Salade d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation : les meilleures recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les aubergines en tant que préparations hivernales sont très savoureuses et sont donc appréciées à juste titre par les ménagères. Il existe de nombreuses recettes différentes qui vous permettront de cuisiner un plat merveilleux qui plaira à tous les membres de la famille. Dans notre article, nous voulons parler de la façon dont vous pouvez cuisiner de délicieuses salades d'aubergines pour l'hiver. De telles recettes ne seront jamais redondantes dans l'arsenal d'une femme au foyer.

Bénéfices des légumes

Les salades d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation sont l'une des options les plus populaires pour la récolte. Correctement préparés, ils peuvent être parfaitement conservés pendant une longue période. L'aubergine se marie bien avec d'autres légumes comme les carottes, le céleri, les poivrons, les tomates, l'ail, etc. En respectant les proportions et en suivant les recettes, vous pouvez faire des salades d'aubergines très savoureuses pour l'hiver, qui peuvent être servies sur la table séparément. plat.

L'aubergine est ce légume rare que nous ne mangeons pas cru. Mais frits ou bouillis, ils sont incroyablement savoureux et ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Les légumes contiennent des vitaminesA, C, B, P, ainsi que le fer, le potassium, le calcium, le magnésium, le cuivre et autres. Le goût riche des salades d'aubergines ne peut qu'être apprécié. Ces blancs sont toujours pertinents.

Il existe de nombreuses recettes de salades d'aubergines pour l'hiver. Chacun d'eux est bon à sa manière. Pour préparer un bon plat, il faut prendre des légumes de qualité. Vous devez vous concentrer sur l'apparence de l'aubergine. Les légumes frais ont une peau brillante violette brillante - c'est le signe principal par lequel vous devez choisir des fruits. La pulpe doit être molle, sans graines denses. Non seulement le goût des plats, mais aussi leur effet sur le corps dépendent de la fraîcheur de l'aubergine. Les myrtilles trop mûres contiennent beaucoup de solanine, qui est incroyablement nocive pour les humains, elles ne doivent donc pas être consommées.

Salade de petits bleus au céleri

Comme nous l'avons déjà mentionné, il existe un assez grand choix de toutes sortes de recettes de salades d'aubergines pour l'hiver. Une variante très populaire est le céleri, qui donne une saveur douce-amère et un goût très agréable. Pour préparer la salade, vous aurez besoin des produits suivants: oignons, bleus, ail, céleri et poivrons. La beauté d'une telle préparation est qu'elle est préparée sans stérilisation. Cela signifie que la cuisson prendra beaucoup moins de temps.

Un couple d'aubergines doit être lavé et bouilli pendant dix minutes dans un liquide légèrement salé. Après avoir laissé les légumes refroidir et les couper en quatre parties. Pour une salade, il suffit de prendre trois poivrons, d'en retirer les pépins et de les couper enpailles. Ensuite, hachez trois oignons et un céleri. L'ail est souhaitable de passer par la presse.

Maintenant, nous devons préparer la marinade. Pour ce faire, nous devons prendre 160 g d'huile végétale et la même quantité de vinaigre, une cuillère à soupe de sel et deux sucres, trois cuillères à soupe d'eau. Mélanger tous les ingrédients énumérés et porter à ébullition, puis verser dans les légumes. Alors notre salade d'aubergines pour l'hiver est prête. Sans stérilisation, nous déposons les légumes dans des bocaux propres et les bouchons.

Salade Troïka

Cette recette de salade d'aubergines pour l'hiver peut être adoptée même par les ménagères inexpérimentées. La préparation est assez simple. Le nom de la salade est dû au fait que tous ses composants sont pris en trois morceaux - poivrons, oignons et aubergines. Il est tout simplement impossible de se tromper de proportions. En complément, vous pouvez utiliser des piments forts, qui sont mis au goût.

Mes légumes, séchez-les, puis coupez-les en gros morceaux, comme pour une salade. Les morceaux trop petits peuvent se transformer en caviar pendant la cuisson. Pour poursuivre la cuisson, nous avons besoin d'une casserole en émail. Nous le mettons sur le feu et versons 90 à 100 grammes d'huile au fond. Ajouter l'ail passé au pressoir. Nous mettons les légumes préalablement hachés dans une casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes, sans oublier que les ingrédients doivent être remués périodiquement.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées. Mais une cuillère à café de sel est un must. En trenteminutes dans la salade, vous devez ajouter vingt grammes de vinaigre, puis faire bouillir les légumes pendant encore dix minutes. Ensuite, nous déposons la pièce sur les rives et les enroulons. Après une journée, la salade peut être réorganisée dans un lieu de stockage permanent.

