes de la constipation, optimiser l'absorption des nutriments par la sécrétion des sucs digestifs et gastriques et stimuler le mouvement périst altique des muscles intestinaux lisses.

Teneur en vitamines

En ce qui concerne la teneur en vitamines de la racine de lotus, la présence de vitamine C est de loin la plus importante. 100 grammes de la plante contiennent 73% de vos besoins quotidiens en ce puissant antioxydant. La vitamine C est un composant essentiel du collagène, qui maintient l'intégrité et la force de nos vaisseaux sanguins, de nos organes et de notre peau, et est un stimulant majeur du système immunitaire.

De plus, l'acide ascorbique peut neutraliser les radicaux libres dans le corps, qui sont des sous-produits dangereuxmétabolisme cellulaire associé à des maladies telles que le cancer et les maladies cardiaques.

La vitamine A est un autre ingrédient bénéfique présent dans les racines de lotus qui améliore la santé de la peau, des cheveux et des yeux. Il possède des propriétés antioxydantes majeures et peut prévenir la dégénérescence maculaire et d'autres maladies oculaires, guérir les plaies plus rapidement, améliorer l'état de la peau et réduire l'inflammation.

Effet sur le coeur

Le potassium contenu dans la racine de lotus assure le bon équilibre entre les fluides corporels et neutralise les effets négatifs du sodium sur la circulation sanguine. Le potassium est un vasodilatateur, ce qui signifie qu'il détend les vaisseaux sanguins et réduit la constriction et la raideur, améliore la circulation sanguine et réduit le stress sur le système cardiovasculaire. Cet oligo-élément est également un composant important de l'activité neuronale et un conducteur de liquide et de sang vers le cerveau.

En plus du potentiel vasodilatateur du potassium et des fibres alimentaires, la teneur en pyridoxine de la racine de lotus contrôle également les taux sanguins d'homocystéine, qui est directement liée aux crises cardiaques.

De plus, les racines de lotus sont une bonne option pour les personnes qui essaient de contrôler leur poids. Ils font partie des aliments hypocaloriques riches en nutriments et en fibres. De cette façon, vous pouvez obtenir tous les micronutriments dont vous avez besoin, ce qui réduit le risque de trop manger et donc de perdre du poids.

Racines de lotus: avantages et inconvénients

NousConsidéré comme les principales substances utiles contenues dans ce produit. Comme vous pouvez le voir, les racines de lotus sont une panacée globale pour votre santé. Mais il y a des risques inhérents associés à la consommation de cette plante miracle.

Si elle est utilisée crue, la racine de lotus peut provoquer des parasites ou diverses infections bactériennes. Par conséquent, faites toujours bouillir la plante avant de la manger ou de la soumettre à tout autre traitement.

Comment cuisiner la racine de lotus ?

Premièrement, vous devez savoir à quoi ressemblent les racines de lotus comestibles. On les trouve le plus souvent en vente dans des emballages sous vide. Bonne racine fraîche - orange clair. Plus la plante est âgée, plus elle est foncée et dure.

La racine de lotus mûre a un goût légèrement amer et ne doit pas être consommée crue. Cette substance désagréable est la plus concentrée dans la peau, vous devez donc la nettoyer. À l'intérieur, la racine a une couleur chair claire.

Le produit pelé commencera à noircir presque immédiatement (comme une pomme de terre crue). Pour éviter cela, placez la racine de lotus dans de l'eau additionnée d'un peu de vinaigre.

Si vous utilisez les morceaux pour une salade ou pour tout plat qui ne nécessite pas d'ébullition, la racine doit être bouillie pendant quelques minutes dans de l'eau vinaigrée. Cela conserve la texture croquante mais supprime les tanins du produit.

Recettes de racine de lotus

Selon la durée de cuisson, la texture de la racine de lotus varie de croquante à trèsféculent et légèrement collant. Les deux options conviennent à la nourriture, mais il est préférable de se concentrer sur la première. Les racines de lotus en cuisine peuvent être utilisées aussi bien pour les entrées froides que pour les plats chauds.

Salade de racines de lotus

Ingrédients:

• 1/2 racine de lotus, tranchée très finement;
• 1/2 long concombre, tranché finement;
• 1-2 tranches de jambon cru, tranchées finement;
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz + un peu pour la préparation;
• sel de mer;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise coréenne.

Mettez la racine de lotus hachée dans l'eau avec du vinaigre, mettez sur la cuisinière et portez à ébullition. Faites-le chauffer quelques minutes. Égoutter et refroidir sous l'eau courante.

Mélanger les légumes et les assaisonnements, sauf la mayonnaise. Pétrir les ingrédients avec les mains pour que les saveurs pénètrent. Ajouter la mayonnaise et le jambon et bien mélanger.

Racine de lotus frite avec graines de sésame et oignons verts

Pour ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1/2 racine de lotus, tranchée très finement;
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2,5 à 3 cm), pelé et haché;
• 2 gousses d'ail, pelées et hachées;
• 1, 5 tasses d'oignons verts hachés grossièrement;
• 2 cuillères à soupe de piment rouge fort, haché finement;
• huile végétale;
• vinaigre de lotus;
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame;
• poivrenoir;
• 1-1, 5 cuillères à soupe de sauce soja;
• 1 cuillère à café d'huile de sésame.

Traitez la racine de lotus dans de l'eau vinaigrée comme décrit dans la recette précédente.

Faites chauffer une grande poêle huilée. Ajouter le gingembre et l'ail et les faire sauter jusqu'à ce que l'huile soit très parfumée. Posez la racine de lotus traitée en une seule couche. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. Retournez et faites frire le lotus pendant quelques minutes de plus.

Ajouter le piment et l'oignon vert, puis remuer. Ajouter les graines de sésame, le poivre, la sauce soja et l'huile de sésame. Les racines de lotus doivent être légèrement caramélisées avec de la sauce soja. Servez ce plat chaud ou froid.

Parce qu'il s'agit de la cuisine japonaise classique, le riz blanc peut être ajouté comme plat d'accompagnement.