Jus au fromage cottage : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tender, incroyablement savoureux, juteux fondant dans la bouche avec du fromage cottage - un vrai délice russe pour le thé, qui est populaire depuis des décennies.

Classic juicy est une pâtisserie à base de pâte sans levain farcie de fromage cottage, de pommes et d'autres fruits, de confiture, de baies, de viande ou de chou. Les sochni diffèrent des tartes ordinaires en ce que leurs bords sont délibérément laissés ouverts afin que la garniture ressorte légèrement.

Quelques informations sur la friandise

À l'époque soviétique, le juteux avec du fromage cottage était considéré comme le plus populaire. Leur recette implique la préparation d'une pâte brisée à partir de kéfir ou de crème sure. Bien sûr, la présence de ces ingrédients dans la composition rend la brioche pas tout à fait friable, mais plus moelleuse et aérée. Le résultat est une pâte douce et riche avec une garniture délicate au caillé - une combinaison inoubliable. Ce sont ces jus qui sont considérés comme traditionnels et bien connus depuis l'enfance de ceux qui ont grandi à l'époque soviétique.

Visuellement, ces petits pains ressemblent souvent à de grosses boulettes aux bords ouverts. Soit dit en passant, les juteux ont reçu un nom si inhabituel en raison du fait qu'ils étaient autrefois acceptéspréparer la veille du réveillon de Noël. Dans les temps anciens, les sochni étaient fabriqués de différentes manières et avec différentes garnitures, il y avait donc beaucoup de leurs types. Dans tous les coins de la Russie, c'était un honneur d'avoir leur propre recette spéciale pour plus juteux.

Caractéristiques

Des décennies se sont écoulées depuis l'apparition de cette merveilleuse pâtisserie. Bien sûr, pendant ce temps, les recettes de juteux avec du fromage cottage ont considérablement changé, complétées par d'autres composants et méthodes de fabrication. Soit dit en passant, cela ne fait que confirmer leur énorme popularité, qui ne diminue pas d'année en année.

Il y a beaucoup de recettes juteuses avec du fromage blanc à base de sablé, de crème pâtissière, de pâte sans levain. Et chacun d'eux a ses fans. La méthode la plus courante de fabrication de cette pâtisserie selon GOST a longtemps été considérée comme la plus courante. Ils préparent de tels petits pains dans les cantines scolaires, dans les jardins d'enfants, dans les pâtisseries et à la maison.

Vous pouvez choisir la recette juteuse de fromage cottage la plus facile et faire une délicieuse gâterie de vos propres mains. La famille se réjouira sûrement de pouvoir déguster des pâtisseries maison parfumées avec une garniture délicate et saine.

Les secrets de la fabrication de délicieux jus

Au cours de l'existence de la délicatesse russe d'origine, de nombreux secrets de cuisson se sont accumulés qui vous permettront de cuisiner la plus délicieuse friandise à la maison:

• Pour faire onduler les bords des petits pains, vous devez les couper avec un couteau rond spécial avec la buse appropriée.
• Si le fond des biscuits est déjà doré, mais que la garniture ne l'est toujours pasprêt, placez le moule avec de l'eau dans le four.
• Vous pouvez cuisiner non seulement des petits pains sucrés, mais aussi des juteux avec une farce salée. Pour ce faire, vous devez saler légèrement le fromage cottage, y ajouter de l'aneth finement haché, de l'ail râpé, des assaisonnements et de la crème sure. En même temps, il faut mettre moins de sucre dans la pâte pour qu'elle ne soit pas trop sucrée.
• Pour diversifier la recette plus juteuse avec du fromage cottage, il suffit d'ajouter quelques fruits confits, des noix, des raisins secs, des fruits secs ou du chocolat à la garniture.
• Vous pouvez conserver les petits pains cuits pendant 2 à 3 jours à température ambiante.
• Si vous n'avez pas de mixeur, de tamis ou de hachoir à viande à votre disposition, broyez le fromage cottage à la main ou avec une fourchette, en pétrissant avec diligence les gros morceaux.
• Pour les enfants, vous pouvez faire des pains juteux miniatures en les étalant deux fois plus petits que les pains ordinaires. Au fait, leur cuisson est deux fois plus rapide.

Préparer des aliments

Alors, pour préparer de délicieux juteux avec du fromage cottage à la maison selon la recette, il vous faudra (pour le test):

• 150g de beurre;
• verre de sucre;
• 2 oeufs+1 oeuf pour badigeonner;
• 100 ml de crème sure;
• 10 g de vanilline;
• la même quantité de levure chimique;
• 3 tasses de farine.

Et préparez-vous pour le remplissage:

• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• une cuillère à café de vanille;
• une demi-tasse de sucre;
• 400 g de fromage cottage.

Comme pour le fromage cottage, pour le juteux, il est préférable de préparer un produit sec, sans lactosérum. Si c'est trop humide, alorsessorez-le au préalable en le plaçant dans de la gaze. Cela est nécessaire pour que les jus ne se répandent pas pendant le processus de cuisson et que la garniture ne coule pas.

Veuillez noter que pour la cuisson, le fromage cottage doit être soigneusement préparé: passer au tamis, passer au hachoir à viande ou au mélangeur. Ce n'est qu'ainsi que vous rendrez la garniture vraiment aérée et tendre.

Essayez de prendre de la crème sure grasse et épaisse pour rendre les petits pains poreux et moelleux.

