Hareng sous un manteau de fourrure avec un œuf. Recette classique. Fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Peut-être que pas une seule réunion de famille, des vacances et des réunions entre amis dans une atmosphère chaleureuse et tranquille ne peut se passer de la salade bien-aimée "hareng sous un manteau de fourrure avec un œuf". La recette d'apéritif classique est assez simple à préparer, donc même un cuisinier débutant fera face à la tâche. Les hôtesses expérimentées connaissent probablement déjà tous les secrets de la cuisine, mais pour ceux qui débutent leur voyage culinaire, pour ceux qui essaient de maîtriser les classiques de la cuisine russe, nos conseils seront très, très utiles.

Aujourd'hui, nous allons examiner les deux options les plus populaires:

• hareng sous un manteau de fourrure (recette classique) sans oeufs;
• un plat contenant des œufs de poule.

Les deux recettes ont leur place. Il n'est plus possible de dire exactement quelle option de cuisson est considérée comme un véritable classique du genre. Quelqu'un aime ajouter du poulet bouilli ou des œufs de caille à cette salade, car ils donnent à la salade un goût particulier et une texture délicate. D'autres ne les ajoutent pas à cette collation, estimant qu'ils sont complètementpas ressenti, perdu sur fond de goût de hareng salé ou d'oignons.

Option 1

La recette classique du "hareng sous un manteau de fourrure" avec un œuf est l'option de salade la plus populaire. Le goût de l'apéritif est très juteux, tendre et aéré. Le "manteau de fourrure" de cette salade, grâce à l'utilisation d'œufs à la coque, s'avère tout simplement luxueux.

Ingrédients de la salade

Ingrédients requis:

• 4 grosses pommes de terre;
• 3 betteraves moyennes;
• un gros hareng;
• 3 carottes;
• 4 œufs de poule;
• 9% vinaigre - trois tables. cuillères;
• mayonnaise - au goût.

Cuisine. "Hareng sous un manteau de fourrure" (recette classique) étape par étape

Rappelez-vous qu'une salade est un apéritif à plusieurs étages. Les chefs expérimentés disent que c'est la bonne disposition des couches dans ce plat qui est la clé du succès culinaire. Par conséquent, une telle salade n'aura pas honte d'offrir aux invités.

Tout d'abord, préparez les légumes. Les carottes, les pommes de terre et les betteraves doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il faut arrêter la cuisson des légumes au moment où la peau des pommes de terre n'est pas encore craquelée et que les carottes n'ont pas eu le temps de digérer. Sinon, les pommes de terre seront trop molles pour être râpées, les carottes ou les betteraves "laisseront de l'eau" et la salade sera irrémédiablement gâtée.

Pendant que les légumes cuisent, mettez un bol d'œufs sur le feu et faites-les bouillir pendant 5 à 7 minutes. Les oignons sont coupés en petits cubes, placés dans un récipient profond et versés sur trois cuillères à soupecuillères de vinaigre. Laisser reposer une dizaine de minutes pour que l'amertume se dissipe. Les œufs après la cuisson, comme d'habitude, sont versés avec de l'eau froide et laissés refroidir complètement. Ils font la même chose avec des pommes de terre bouillies, des betteraves et des carottes.

Il reste à s'occuper du hareng. Les ménagères expérimentées découvrent un secret: un hareng sous un manteau de fourrure avec un œuf (une recette classique) ne tolère pas l'huile végétale. D'où la conclusion: les conserves achetées avec des morceaux de hareng prêts à l'emploi à l'huile végétale ne valent pas la peine d'être achetées! Il vaut mieux prendre une carcasse entière de hareng pour la recette.

Découper du poisson n'est pas faux. Pour commencer, ils se débarrassent de la tête de poisson, déchirent l'abdomen et enlèvent l'intérieur. Après cela, le poisson est bien lavé. Retirez délicatement les os et retirez la peau. Il ne reste plus qu'à couper le filet de poisson en morceaux de la taille souhaitée.

Les légumes bouillis et un œuf sont râpés dans des récipients séparés. Les oignons sont préparés à l'avance. Au moment où la salade est prête, elle doit être hachée et marinée. Quant à la mayonnaise, l'option idéale est la cuisine maison. S'il n'y a pas le temps ou l'envie de "s'amuser" avec la cuisson de la mayonnaise maison, alors ils en prennent une achetée.

Il reste à plier correctement le "puzzle" à salade. La première couche inférieure est constituée d'oignons marinés. Une épaisse couche de filet de poisson est posée dessus. Dans certaines recettes, on constate que la première couche est du hareng. Mais en mangeant de la salade, il y a souvent un moment où le hareng reste au fond et le «manteau de fourrure» est ramassé par une fourchette. Par conséquent, au moins une couche de légumes doit précéder le poisson.

Ajoutez un peu de mayonnaise sur le hareng et étalez les pommes de terre bouillies. Viennent ensuite les carottes, puis les œufs et la mayonnaise. Il ne reste plus qu'à mettre la dernière couche de betteraves et à l'enduire de mayonnaise. Vous pouvez décorer la salade avec un demi-œuf ou un brin de verdure.

Option 2

Maintenant cuisinons "le hareng sous un manteau de fourrure" sans oeufs. La recette de salade étape par étape est presque identique à la précédente. Les légumes sont bouillis, les oignons sont marinés, le hareng est coupé en filets.

Assemblage de salade:

• pommes de terre bouillies;
• hareng;
• oignon;
• carotte;
• betteraves.

La mayonnaise est appliquée entre les couches. Si un hareng sous un manteau de fourrure avec un œuf (une recette classique) est préparé exclusivement en couches, la deuxième version de la salade peut être, comme le disent les ménagères, avec un manteau de fourrure «shaggy» ou «ébouriffé». N'ayez pas peur de mélanger tous les ingrédients de la salade. Cela ne le rendra pas moins délicieux.