Pain à la bière : recette, mode de cuisson, photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Peu de choses se comparent à l'odeur du pain fraîchement cuit. De nombreuses ménagères ont peur de le cuisiner dans leur cuisine, considérant que ce processus est difficile et prend du temps. En fait, il existe des recettes de pain maison simples qui ne prennent pas beaucoup de temps. Ces idées simples incluent le pain à la bière, qui ne prendra pas plus d'une heure à préparer.

Caractéristiques de la cuisson sans levure

Les partisans d'un mode de vie sain accordent de plus en plus d'attention à la qualité des produits alimentaires. Naturellement, des exigences supplémentaires sont également imposées à un produit aussi populaire que le pain. Par exemple, la boulangerie industrielle utilise de la levure sèche thermophile, qui n'est pas toujours saine. Par conséquent, un produit préparé à base de ferments naturels avec du miel, du houblon ou de la farine est plus utile. Un tel pain ne nuit pas à la microflore intestinale, il a une densité plus élevée, donc la sensation de satiété est plus rapide.

D'ailleurs, pendant la cuisson de son pain maison, l'hôtessepeut toujours contrôler la qualité des produits et leur composition. Du miel, des noix, diverses graines et herbes peuvent être ajoutés au pain fait maison. Et à chaque fois, vous obtiendrez un produit sain avec un goût et un arôme uniques.

Probablement la recette de pain à la bière la plus simple. Grâce à la levure contenue dans le houblon, un tel pain est luxuriant et incroyablement savoureux.

Pain de blé entier

Un morceau de ce pain frais et sain est parfait pour une soupe maison. Oui, et les sandwichs avec seront copieux et sains.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• farine de grains entiers - 180g;
• farine de blé - 200 g;
• sel - une demi-cuillère à café;
• sucre (de canne de préférence) - 75 g;
• bière - 330 ml.

Mélanger deux types de farine, le sel et le sucre. Versez lentement la bière jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et molle. Il doit être pétri pendant plusieurs minutes, puis le pain sur la bière en sortira magnifique.

Graissez le moule avec de l'huile, mettez-y la pâte et façonnez-la. Vous pouvez badigeonner le dessus du pain avec du beurre.

Cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant environ 50 minutes. La préparation du pain peut être vérifiée avec une allumette - s'il ressort sec, le produit est prêt.

Pain aux olives et basilic

Il faudra un peu plus de temps pour cuire un pain selon cette recette. Cependant, le goût du pain obtenu sur la bière au four compense largement tous les coûts.heure.

Pour un pain il vous faut:

• farine de blé - 480 g;
• sucre (peut être remplacé par du miel) - 2 cuillères à soupe;
• basilic frais - 50 g;
• olives dénoyautées - 10 pièces;
• levure en poudre - 15g;
• bière brune – 330 ml.

Tamiser soigneusement la farine, mélanger avec la levure chimique et le sucre. Hacher finement le basilic et les olives lavés et séchés, ajouter à la farine et mélanger.

Ensuite, versez-y de la bière, mélangez le tout à la spatule jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme. Si elle est collante, ajoutez plus de farine.

Mettre la pâte dans le moule sur une hauteur de 2/3, elle va monter et prendre tout le volume. Badigeonner de beurre sur le dessus et cuire au four pendant 35 à 45 minutes à 180 degrés.

L'état de préparation peut être vérifié avec une allumette ou une brochette en bois.

Le pain à la bière selon cette recette est parfumé et dense, avec une croûte croustillante. Des morceaux d'olives et une fraîche odeur de basilic lui donnent du piquant.

Astuce: plus la bière est épaisse et savoureuse, plus le produit fini sera savoureux.

Éventails de pain noir

Les gourmets qui préfèrent le goût riche du pain de seigle au cumin ou aux herbes parfumées devront consacrer plus de temps et d'efforts à la cuisson. La farine de seigle est plus lourde et plus grossière que la farine de blé, elle est donc cuite avec de la levure.

La farine de seigle a une acidité assez élevée, et ce n'est pas toujours bon pour la santé. Par conséquent, les chefs expérimentés recommandent de le mélanger avecblé (de 15 % à 25 %).

Il faut se rappeler qu'en raison de la faible teneur en gluten de la farine de seigle, la pâte n'a pas besoin d'être pétrie longtemps, elle collera toujours à vos mains. Oui, et vous ne devriez pas ajouter beaucoup de farine, un délicieux pain sortira d'une pâte fine.

Compte tenu de ces caractéristiques, il est préférable de cuire du pain de seigle sur de la bière dans une machine à pain, s'il existe un mode spécial "Pain de seigle". Dans ce mode, une température basse est maintenue au début de la cuisson afin que la pâte ne fermente pas.

Pain de seigle aux flocons d'avoine

Goût insolite de ce pain de seigle à la bière, un peu sucré grâce au miel, un peu épicé grâce à la bière. Une fois que vous l'aurez essayé, vous aurez envie de le faire cuire encore et encore.

Ingrédients principaux:

• farine de seigle - 350 g;
• farine de blé - 150 g;
• levure fraîche - 30 g;
• miel - 2 cuillères à soupe;
• bière légère – 250 ml;
• eau - 150 ml.

