Mutaki : recette, préparation des aliments, procédure de cuisson

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Mutaki est une délicieuse pâtisserie orientale. Une pâte sablée délicate, une garniture aux noix sucrées et un bouquet d'épices parfumées (cardamome, clou de girofle et muscade) sont ses principales caractéristiques. Une telle douceur orientale rendra n'importe quelle partie de thé plus chaude et plus savoureuse. Vos invités ne resteront pas indifférents !

Si vous voulez apprendre à faire ce délicieux dessert, cet article est pour vous. Dans cet article, nous partagerons plusieurs méthodes éprouvées pour fabriquer du mutaki. Les recettes ne sont pas trop compliquées et les ingrédients sont facilement disponibles, alors assurez-vous d'essayer ces bagels sucrés pour votre table de fête !

Délicieux sablés de Bakou mutaki

Nous portons à votre attention une recette traditionnelle de délicieux bagels fourrés aux noix et aux notes de cardamome. Dans la version classique, la cuisson se fait à partir d'une pâte brisée sans l'utilisation de levure, elle s'avère très tendre et étagée. L'abondance de garniture dense et douce rend le plat entier et harmonieux, et l'utilisation d'épices ajoute une touche orientale brillante.coloriage.

Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de farine de blé;
• 1 verre de sucre cristallisé;
• 1 paquet de beurre 82,5% de matières grasses (200g);
• 300 g de crème sure 20 % de matières grasses;
• 0,5 cuillère à café sel et soda (ou un peu plus);
• 1 cuillère à café vinaigre;
• 2 jaunes;
• un sachet de vanilline (5 g), une pincée de cardamome.

La garniture sera préparée avec 250 g de noix, 2 blancs d'œufs, du sucre (150 g ou moins) et une pincée de cardamome moulue.

Pâtisserie de bagels orientaux classiques

Comment les vrais mutaki de Bakou sont-ils préparés ? La recette est:

1. Bien tamiser la farine.
2. Moudre le beurre froid avec une râpe. Mélangez-le avec de la farine et broyez jusqu'à ce que des miettes se forment.
3. Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille. Ajouter le mélange obtenu à la farine.
4. Introduisez du sel et du soda trempés au vinaigre dans la crème sure. Remuer, laisser reposer.
5. Ajouter la crème sure à la farine et pétrir la pâte. Il deviendra doux et collera un peu à vos mains.
6. Retirez la pâte au réfrigérateur pendant une heure, et à ce moment nous nous occupons du remplissage.

Comment faire la farce:

• Les noix sont broyées dans un hachoir à viande.
• Battez les blancs d'œufs avec le sucre et mélangez-les avec les noix. Bien mélanger. Ajouter la cardamome.

Poursuivre la cuisson:

1. Saupoudrer un plan de travail avec un peu de farine et étaler la pâte. Coupez-le enpetits triangles. Nous étalons la garniture aux noix dessus, pinçons les deux extrémités et enveloppons.
2. Couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé. Étalez le mutaki sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 20 ou 25 minutes (à 180°C) jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Si vous le souhaitez, décorez le plat fini avec du sucre en poudre et servez. Nous préparons du thé fort et dégustons des gâteaux maison parfumés.

Une recette populaire dans le Caucase: Shemakha mutaki à base de pâte levée

Cette modification de la recette diffère de la version classique en ce que la pâte à levure est utilisée. Le plat s'avère délicieusement savoureux, tendre et moyennement sucré. Assurez-vous de mettre cette recette simple en service, décorez la table des fêtes avec des gâteaux faits maison et régalez vos invités.

Pour faire des bagels aux noix, vous aurez besoin des produits suivants:

• 400g de farine de blé;
• 2 œufs de poule;
• 80g de beurre;
• 1 verre de lait;
• 100 g de sucre cristallisé;
• 8g de levure sèche;
• 5 g de vanilline;
• noix;
• sucre en poudre.

Créer de délicieuses douceurs orientales de nos propres mains

Comment cuisiner le shemakha mutaki ? Nous vous présentons la recette avec une photo à votre attention:

1. Tout d'abord, préparez la pâte. Mélanger la farine, l'œuf, le sel, la moitié du sucre dans un bol profond. Dans le lait (réchauffé), nous élevons la levure, laissons-la tranquille pendant 15 minutes. Pétrir la pâte en mélangeant le lait avec la levure et la farine. Laissez-le au chaud pendant une heure.emplacement.
2. En attendant, on fait le rembourrage. Broyez les noix, ajoutez-y de la vanilline et le reste du sucre. Remuer.
3. La pâte est étalée et on obtient une couche d'environ 5 mm d'épaisseur. Coupez-le en triangles. Pour chacun d'eux, nous répartissons 1 c. noix de remplissage et rouler dans des tubes. Déposer le mutaki sur une plaque allant au four et enfourner environ 15 minutes. Décorez les tubes finis avec du sucre en poudre.

