Salades pour gastrite à haute et basse acidité : recettes diététiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La gastrite (inflammation de la muqueuse de l'estomac) est une maladie assez courante. Habituellement, elle a une évolution chronique, de nombreux patients souffrent de la maladie pendant de nombreuses années. Parallèlement au traitement prescrit par le médecin, une bonne nutrition est très importante. Un régime strict n'est nécessaire que lors d'une exacerbation, puis le régime peut être diversifié. Les salades sont un plat important dans l'alimentation. Avec la gastrite, ils doivent être préparés en utilisant des règles simples. Dans ce cas, ils assureront l'apport de vitamines et rendront le régime moins monotone.

Caractéristiques du traitement de la gastrite

L'inflammation de la muqueuse gastrique se produit pour diverses raisons. L'infection à Helicobacter pylori est considérée comme le principal facteur qui la provoque. Mais il ne se reproduit activement que dans le corps, affaibli par la malnutrition, le stress, les mauvaises habitudes. Par conséquent, le traitement de la gastrite doit être complet, prescrit par un médecin. Divers médicamentsaider à détruire l'infection, réduire l'inflammation et améliorer la digestion.

Mais c'est très important comment le patient mange. De nombreux aliments peuvent aggraver la gastrite. Par conséquent, le régime alimentaire fait partie intégrante du traitement. Sans une bonne nutrition, aucun médicament n'aidera. Lors d'une exacerbation, le régime doit être strict, ne contenant que peu de produits. Mais avec rémission, il peut être diversifié. Diverses salades diététiques pour la gastrite vous aideront à manger savoureux, mais ne conduiront pas à une aggravation.

Qu'est-ce qu'une salade

La salade est un plat froid généralement consommé en apéritif. Il est fabriqué à partir de légumes frais ou bouillis, de fruits, de baies, de viande ou de fruits de mer. La particularité de la salade est que tous les composants sont broyés, mélangés et assaisonnés de sauce. L'huile végétale, la mayonnaise, la crème sure et le jus de citron sont généralement utilisés comme vinaigrettes.

Les salades, en particulier celles faites avec des légumes frais, sont une source précieuse de nutriments essentiels et de vitamines. Ils diversifient l'alimentation et améliorent la digestion. Il est également appréciable qu'ils contiennent beaucoup de fibres, divers minéraux, mais la teneur en calories est faible.

Pour manger des salades avec gastrite, vous devez suivre les règles spéciales pour leur préparation. Après tout, tous les légumes ne peuvent pas être consommés avec une inflammation de la muqueuse gastrique, vous ne pouvez pas assaisonner épicé et mayonnaise. Mais il ne faut pas complètement abandonner ce plat adoré par beaucoup, il suffit juste de changer un peu les recettes.

Règles de cuisson

Ces plats ne sont utilisés que lorsque la maladie est en rémission. Il existe certaines règles pour préparer les salades, mais chaque personne est individuelle, vous devez donc surveiller attentivement votre réaction à la nourriture que vous mangez. Quelqu'un ne tolère pas les pois ou le maïs, tandis que d'autres mangent normalement des salades avec ces produits. Il en va de même pour les tomates, les concombres, de nombreux fruits.

Mais il existe également des recommandations générales pour la préparation des salades, qui doivent être suivies par tous les patients souffrant de gastrite.

1. Manger ces plats uniquement pendant la rémission et après consultation d'un gastro-entérologue.
2. Si des fruits ou des légumes frais sont utilisés, ils doivent être bien lavés et pelés. Tomates pour cela, il est souhaitable de verser de l'eau bouillante.
3. Tous les composants doivent être coupés en petits morceaux, et mieux encore - râpés. Cela fournira un effet doux sur la muqueuse gastrique et une digestion plus rapide.
4. La salade doit être fraîche, ni molle ni pourrie.
5. La viande, le poisson, les fruits de mer et certains légumes doivent être bien bouillis.
6. Pour la vinaigrette, vous ne pouvez utiliser que de l'huile végétale raffinée, de la crème sure faible en gras ou du yogourt nature. Il est conseillé de ne pas ajouter d'épices et moins de sel.
7. Après la cuisson, vous devez manger la salade immédiatement, vous ne pouvez pas la conserver.

