Plats de sandre : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La sandre est un poisson incroyablement savoureux et sain qui contient une grande quantité de vitamines et d'acides aminés. En cuisine, le sandre a acquis une grande popularité en raison de sa facilité de traitement, de sa facilité de nettoyage et de sa faible arête. Les premier et deuxième plats sont préparés à partir de ce poisson, il peut être farci, fumé, salé et bien plus encore. Les recettes de cuisine les plus insolites et les plus intéressantes sont présentées ci-dessous.

Sandre au four avec courgettes et sauce au beurre

Ce plat a l'air très original et beau d'une manière moderne. Des ingrédients standards sont utilisés ici, mais cela prouve encore une fois que vous n'avez pas besoin d'acheter les produits les plus chers pour préparer un plat de restaurant. Pour préparer un simple plat de sandre selon une recette avec photo, vous devez prendre les produits suivants:

• zander - 1 pc. (si vous achetez du poisson coupé, vous devez acheter 2 filets propres);
• persil frais - 50g;
• olives - 150 g (mieux vaut acheter dénoyautées, sinon vous perdrez beaucoup de temps à les retirer);
• beurre– 80 g (il faut prendre un produit de qualité, s'il y a de la pâte à tartiner, la sauce va se délaminer et avoir un arrière-goût désagréable);
• citron - 2 pièces;
• courgette - 1 pièce

Vous aurez également besoin d'une petite quantité d'huile d'olive, de quelques gousses d'ail et d'un cube de bouillon pour la cuisson.

Comment cuisiner

Pour éviter les problèmes de cuisson, vous devez suivre les instructions étape par étape à la lettre:

1. Si le poisson a été acheté entier, il doit être nettoyé, l'intérieur retiré et la tête coupée. Ensuite, le long de la colonne vertébrale, vous devez le couper en deux. Il s'est avéré deux filets, un propre et le second avec une crête, qui doit également être enlevée. Après cela, retirez tous les os existants avec des pincettes.
2. Chaque filet doit être coupé en trois morceaux et placé dans un bol. Arroser le poisson d'huile d'olive et saupoudrer de 25 grammes de persil haché. Saler, poivrer, remuer et réserver.



3. Maintenant, vous devez mettre la casserole sur le feu et verser les olives dessus. Ils doivent être frits un peu pour que l'excès de liquide sorte. Cet ingrédient doit être frit un peu et à feu doux.
4. Mettez les olives dans le bol d'un mixeur, ajoutez le cube de bouillon et l'ail. Broyez le tout jusqu'à ce qu'une masse noire homogène apparaisse.



5. Les courgettes doivent être lavées et coupées dans le sens de la longueur en fines tranches.
6. Maintenant, vous devez prendre un plat allant au four, y mettre soigneusement le légume, mettre le sandre mariné dessus,et verser dessus la purée d'olives. Sa couche ne doit pas dépasser 1 cm.



7. Préchauffez le four à 180 degrés et faites-y cuire le poisson pendant 20 minutes.
8. Pendant que le sandre cuit, vous pouvez préparer la sauce au beurre citronné. Pressez le jus de deux citrons dans une petite casserole, faites-le chauffer un peu, puis ajoutez 80 g de beurre et commencez à mélanger activement la masse. Portez à ébullition et mettez sur le plus petit feu, la sauce doit mijoter pendant plusieurs minutes, puis ajoutez la seconde moitié du persil haché et du sel. Apportez au goût.
9. Lorsque le poisson est prêt, il peut être disposé sur des assiettes portionnées. Arroser de sauce au beurre citronné au moment de servir.

Recette d'un délicieux plat de sandre

La méthode de fabrication du sandre selon cette recette convient aux amoureux de la nature. Dans ce cas, le poisson ne sera pas cuit au four ni frit dans une poêle. Elle cuisine sur un feu ouvert. Dans ce cas, la sandre s'avère incroyablement savoureuse et juteuse. La particularité du plat est l'utilisation d'ingrédients et d'épices très aromatiques. Pour préparer le sandre pour une entreprise et cinq personnes, il faut prendre environ 2 kg de filet de poisson et 150 g de ketchup.