Pour saupoudrer le pain, vous aurez besoin de flocons d'avoine (50 g), d'une cuillère à soupe de farine de seigle et de sucre de canne et d'un peu de bière.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Dissoudre la levure dans l'eau tiède et ajouter au mélange. Pétrir la pâte. Compte tenu des caractéristiques de la farine de seigle, vous pouvez humidifier vos mains avec de l'huile végétale, ainsi la pâte ne collera pas trop.

Couvrir le bol de pâte avec un torchon et laisser lever. Cela prendra 3-4 heures (la pâte à la farine de seigle lève longtemps). Pendant ce temps, le volume devrait doubler.

Bien pétrir la pâte à nouveau,puis rouler fermement en boule. Préparez la vinaigrette en mélangeant la bière, la farine et le sucre. A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner le pain de toutes parts, puis saupoudrer de flocons d'avoine. Versez la pâte dans le moule et laissez-la reposer environ 2 heures jusqu'à ce qu'elle reprenne sa forme lorsqu'on appuie dessus avec le doigt.

Pour cuire du pain sur de la bière au four, vous devez le chauffer jusqu'à 220 degrés et maintenir la forme avec la pâte à un niveau moyen pendant environ 25 minutes. Ensuite, réduisez la température à 200 et faites cuire encore 10 à 15 minutes. Souvent, le temps dépend des caractéristiques du four.

Refroidissez le pain et savourez son goût savoureux.

Recettes de pain à la bière dans une machine à pain

Grâce à l'utilisation d'une machine à pain, le processus de pétrissage de la pâte ne peut plus déranger la maîtresse de maison. L'essentiel est de mesurer correctement tous les ingrédients nécessaires, puis tout se passera automatiquement.

Par conséquent, il existe un grand nombre de recettes pour faire du pain maison dans une machine à pain, dans un petit article, il ne sera même pas possible d'énumérer toutes les options. Arrêtons-nous sur une recette de base simple pour du pain à la bière dans une machine à pain, que vous pouvez cuisiner au moins plusieurs fois par semaine. La combinaison classique de m alt et de cumin parfumé plaira à coup sûr à tous les foyers.

Pour le pain au miel et au cumin, il vous faut:

• farine de blé - 480 g;
• levure fraîche - 30 g;
• bière (de préférence légère) - 280 ml;
• miel - 2 cuillères à soupe;
• sel au goût;
• graines de cumin - 2 cuillères à café
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe.

Tout liquidemettre les ingrédients dans le bol de la machine à pain, mélanger, puis ajouter le sel, les graines de cumin, la farine. Fermez le couvercle et réglez le mode sur "Basic" avec une croûte moyenne.

Refroidissez le pain fini, couvrez-le d'une serviette, puis coupez-le.

Pain de seigle lituanien dans une machine à pain

Les fans de pâte de seigle foncé vont adorer cette recette de pain à la bière. Grâce à l'utilisation d'une machine à pain, la cuisson d'un tel produit ne sera pas du tout difficile. Bien sûr, vous pouvez également utiliser le four, mais le processus de cuisson nécessitera alors plus d'efforts.

Pour le pain lituanien, vous aurez besoin de:

• farine de blé - 380 g;
• farine de seigle - 250 g;
• levure sèche - 2,5 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• oeuf de poule - 1 pièce;
• kéfir - 100 ml;
• bière brune – 200 ml;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• cacao - 1 cuillère à café;
• miel - 1 cuillère à café;
• café instantané - 0,5 cuillère à café

Versez la bière dans le bol de la machine à pain. Mélanger le kéfir et le cacao, ajouter à la bière. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients liquides.

Tamisez la farine et ajoutez-la dans le bol, versez le café et la levure. Il faut veiller à ce que la levure sèche ne se mélange pas aux produits liquides.

Si la machine à pain dispose du mode "Pain de seigle", vous pouvez le sélectionner en toute sécurité. Sinon, vous pouvez choisir le "Pain nature" avec une croûte moyenne. Le temps de cuisson sera d'environ 3 heures.

Si vous le souhaitez, la recette de ce délicieux pain peut êtremodifier en ajoutant du cumin, des herbes ou du m alt.

Secrets du délicieux pain fait maison

Il existe quelques secrets simples de chefs professionnels, grâce auxquels vous pourrez certainement cuire de délicieux pains à la bière.

La quantité de bière dépendra de la qualité de la farine. La pâte doit facilement s'éloigner des parois du bol sans y coller.

Pour faire lever la pâte à levure plus rapidement, vous devez la couvrir d'une serviette et la laisser dans un endroit chaud.

Tous les produits doivent être à température ambiante, même les œufs et le beurre doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance.

Pour une croûte délicieuse, badigeonnez la pâte levée de beurre fondu, de babeurre ou de lait. Il est préférable de placer le moule avec le futur pain au centre du four, le produit sera alors cuit uniformément.

Le pain fraîchement cuit doit être démoulé et refroidi sur une grille. Prenez votre temps, parfois le processus de refroidissement prend plusieurs heures.

Bien que le pain frais puisse être mangé chaud, il est encore meilleur !