Caractéristiques de la cuisson en fonction de l'acidité de l'estomac

Le régime alimentaire pour la gastrite avec une acidité élevée et faible est différent. Avec la gastrite hyperacide, beaucoup de suc gastrique est produit,il irrite la muqueuse enflammée et provoque la formation d'ulcères ou d'érosions. De nombreux aliments stimulent une augmentation de sa quantité, entraînant une exacerbation de la maladie. Par conséquent, les salades avec gastrite à forte acidité doivent être consommées avec prudence. Il est recommandé d'exclure tous les aliments acides: baies, agrumes, tomates, vinaigre, jus de citron et assaisonnements. Il est préférable de préparer des salades à partir de légumes bouillis féculents, de fruits non acides, de viande maigre ou de poisson. Vous devez les remplir de yaourt, de crème sure non acide ou d'huile végétale. Il est très important d'ajouter moins de sel.

Avec une faible acidité, au contraire, il y a trop peu de suc digestif dans l'estomac. Avec une telle gastrite, les salades devraient stimuler sa production et augmenter la quantité d'acide chlorhydrique. Sinon, la digestion ralentit, la fermentation et les flatulences se produisent. Par conséquent, vous devriez essayer d'inclure des légumes frais dans les salades, le chou blanc et les tomates fraîches sont particulièrement utiles. Des agrumes, des baies aigres fraîches, des pommes, des carottes bouillies, du brocoli, des courgettes sont également ajoutés.

Aliments interdits

Les salades pour la gastrite seront bénéfiques si elles sont préparées à partir des bons produits. Afin de ne pas provoquer d'exacerbation, vous devez exclure tout ce qui est épicé et gras. Il est inacceptable d'utiliser dans les salades les produits interdits pour la gastrite:

• vinaigre, épices piquantes;
• mayonnaise;
• poisson fumé, saucisse, jambon;
• conserves et produits semi-finis;
• choucroute, légumes marinés ou salés;
• oignon, ail, raifort, navet, radis, radis, oseille.

Pour cette raison maladetoutes les salades épicées coréennes sont contre-indiquées pour la gastrite.

De quels produits faire

Les salades pour la gastrite peuvent aussi être savoureuses et nutritives. Il existe de nombreux produits qui ne provoquent pas d'irritation de la muqueuse, ils sont donc autorisés pendant la rémission. Vous pouvez en faire des salades.

1. Le plus souvent, ils sont fabriqués à partir de légumes. Il est préférable de les utiliser bouillies. Ce sont les pommes de terre, les carottes, les betteraves, le brocoli, le chou-fleur, les haricots verts. Si les légumes crus ne provoquent pas de ballonnements, vous pouvez les utiliser. Il peut s'agir de carottes, de concombres sans peau. Les salades de tomates sont les plus courantes, mais elles doivent être utilisées en petites quantités si elles sont acides.
2. Haricots - Les haricots et les pois ne doivent être utilisés que s'ils ne provoquent pas de flatulences. Dans le même temps, il n'est pas souhaitable de prendre des aliments en conserve, il est préférable de faire cuire des haricots secs ou des pois surgelés. Il en va de même pour le maïs, un ingrédient courant dans les salades. Il n'est pas interdit pour la gastrite, mais vous ne pouvez l'utiliser que s'il ne provoque pas de ballonnements.
3. Il est utile d'ajouter des légumes verts aux salades, en particulier pour les gastrites à faible acidité. L'aneth, le persil et la laitue sont autorisés.
4. Lors de la préparation de salades de fruits, on utilise principalement des poires, des pommes, des abricots, des kakis, des pastèques. Il est préférable d'enlever la peau du fruit. En cas de fermentation, il est conseillé de n'ajouter que des pommes et des poires cuites.
5. De produits à base de viande, vous pouvez utiliser du poulet, de la dinde ou du veau maigre. Viande nécessairebien bouillir et moudre. Parfois, il est permis d'ajouter des saucisses à une salade pour la gastrite - uniquement bouillies sans saindoux, par exemple chez le médecin.
6. Vous pouvez faire des salades de fruits de mer. Du poisson faible en gras, des calmars et des crevettes sont utilisés.