Salade Five

Cette version de salade d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation est également facile à réaliser. Il est préparé à partir de cinq types de légumes - carottes, oignons, poivrons, ail et aubergines. Une caractéristique de la pièce est la présence de carottes. Si nous parlons du rapport pondéral des composants, le bleu et le poivron devraient peser environ 500 grammes chacun, et les oignons et les carottes 300 grammes chacun.

Couper l'aubergine en lanières et diviser le poivron en huit parties, frotter les carottes, hacher l'oignon en demi-rondelles. Ajoutez quatre cuillères à soupe de sucre et la moitié du sel aux légumes, ainsi qu'une demi-tasse d'huile végétale. Nous envoyons le récipient avec les ingrédients au feu et mijotons pendant au moins trente minutes. Ensuite, nous déplaçons les légumes dans des bocaux et les bouchons. Comme vous pouvez le voir, les légumes sont cuits sans vinaigre et sans stérilisation. La salade d'aubergines pour l'hiver est mieux placée dans le réfrigérateur ou la cave.

Un tel blanc ne peut pas être gardé au chaud. L'une des meilleures salades d'aubergines pour l'hiver est Pyaterochka. Pas étonnant qu'il soit si populaire auprès des femmes au foyer.

"Dix" d'aubergines

"Ten" est une salade assez connue et appréciée des ménagères. Il est préparé à partir d'oignons, de poivrons, de tomates, d'ail et d'aubergine. Tous les ingrédients doivent être pris en dix morceaux, d'où le nom de la pièce. "Ten" est également préparé sans stérilisation. Salade surl'aubergine d'hiver est bonne comme plat indépendant, c'est pourquoi elle a gagné l'amour universel.

Pour la préparation des collations, prenez des légumes de taille moyenne. Couper l'oignon en cubes et le faire revenir dans l'huile. Vous pouvez utiliser une poêle à frire pour cela, ou vous pouvez immédiatement commencer la cuisson dans une poêle émaillée.

Versez-y de l'huile et envoyez-le au feu, puis ajoutez l'oignon et faites-le revenir. Vous pouvez maintenant ajouter des cubes d'aubergines et d'oignons doux. Les tomates doivent d'abord être pelées, puis coupées en cubes. Nous envoyons des tomates au reste des légumes. Bien mélanger tous les ingrédients.

Ensuite, mettez deux cuillères à soupe de sel (cuillères à soupe), une cuillère à café de poivre. Les ménagères expérimentées recommandent également d'ajouter cent grammes de sucre. Nous continuons à faire mijoter des légumes. Après trente minutes, vous pouvez ajouter du vinaigre. Assez cent grammes de solution. Nous cuisons la salade pendant encore dix minutes, après quoi nous éteignons le gaz. Ajouter l'ail. Nous déposons la salade dans des bocaux et la mettons dans un endroit chaud sous les couvertures. Voici la préparation pour l'hiver. Les salades d'aubergines en bocaux peuvent être conservées dans le garde-manger.

langue Teschin

Si vous voulez cuisiner une salade d'aubergines épicées pour l'hiver, vous pouvez choisir le célèbre plat "Langue de Teschin". Les aubergines sont généralement coupées dans le sens de la longueur, mais, en principe, vous pouvez également les couper en rondelles - cela n'affecte pas le résultat.

Pour cuisiner, nous avons besoin d'environ quatre kilogrammes d'aubergines. On les lave et on les coupe, puis on les met dans un récipient et on les saupoudre de sel pour que l'excès d'amertume laisse des petits bleus. Vient ensuite le poivre.doux (dix pièces) et piments forts (cinq pièces), coupez les légumes en demi-anneaux. Nous épluchons cinq têtes d'ail de la cosse et passons à travers l'ail. Nous libérons dix tomates de la peau et broyons dans un hachoir à viande. Nous passons également du poivre haché dans un hachoir à viande. Le résultat devrait être un mélange de poivrons et de tomates. Nous l'envoyons au feu et ajoutons 150 g de vinaigre et d'huile végétale, ainsi que deux cuillères à soupe de sel (cuillères à soupe). Après avoir fait bouillir la masse de tomates, ajouter l'aubergine et l'ail, laisser mijoter tous les composants pendant environ trente minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, nous bouchons les salades dans des bocaux.

