2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Signification des protéines
Le métabolisme de tout organisme vivant serait impossible sans le renouvellement constant de l'approvisionnement en substrats, dont la dégradation produit les substances nécessaires à la construction de leurs propres cellules et à l'extraction de l'énergie.
Les composés organiques les plus importants pour l'homme sont les protéines, car elles remplissent les fonctions les plus importantes de l'organisme: ce sont des transporteurs d'autres molécules et ions, d'hormones et d'enzymes. Cependant, si la plupart des acides aminés, à partir desquels sont construites les protéines, peuvent être synthétisés dans notre corps, alors dix autres - irremplaçables - une personne ne peut en recevoir qu'avec de la nourriture. C'est pourquoi la valeur nutritionnelle de l'œuf est si élevée: il contient une bonne moitié des acides aminés essentiels - leucine et isoleucine, thréonine, méthionine et phénylalanine. De plus, ce produit étonnant contient du calcium et du fer, du manganèse et du zinc, ainsi que des vitamines A, E et du groupe B, et les deux jaunes sont également enrichis en iode et en sélénium.
Contenu des œufs
La valeur nutritionnelle de la protéine d'œuf est déterminée précisément par les acides aminés dans sa composition, etaussi un degré élevé de son assimilation dans l'intestin humain. C'est l'une des rares sources de protéines pures sans déchets, même les protéines de fibres de viande ne peuvent être absorbées qu'à 80 %, tandis que les protéines d'œuf peuvent être absorbées à 95, voire 100 %. De plus, il contient de l'acide folique, de la riboflavine et 12 vitamines essentielles: A, D, E, K, B2, B6 et B12.
Mais la valeur nutritionnelle d'un œuf est également contenue dans le jaune, qui représente environ un tiers de la masse totale du produit, à savoir qu'il contient des acides gras, du fer et de la vitamine D, si nécessaire dans l'enfance, lorsque les os de l'enfant ne sont pas encore devenus plus solides et saturés de calcium et de phosphore. Par conséquent, les œufs durs ne seront en aucun cas superflus dans l'alimentation d'un enfant d'au moins 6 mois, et les aliments complémentaires doivent être commencés progressivement, avec des doses minimales de ce produit hypercalorique. En outre, le jaune peut être ajouté à la purée de pommes de terre ou à la bouillie. Une préférence est donnée aux œufs de caille, dont la valeur nutritionnelle pour un enfant est légèrement supérieure à celle des œufs de poulet ordinaires, à savoir qu'ils contiennent plus de protéines et de vitamines A et B1, B2 et B12. Et ils sont également moins caloriques, ce qui vous permet de les consommer en quantités légèrement plus importantes.
Coquille
Cependant, la valeur nutritionnelle d'un œuf est aussi déterminée par la coquille, puisqu'elle contient tout un ensemble d'oligo-éléments importants: fluor, cuivre, manganèse, phosphore, silicium, soufre, et bien d'autres, ce qui est beaucoup plus utile que n'importe quel médicament multivitamines, qui est un produit synthétique. Pour utiliser la coquevous devez d'abord le laver soigneusement à l'eau tiède, puis le faire cuire pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, il peut être broyé en poudre et consommé sous cette forme, cependant, la quantité doit être strictement dosée. Ainsi, la valeur nutritionnelle des œufs rend ce produit presque indispensable pour le corps humain, et en particulier dans l'enfance. C'est une riche source de protéines, de vitamines et de minéraux, mais aussi de cholestérol. Par conséquent, pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, la consommation d'œufs et de mayonnaise préparés à leur base est indiquée en quantités limitées.
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