Qu'est-ce que les salades peuvent être avec la gastrite

Si vous utilisez les règles de préparation des salades, excluez les aliments interdits et suivez les conseils d'un médecin, vous pouvez prolonger la période de rémission pendant une longue période. A cette période, il est recommandé de manger quotidiennement différentes salades, voire plusieurs fois par jour, mais en petites portions. Cela aidera à diversifier le régime alimentaire, à le rendre plus savoureux et nutritif.

Vous pouvez manger différentes salades pour la gastrite: légumes, avec de la viande ou du poisson, des fruits. Si vous utilisez des produits approuvés, ils ne causeront aucun dommage. Il existe de nombreuses recettes, mais selon les statistiques, la plupart des gens utilisent des plats traditionnels. Le plus souvent, les patients atteints de gastrite mangent une salade de tomates, carottes, betteraves, vinaigrette ou olivier. Mais il est permis de diversifier l'alimentation avec des fruits, des fruits de mer ou de la viande. L'essentiel est qu'ils n'utilisent pas de produits interdits.

Salade de légumes pour la gastrite

Le plus souvent, lorsque la maladie est en rémission, la vinaigrette est recommandée. Mais vous devez le faire cuire selon une recette modifiée. Pommes de terre bouillies, carottes et betteraves restent de la vinaigrette traditionnelle. Au lieu de pois en conserve, il est préférable d'ajouter des bouillies fraîchement congelées s'il n'y a pas de flatulence. Avec la gastrite hyperacide rien d'autre à ajouterc'est impossible, et si l'acidité est faible, quelques cornichons ou choucroute sont autorisés. Remplir la vinaigrette d'huile végétale.

Vous pouvez aussi faire des salades plus légères. Par exemple, une salade de tomates et de concombres est populaire. Ils doivent être pelés, hachés, assaisonnés d'huile végétale ou de crème sure faible en gras. Vous pouvez également ajouter de l'aneth ou du persil. La salade de betterave est également utile pour la gastrite. Assurez-vous de le faire bouillir. Lorsqu'il est mélangé avec des pruneaux, ce plat est idéal pour la constipation.

S'il n'y a pas de flatulences, vous pouvez faire une salade avec du chou blanc. Il est particulièrement utile pour les gastrites à faible acidité. Vous pouvez simplement hacher le chou et les carottes, les écraser avec vos mains et assaisonner avec de l'huile. Ou ajoutez un œuf à la coque supplémentaire et assaisonnez avec de la crème sure.

Vacances

La salade la plus populaire que la plupart des gens préparent pour toutes les fêtes est Olivier. Si vous modifiez légèrement la recette traditionnelle, elle peut être utilisée pour la gastrite. Une délicieuse salade Olivier est obtenue même sans concombres marinés et pois en conserve. Vous pouvez ajouter du concombre frais après l'avoir épluché et prendre des pois bouillis. Prenez de la viande maigre - du poulet ou de la dinde, il est parfois acceptable d'utiliser des saucisses bouillies. En plus des pommes de terre, des carottes et des œufs durs, vous pouvez également ajouter une pomme. Garni de crème sure ou de yogourt.

Une salade délicieuse et inhabituelle est obtenue à partir de calmar. Ils doivent être bouillis, coupés en lanières et mélangés avec des carottes bouillies hachées et un œuf. Peut ajouterquelques petits pois. Habillez la salade avec de la crème sure. Si vous êtes intolérant aux fruits de mer, les calmars doivent être remplacés par du poulet bouilli ou des saucisses, mais l'œuf n'est pas ajouté.