Aubergine coréenne

La salade d'aubergines coréenne est très savoureuse. Pour l'hiver, un tel apéritif est tout simplement irremplaçable, il convient non seulement à tous les jours, mais aussi à toutes les fêtes.

Pour cuisiner, il faut environ deux kilos d'aubergines, un peu de poivron (0,5 kg) et 300 g de carottes et d'oignons. Il faut aussi prendre une tête d'ail et un bouquet de persil.

Pour verser les légumes, vous devez prendre une cuillère à soupe d'eau, une cuillère à café de poivre noir, du sel et de la coriandre, un verre d'huile, du vinaigre (170 g).

Les bleus doivent être préparés en y faisant des incisions, faites bouillir une dizaine de minutes (prenez 4 cuillères à soupe de sel pour deux litres de liquide). Les légumes doivent être légèrement insuffisamment cuits. Moudre les carottes à l'aide d'une râpe pour la cuisson des carottes coréennes. Ensuite, coupez l'oignon en forme de demi-anneaux et le poivron en tranches.

Couper les aubergines bouillies en cubes et les mélanger avec l'ail etpersil. Nous combinons tous les ingrédients ensemble dans un récipient émaillé et ajoutons la garniture. Pour préparer la solution, vous devez d'abord mélanger tous les ingrédients et ensuite seulement ajouter l'huile, car le sucre et le sel ne se dissolvent pas dans les liquides huileux.

Les légumes dans un bol bien mélanger et couvrir d'un film. Nous les laissons quelques jours. Périodiquement, la salade doit être goûtée. Une fois que vous êtes satisfait de leur goût, les légumes peuvent être placés au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation ultérieure. Une telle recette "rapide" vous permet d'obtenir de délicieux légumes dans les plus brefs délais.

Snack coréen

Cette recette est parfaite pour récolter des légumes pour l'hiver. La salade d'aubergines en coréen est bien conservée et sera toujours utile, même pour la table de fête.

Pour cuisiner, vous devez acheter jusqu'à dix aubergines, quinze poivrons doux, cinq morceaux de carottes et des oignons. De plus, des composants supplémentaires seront nécessaires: une tête d'ail, des épices au goût, 130 g de vinaigre, trois cuillères à soupe. l. sel et sucre, un bouquet de persil et 120 g d'huile végétale.

Lavez les légumes et séchez-les. Nous coupons les bleus en gros morceaux et les mettons dans un récipient émaillé. Versez de l'eau dessus et laissez les légumes reposer pendant vingt minutes.

Pendant ce temps, préparez les légumes. Broyez les carottes sur une râpe pour les carottes coréennes, coupez le piment et le piment bulgare en cubes et coupez l'oignon en demi-anneaux.

Pour cuisiner, prenez une casserole, versez-y de l'huile et envoyez-la sur la cuisinière. Ajouter les légumes un à un: oignons, puis carottes etles deux types de poivre. Mélanger tous les ingrédients et faire frire pendant environ trois minutes. Nous vidons l'eau des aubergines trempées et envoyons les bleues au reste des légumes. Versez ½ tasse de liquide dans la casserole, ajoutez le sucre, les grains de poivre, le sel. Fermez le récipient avec un couvercle et portez la masse à ébullition. Ensuite, laissez mijoter les ingrédients pendant trente minutes à feu très doux. Ajoutez ensuite le vinaigre, le persil et l'ail. Nous continuons à mijoter pendant une quinzaine de minutes supplémentaires.

Salade d'aubergines épicées pour l'hiver bouchées en bocaux. Nous les envoyons refroidir sous les couvertures, après quoi nous les stockons dans le garde-manger.

Salade de concombres et aubergines pour l'hiver

De délicieuses salades peuvent être préparées à partir de concombres et d'aubergines à la sauce tomate. Les légumes sont parfaitement combinés les uns aux autres, ce qui permet une excellente préparation pour l'hiver. La salade d'aubergines et de concombres peut être conservée jusqu'à trois ans sans aucun changement de goût.

Pour la récolte, vous devez prendre des quantités égales de tomates, d'aubergines et de concombres. De plus, vous aurez besoin d'environ 200 grammes d'oignon, 120 ml d'huile, 60 g de sucre, 30 g de sel.