Mutaki à la confiture d'abricots

Nous portons à votre attention une façon inhabituelle de faire des bagels orientaux. Dans cette recette, vous pouvez utiliser non pas des noix, mais de la confiture d'abricot comme garniture. Les mutaki azerbaïdjanais selon cette recette sont très savoureux, sucrés et fondent dans la bouche.

Pour les cuire, vous aurez besoin d'ingrédients simples:

• 0,5 kg de farine premium;
• beurre - 100 g;
• 2 œufs de poule;
• 1 verre de lait;
• 1 verre de sucre semoule
• 80g de sucre glace;
• 10g de levure;
• un peu de sel;
• vanilline.

Comme garniture, nous utiliserons de la confiture d'abricot (150 g). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices épicées préférées - noix de muscade, clous de girofle ou cardamome moulue.

Préparer des bagels azerbaïdjanais avec de la confiture

Regardons de plus près comment cuisiner le mutaki. La recette de la marmelade d'abricots est:

1. La levure est diluée dans une petite quantité de lait chaud et laissée reposerun quart d'heure. Après les avoir mélangés avec de la farine, ajouter les œufs, 1/2 tasse de sucre, le sel et la vanilline. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant une heure ou une heure et demie.
2. Le remplissage est en cours en ce moment. La confiture d'abricot est bouillie avec la moitié restante du sucre et refroidie (cela vous permet d'obtenir une consistance plus dense, empêche la garniture de s'écouler). Si vous ne voulez pas faire bouillir de la confiture, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs.
3. La pâte est roulée en une fine couche (4 ou 5 mm), découpée en triangles. Le beurre est fondu au micro-ondes et badigeonné sur la pâte. La confiture d'abricot est étalée sur chaque triangle, puis enveloppée dans des tubes en appuyant bien sur les bords. Mutaki est cuit dans un four préchauffé à 180 ° C pendant une courte période - 15 ou 20 minutes.

Les bagels finis sont laissés refroidir et servis saupoudrés de sucre en poudre.

Recette insolite: Mutaki pour une table végétarienne

Si vous ne mangez pas d'œufs de poule et de lait de vache, faites attention à la recette suivante pour les bagels aux noix. Ils se révèlent exceptionnellement savoureux, friables, avec une garniture dense légèrement humide. Assurez-vous d'essayer ce dessert, vous serez satisfait du résultat.

Pour cuire des bagels végétariens, vous aurez besoin de:

• 250 g de farine;
• 1 cuillère à soupe l. sucre de canne (ou édulcorant);
• 125g d'huile de noix de coco;
• 0,5 cuillère à café levure chimique;
• vanilline;
• yaourt de soja nature (60g).

Pour créer le remplissage, nous allons utiliser200 g de noix, 60 g de sucre de canne, 40 ml de lait de soja.

Technologie pour faire des pâtisseries maigres aux noix

Comment faire du mutaki végétarien avec des noix ? La recette est la suivante:

1. Faisons d'abord le test. Ajouter le sucre (ou l'édulcorant), la vanilline et l'huile de noix de coco à la farine. Ensuite, nous introduisons du yaourt au soja et pétrissons une pâte molle. Envelopper de papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Pendant que la pâte repose, préparez le beurre de cacahuète. Broyer les noix avec un mélangeur, ajouter le sucre et le lait de soja. Bien mélanger et obtenir une pâte molle.
3. Diviser la pâte en 2 parties égales et étaler en un cercle de 3 mm d'épaisseur. À l'aide d'un couteau, couper en 8 segments (comme pour couper une pizza). Nous étalons la pâte de noix sur le bord large de chaque triangle, le fermons sur les côtés et plions la pièce en un bagel, en fixant bien les extrémités.
4. Mettez tous les bagels sur une plaque à pâtisserie saupoudrée d'un peu de farine. Cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés (à 180°C). Servir à table en décorant de sucre glace.

Maintenant, vous savez que toute femme au foyer peut faire face à la préparation de délicieuses pâtisseries maison - mutaki. Les recettes présentées dans notre article sont simples et claires, et les ingrédients sont accessibles à tous. Cuisinez des gâteaux faits maison avec amour, expérimentez avec des garnitures et des épices parfumées. Votre famille et vos invités apprécieront vos efforts. Bonne dégustation de thé !