Recette étape par étape pour plus juteux avec du fromage cottage (avec photo)

Ces petits pains étaient au sommet de leur popularité à l'époque soviétique. Cuite selon la recette classique, la pâte juteuse au fromage cottage s'avère toujours exceptionnellement tendre, douce et savoureuse.

Étape 1. La première étape consiste à pétrir la base des futurs petits pains. Pour ce faire, versez le sucre dans un récipient profond pratique, envoyez-y du beurre ramolli coupé en morceaux. Au fait, vous pouvez la remplacer par de la margarine de cuisson plus abordable. Mais dans ce cas, le produit en aura besoin du double.

Battre les œufs préparés dans la masse, ajouter la vanilline, la crème sure et la levure chimique. Si tout à coup ce n'est pas là, vous pouvez utiliser en toute sécurité du soda éteint avec quelques gouttes de vinaigre. Bien mélanger tous les ingrédients avec une fourchette ou un fouet.

Étape 2. Ajouter progressivement la farine tamisée en remuant constamment le mélange. Lorsque la masse devient épaisse, commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Essayez de ne pas trop utiliserfarine pour rendre les jus doux et aérés. La pâte doit ressortir légèrement humide, mais toujours homogène. Couvrez la masse finie avec une serviette et mettez de côté.

Étape 3. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture au caillé. Pour ce faire, préparez d'abord le produit laitier fermenté en le broyant soigneusement de la manière qui vous convient. Envoyez ensuite la crème sure, la vanilline et le sucre dans un récipient contenant du fromage cottage. Bien mélanger tous les ingrédients. Il est très important que le mélange ne soit pas trop liquide, mais pas trop dur.

Étape 4. Saupoudrez la table avec un peu de farine et étalez la pâte. Étalez-le en une couche de 2-3 mm d'épaisseur. Traditionnellement, les succulentes ont des bords ondulés. Pour obtenir cela, vous devez utiliser un moule spécial ou un couteau. Vous pouvez également utiliser d'autres outils pratiques, tels que des moules à cupcakes en fer.

Pâtisserie

Étape 5. Étalez la garniture de caillé sur les blancs préparés avec une cuillère à café. Gardez à l'esprit qu'il ne doit pas être trop, sinon il fuira tout simplement.

Ensuite, pliez chaque morceau en deux et placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Graisser le parchemin avec de l'huile ou saupoudrer de farine pour que les petits pains ne collent pas. Fouetter l'œuf restant dans un petit bol.

N'oubliez pas de laisser une distance de plusieurs centimètres entre les blancs. Lubrifiez tous les flans avec un œuf battu et envoyez-les àfour chauffé à 180 degrés. Selon la recette, le juteux avec du fromage cottage doit être cuit pendant 20 à 25 minutes.

Les petits pains prêts à l'emploi devraient grossir considérablement et être recouverts d'une belle croûte dorée. Après avoir retiré les succchinis du four, laissez-les refroidir légèrement, puis servez-les immédiatement à table. N'hésitez pas, vous obtiendrez des jus incroyablement parfumés, appétissants et aériens.

Même après plusieurs jours de repos, ces petits pains ne sont pratiquement pas rassis et restent incroyablement savoureux. Gardez-les simplement dans un sac en papier.

Recette avec photo plus juteuse au kéfir cottage cheese

La pâte ainsi préparée est incroyablement légère et aérée. Les petits pains au yaourt délicats sont non seulement excellents au goût, mais aussi très bénéfiques, surtout si vous les complétez avec des pommes ou d'autres fruits frais.

Donc, pour préparer la pâte juteuse avec du fromage cottage selon la recette, il vous faudra:

• 0, 2 l de kéfir;
• 100g de beurre;
• 0, 5 cuillères à café de bicarbonate de soude;
• une demi-tasse de sucre;
• oeuf;
• 0,5 kg de farine.

Pour la farce, prenez:

• 200 g de fromage cottage;
• un blanc d'oeuf;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• grosse pomme;
• une cuillerée de semoule.

Mode de cuisson

Dans un bol profond, battez l'œuf, ajoutez-y le sucre, le soda et le beurre ramolli. Mélangez soigneusement les produits, puis versez-y du kéfir chaud. Il est souhaitable de le réchauffer légèrement ou du moins de le sortir du réfrigérateur à l'avance. Ajouter une pincée de sel et commencer à ajouter la farine progressivement. Pasoubliez de le tamiser d'abord - c'est une condition préalable à toute cuisson de qualité.

Gardez à l'esprit que vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine que celle indiquée dans la recette. La consistance de la pâte doit être assez molle, élastique et pratiquement non collante. Après la cuisson, enveloppez la masse dans un sac et mettez de côté pour "reposer".

Étape finale

Parlons maintenant de la farce. Mélangez soigneusement le fromage cottage râpé avec le sucre, puis envoyez-lui une pomme finement râpée, pelée et fouettée en une protéine de mousse rigide. Ajouter la semoule au mélange et bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. La garniture ne doit pas être liquide.

Étalez la pâte en une fine couche, découpez-y les mêmes gâteaux, à l'aide d'un moule spécial ou d'un simple verre. Ensuite, mettez une cuillère à café de garniture de caillé sur chaque flan et pliez-les soigneusement en deux.

Transférer les produits sur la plaque à pâtisserie préparée, badigeonner le dessus avec un œuf battu et envoyer au four. Les jus doivent être cuits pendant 20 à 25 minutes à 200 degrés.