Premièrement, préparons les légumes. Nous coupons les tomates en quatre parties, retirons les queues et les transformons dans un hachoir à viande. Nous coupons les aubergines et les concombres en cubes et l'oignon en demi-anneaux. Pour la cuisson, prenez une grande casserole. Versez-y la pulpe de tomate obtenue et mettez-y le feu. Ajouter immédiatement le vinaigre, le sucre et l'huile dans le récipient. Ensuite, placez alternativement l'oignon et l'aubergine dans la poêle. Le dernier à être mis dans la masseconcombres. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant une quarantaine de minutes. Remuez la salade tout le temps. Ensuite, mettez-le dans des bocaux et du liège. La pièce doit refroidir sous une couverture chaude, après quoi les bocaux peuvent être transférés dans un lieu de stockage permanent. Une telle salade de concombres et d'aubergines pour l'hiver est bonne non seulement pour un dîner en famille, mais aussi pour une table de fête.

Salade de concombres et aubergines

Que peut-on préparer comme préparation pour l'hiver ? La salade d'aubergines aux concombres est l'une des meilleures options. Pour préparer le blanc, vous aurez besoin de cinq morceaux de tous les légumes: concombres, tomates, aubergines, poivrons bulgares, oignons. De plus, vous devez vous approvisionner en huile végétale (250 ml), la même quantité de vinaigre, de sucre (250 g), de sel (au goût).

Les aubergines sont pelées et coupées en cubes, puis placées dans un récipient et recouvertes de sel. Les légumes doivent reposer un moment pour que l'amertume ressorte. Après cela, les bleus doivent être lavés.

On met un chaudron avec de l'huile sur le feu, on y met l'oignon pendant qu'il est frit, on coupe les poivrons, les concombres. Nous envoyons également des légumes au chaudron et continuons la cuisson. Au bout d'un moment, ajoutez les aubergines et faites revenir la salade jusqu'à ce que les petites bleues deviennent transparentes. Ajoutez ensuite le sucre et les tomates pelées. Dès que les tomates commencent à produire du jus, couvrez les plats avec un couvercle et laissez mijoter pendant cinq minutes. Le moment le plus crucial est l'ajout de vinaigre. Il est très important de ne pas en faire trop. Malheureusement, il est impossible de préciser précisément la quantité de vinaigre,car cela dépend beaucoup de la douceur des tomates et de vos préférences gustatives. Par conséquent, il est nécessaire de goûter la salade à ce stade afin de comprendre si vous avez ajouté suffisamment d'essence de vinaigre.

Maintenant, nous mettons la salade d'aubergines bouillante pour l'hiver dans des bocaux, bouchez-les et placez-les sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

Apéritif d'aubergines aux champignons

Nous vous proposons une recette de salade originale pour l'hiver - "les aubergines comme les champignons". Une délicieuse collation est préparée rapidement, sans tracas. Pour la cuisine, nous achèterons quelques kilogrammes de bleus et un bouquet d'aneth. De plus, nous aurons besoin d'un peu plus d'un verre d'huile végétale, de vinaigre (11 cuillères à soupe), de sel (4 cuillères à soupe), d'au moins 2,5 litres d'eau et d'une tête d'ail.

Pour la cuisson, nous allons sélectionner une grande casserole de grande capacité, y verser de l'eau, ajouter du vinaigre et du sel. Après cela, nous avons mis le feu au conteneur. Mes aubergines, enlevez la peau et coupez-les en cubes (on coupe la peau juste pour obtenir la plus grande ressemblance avec les champignons). Nous envoyons les bleus à la saumure chaude, après avoir fait bouillir les aubergines doivent être cuites à feu moyen pendant au moins cinq minutes.

Ensuite, retirez la casserole du feu et jetez le contenu dans une passoire. Les bleus devraient s'écouler, cela prend environ une heure.

En attendant, nous hachons les légumes verts et passons l'ail dans la presse. Pour l'hiver, la salade d'aubergines à l'ail est la meilleure entrée, surtout quand elle ressemble tellement à des champignons. Mélanger les bleus refroidis avec les herbes, l'ail et ajouter l'huile. Collation prêtetransférer dans un bocal en verre et le mettre au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. Le plat s'avère modérément épicé et en même temps a une saveur de champignon.

