2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Betterave est l'une des variétés de soupes froides, très savoureuse et rafraîchissante dans la chaleur de l'été. Par conséquent, ces plats sont particulièrement demandés pendant la saison chaude. Rappelons-nous quelques recettes utiles et intéressantes.
Betterave en pot
La soupe froide de betterave s'avère étonnamment savoureuse si elle n'est pas seulement bouillie, mais insistée au four dans des casseroles. Pour préparer le plat, les composants suivants sont pris: bouillon de betterave - 2 litres environ; petites têtes de jeunes betteraves - 3 pièces; concombres frais - 2-3 (vérifiez simplement qu'ils ne sont pas amers); plumes d'oignon vert - 50-60 g; 3-4 œufs durs; une cuillère à café de sucre et le même vinaigre (3%); 2 carottes; un bouquet d'aneth; sel à volonté. Comment cuisiner une soupe froide de betterave ? Faire bouillir les betteraves et les carottes épluchées séparément. Filtrer la décoction. Couper les légumes en petites lanières, ajouter les concombres. Couper les œufs en cubes. Disposez les produits dans des pots, versez le bouillon, mettez à four chaud pour infuser. Sel. Sortez-le ensuite pour refroidir le plat, parsemez d'herbes hachées. Ajouter la crème sure et servirtable réfrigérée. Dans une telle soupe de betteraves froides, de la viande bouillie ou des morceaux de poisson sont placés - dans chaque assiette ou pot dans une portion.
Betterave biélorusse
Les soupes froides sont le plat national de la cuisine slave. Ses différentes variantes se retrouvent chez les Polonais, les Biélorusses, les nationalités russes. Et ils s'appellent holodniki, betterave, botvinya. Par exemple, c'est ainsi que les paysans biélorusses préparent ces aliments depuis longtemps. Dans cette soupe froide de betteraves, des produits sont nécessaires: jeunes betteraves avec feuilles (têtes) - 500 g; kvas de betterave - 1,5 litre; jeunes concombres - 3 morceaux; 5 petits oignons; 4 œufs; un bouquet d'aneth; quelques branches de céleri; un verre de crème sure; sel, piment, coriandre - au goût. Technologie-recette de soupe froide aux betteraves: Faire bouillir les betteraves épluchées dans une petite quantité d'eau (au moins 2 verres). Puis hachez-le finement avec les feuilles. Faire bouillir le kvas de betterave, refroidir, mélanger avec le bouillon. Mettez la crème sure et mettez au réfrigérateur ou à la cave - infusez. Retour au sol de cuisson: hacher finement l'oignon et l'aneth, le céleri. Couper les concombres en lanières, les œufs en quartiers. Salez les légumes, saupoudrez de poivre, saupoudrez de coriandre. Puis mettre épais dans une casserole avec du liquide, mélanger. Laissez le plat reposer encore une demi-heure, puis vous pouvez le verser dans des assiettes, mettre une tranche d'œuf et une cuillerée de crème sure dans chacune. En option, une tranche de citron est ajoutée.
Kvas de betterave pour soupe froide
Comme indiquéci-dessus, pour cuisiner cette soupe froide de betterave, la recette recommande d'utiliser du kvas de betterave. Mais comment le fabriquer ? C'est ce que vous allez découvrir maintenant. Correctement, cela s'appelle du pain de betterave. Pour le kvas, 0,5 kilogramme de pain noir est nécessaire. Coupez-le en petits morceaux, mettez-le dans un bocal de trois litres d'eau tiède (un litre et demi). Mettez-y des betteraves fraîches (coupées en 6-7 tranches fines). Laissez reposer le pot 2 jours à la lumière, dans un endroit chaud. Après le temps spécifié, le kvas doit être filtré, après quoi vous pouvez y faire cuire du bortsch, de la betterave, de l'okrochka et d'autres premiers plats.
Cuisinez habilement et dégustez !
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