En plus du sandre, vous devez prendre 100 g de sauce soja, 10 g de gingembre frais, quelques cuillères à soupe d'huile de sésame, du miel, un citron, de l'ail et du persil. Il est également conseillé de prendre quelques feuilles de raifort - ce n'est pas un ingrédient obligatoire, mais cela rehaussera bien la saveur du plat.

Processuscuisine

Comme indiqué précédemment, la sandre est facile à préparer, donc avec un simple guide étape par étape, vous aurez le plat parfait pour tout pique-nique. Donc, vous devez faire ce qui suit:

1. Coupez le filet de poisson en portions. Leur taille peut être vue sur la photo suivante.



2. Vous devez prendre un bol profond dans lequel mélanger: la sauce soja, le gingembre râpé, l'huile de sésame, le jus de 1 citron et le ketchup. Si vous aimez beaucoup d'herbes, vous pouvez acheter des épices "Pour les grillades" et les ajouter au bol.
3. Après cela, hachez le persil et râpez 2 gousses d'ail sur une râpe fine, mettez ces produits également dans la marinade. Mélangez le tout très soigneusement.
4. Mettre le poisson dans un bol avec la marinade et bien frotter. Pas une seule pièce ne devrait être laissée sans ce pansement. Mettez le poisson au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Si le voyage dans la nature a été planifié à l'avance, il est préférable de faire mariner le poisson un jour avant la cuisson du poisson.
5. Dans le plat de poisson grillé, déposer quelques feuilles de raifort et des morceaux de poisson dessus. Les feuilles donneront la saveur originale et empêcheront le produit de brûler.



6. Le sandre grillé est meilleur servi avec des légumes cuits au four, des pommes de terre et des herbes fraîches.

Si vous ne trouvez pas de feuilles de raifort, alors d'une part il vaut mieux mettre du papier d'aluminium, cela protégera le sandre de la brûlure.

Sandre aux légumes au four

Recette très simple et rapidecuisson du poisson. De plus, il convient aux personnes qui suivent un régime, car il n'y a pas d'aliments «lourds» ici. La liste des ingrédients répertorie certains types de légumes, mais vous pouvez choisir ceux que vous aimez le plus. Sur la photo suivante d'un plat de sandre, vous pouvez voir quel devrait être le résultat final.

Ingrédients requis

Pour préparer un plat de sandre pour trois personnes, il faut prendre 600 g de pur filet de poisson, ainsi que:

• carottes - 2 pcs.;
• ail - 2 morceaux;
• n'importe quel vin blanc - 100 ml (vous pouvez utiliser des variétés bon marché);
• crème 18% - 30 ml;
• beurre;
• tomates - quelques morceaux;
• fenouil.

Vous pouvez également utiliser d'autres légumes comme les asperges, les pois verts, le maïs.

Cuisiner le repas

Recette pas à pas de sandre aux légumes cuits au four:

1. Si vous avez acheté du sandre entier, vous devez d'abord le couper en filets propres. Pour ce faire, vous devez nettoyer le poisson, puis faire une incision dans le péritoine et retirer tout l'intérieur. Coupez la tête, la queue et les nageoires. Vous obtiendrez une carcasse entière, qui devrait être coupée le long de la crête.
2. Vous obtiendrez un filet propre, le second avec un os, il doit également être soigneusement séparé de la partie de viande avec un couteau. Maintenant, vous devez retirer tous les os avec une pince à épiler, rincer à nouveau soigneusement le poisson. La sandre est prête à être transformée et cuite.
3. Coupez le filet en portions, salez et poivrez si vous le souhaitezutilisez des assaisonnements pour les plats de poisson.
4. Maintenant, vous devez couper les légumes. Le fenouil et les carottes doivent être coupés en petits morceaux et l'ail en plastique fin. Couper les tomates en tranches.
5. Prenez une poêle, ajoutez-y de l'huile végétale, chauffez un peu et jetez-y le fenouil avec les carottes. Vous devez faire frire à feu doux et vous assurer constamment que l'huile ne brûle pas, sinon le goût des légumes sera gâté et ils perdront leurs propriétés bénéfiques.
6. Lorsque les légumes sont un peu frits, versez la quantité nécessaire de vin blanc dans la poêle. Vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre. Après 1-2 minutes, versez la crème, laissez mijoter le tout à feu le plus doux pendant plusieurs minutes.