Recette rapide d'aubergines marinées

Ceux qui aiment les champignons aimeront aussi cette recette, car l'apéritif fini a un goût très similaire.

Pour la cuisson, nous achèterons au moins 1,5 kg d'aubergines. Vous aurez également besoin de quelques oignons et d'une tête d'ail. Comme épices, vous pouvez utiliser des clous de girofle, du poivre noir, du piquant, du laurier. De plus, vous devez prendre 2,5 litres d'eau et, si vous le souhaitez, de l'huile pour la vinaigrette.

Pendant la cuisson, nous avons besoin d'une marinade. Nous le préparons avec du sucre (2 cuillères à soupe), du vinaigre (5 litres) et du sel (2,5 cuillères à soupe).

Aubergines soigneusement lavées, pelées et coupées en cubes. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole et y déposer les myrtilles. Après ébullition, faites-les bouillir encore quatre minutes. Ensuite, nous jetons les aubergines dans une passoire et attendons que l'excès de liquide parte. Nous déposons les morceaux bleus dans des bocaux, en faisant des couches d'oignons et d'herbes hachés. Nous mettons des épices et des épices dans le récipient. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter des piments forts. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la marinade. Dans une casserole séparée, faites bouillir un litre d'eau et ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre, six cuillères à soupe de vinaigre et 2,5 cuillères à soupe de sel. Verser les bocaux bleus avec la marinade brûlante. Une fois le récipient complètement refroidi, placez-le au réfrigérateur. Ajouter de l'huile végétale au moment de servir. La salade peut se conserver jusqu'à plusieurs semaines au réfrigérateur. Si vous souhaitez préparerplat pour l'hiver, alors les bocaux devront être stérilisés.

Dans tous les cas, après cinq heures au réfrigérateur, les aubergines sont complètement saturées d'arômes d'épices, d'herbes et d'aneth. Par conséquent, les plats peuvent être servis sur la table littéralement quelques heures après leur préparation.

Pinkeys

Nous vous suggérons d'utiliser une excellente recette de salade pour l'hiver d'aubergines et de carottes. Un tel plat s'appelle "minke stripes". Derrière le joli nom se cache une collation incroyablement savoureuse. De délicats morceaux de carottes bleues et croustillantes frites avec une marinade aigre-douce conquériront le cœur de toute personne. Il convient de noter la simplicité de la recette, vous ne pouvez donc avoir peur de rien et n'hésitez pas à commencer à cuisiner. Pour un kilo de bleu, il faut prendre trois cents grammes de carottes et deux cents grammes d'oignons, une tête d'ail.

Pour préparer la marinade, prenez un verre d'eau, une cuillère à soupe de sel (une cuillère à soupe), du sucre (100 g), de l'huile végétale (60 g) et du vinaigre (130 g).

Pour cuisiner, nous avons besoin d'aubergines avec une croûte. Pour ce faire, ils peuvent être cuits au four ou frits dans une poêle. Si vous utilisez la première option, vous devez graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile et y mettre des morceaux de bleu. Ensuite, envoyez-le au four et faites cuire à 200 degrés pendant au moins 30 minutes. Mais n'oubliez pas 15 minutes après le début de la cuisson, retournez les bleus de l'autre côté pour qu'ils puissent cuire.

En attendant, lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe conçue pour la cuisson des carottes coréennes. Mélanger les carottes avec l'ail haché. Oignon coupé en demi-anneaux. On sort les bleues du four etlaissez-les refroidir. Nous allons maintenant disposer tous les légumes en couches dans des récipients - aubergines, oignons, ail, carottes. Remplissez les bocaux d'ingrédients jusqu'en haut. Nous préparons la marinade dans une casserole. Mélanger tous les ingrédients et porter la masse à ébullition. Remuez la marinade jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Remplissez les bocaux de marinade et laissez infuser la pièce. Après cela, fermez les récipients avec des couvercles en plastique et mettez-les au réfrigérateur. Le plat a reçu le beau nom de "petits rorquals", apparemment, pour la raison que les légumes dans les bocaux sont disposés en couches, comme des rayures.

La préparation est incroyablement savoureuse. Une telle salade peut également être bouchée pour être conservée dans le garde-manger, mais les récipients devront alors certainement être stérilisés. En général, ce n'est pas difficile du tout: il faudra passer 15 minutes sur un pot de 0,5 litre, et 20 sur un pot de litre. Dans cette version, la salade est également très savoureuse.