7. Maintenant, vous devez allumer le four et régler la température à 200 degrés.
8. Prenez un plat allant au four, versez des légumes prêts à l'emploi sur le fond, placez délicatement des morceaux de sandre en portion sur le dessus, et mettez également des tomates hachées.
9. Enfourner pour 45 minutes. Passé ce délai, le plat sera prêt à être consommé.

En fin de cuisson, le poisson aux légumes peut être garni de rondelles de citron et de brins d'aneth. Le plat est mieux servi avec du riz bouilli.

Zandre frit dans une poêle sèche

La beauté de ce plat est que le poisson doit être frit dans une poêle à frire sèche dans une enveloppe alimentaire spéciale. Le sandre s'avère incroyablement parfumé, puisque toutes les odeurs restent à l'intérieur de l'enveloppe, et très utile, car la friture se fait sans une seule goutte d'huile dans la poêle.

Le poisson peut être fritséparément, mais il est recommandé de le faire cuire avec une garniture, dans ce cas des légumes.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner

Pour préparer un plat pour trois personnes, il faut prendre 3 filets de sandre propres (si le poisson était petit), 200 g de tomate cerise, quelques cuillères à soupe de câpres, carottes, asperges et poivrons.

Pour la marinade, vous devez préparer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe d'eau plate, du romarin, du thym et de l'estragon. Si vous n'avez pas de telles épices à la maison, vous pouvez les remplacer par d'autres ou en acheter des universelles, appelées "Pour les plats de poisson".

Marinage et cuisson

Dans cette recette de sandre, ce n'est plus la peine de dire comment boucher le poisson, cette procédure a déjà été décrite en détail dans les recettes précédentes. Pour cuisiner de délicieuses sandres, vous devez procéder comme suit:

1. Dans un petit bol, mélanger toutes les épices et l'huile végétale.
2. Tremper les tranches de sandre dans la marinade et bien mélanger le tout. Réfrigérer quelques heures.
3. Lorsque le temps imparti pour la marinade est écoulé, le poisson doit être retiré du bol et transféré dans une enveloppe en papier.
4. Tous les légumes ci-dessus doivent être coupés en petites tranches et les tomates cerises coupées en deux. Mettez-les également dans l'enveloppe et ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau.
5. Placez une casserole à fond épais sur le feu et réglez le feu à moyen. Il n'est pas nécessaire de verser de l'huile dans la poêle.
6. Saisir le poisson et les légumes, environ 5 minutes de chaque côté. Si tous les produits sont coupésmorceaux suffisamment épais, le temps de cuisson peut être légèrement plus long.

Ceci termine le processus de cuisson de ce plat. Une fois terminé, vous devez récupérer tous les produits de l'enveloppe et les disposer sur des assiettes portionnées. Garnir d'un brin de romarin et de quartiers de citron. En accompagnement, il est préférable d'utiliser du riz bouilli épicé et une salade de légumes frais.

Quelques conseils

Lorsque vous coupez le poisson, coupez l'abdomen très soigneusement afin de ne pas toucher la vésicule biliaire, ce qui gâcherait le goût du produit.

Essayez d'obtenir tous les os, car il est très gênant de manger du poisson lorsqu'il est osseux.

Le sandre doit être cuit à feu moyen, sinon il risque de devenir sec et insipide.

Vous connaissez maintenant une grande variété de recettes pour cuisiner le sandre. Tous sont assez simples. Le sandre est un poisson délicat, il cuit donc très rapidement, essayez de ne pas augmenter le temps de cuisson, car vous pouvez trop sécher le produit principal, et le goût du plat dans son ensemble sera gâché.