Cuisiner un méli-mélo de viande à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Solyanka est devenu un plat préféré de nombreuses nations il y a plusieurs siècles. Il attire par son goût piquant avec une acidité caractéristique, ainsi que la satiété. Chaque hôtesse essaie de trouver des moyens de rendre le plat encore plus riche et savoureux. Quelles sont les subtilités dans la préparation du méli-mélo de viande? Nous vous proposons plusieurs recettes pour ce délicieux plat.

Caractéristiques du bouillon

Vous devez d'abord comprendre comment faire cuire le bouillon correctement. Autrefois, la version classique de la soupe était cuite sur un bouillon de poisson, mais aujourd'hui la base de viande est plus familière. Il existe également une alternative au bouillon de champignons. Mais beaucoup préfèrent le bœuf.

Les saucisses doivent être ajoutées à la soupe. Ils donnent au plat beaucoup de piquant et de richesse. De plus, de nombreuses femmes au foyer utilisent différents types de viande. Ainsi, le filet de porc ou de veau est parfait. Pour préparer un méli-mélo de viande, choisissez uniquement des produits de haute qualitéproduits.

N'utilisez pas trop d'huile lorsque vous faites frire des aliments. Pour réduire la teneur en matières grasses du plat, vous pouvez mettre les tranches dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes. N'utilisez pas d'huile et après la cuisson, retirez l'excès de graisse avec une serviette en papier.

Ce qui détermine le goût d'un plat

Les ingrédients qui donnent au méli-mélo un goût particulier sont les cornichons et la marinade. Concombres, champignons parfumés, olives et tomates, qui peuvent également être remplacés par des pâtes. Il y a une astuce: ajoutez des cornichons au concombre lors de la cuisson pour que la soupe devienne encore plus épicée.

Il y a un autre ingrédient dans la recette traditionnelle - les câpres marinées. Peut-être que beaucoup d'entre vous ont vu des bocaux avec de petites boules vert foncé dans la section des épices des supermarchés. Ce sont des bourgeons fermés qui sont récoltés à partir d'une plante médicinale épineuse appelée câpres. Ils donnent au plat son goût amer inhabituel. Cependant, ils sont rarement utilisés de nos jours.

La recette pour faire un méli-mélo de viande à la maison a la règle suivante. Lorsque la soupe est cuite, n'oubliez pas de la laisser reposer environ une demi-heure. Garnir le plat d'herbes fraîches et d'un quartier de citron. Cela ajoutera une note aigre finale.

Recette classique

Solyanka est une soupe épaisse et riche avec différents types de viandes et de viandes fumées. Il peut être cuisiné avec ou sans pommes de terre. Pour préparer la version classique, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 3 litres d'eau.
• Côtes fumées – 250-300g
• Bœuf avec os - 700g
• Jambon ou saucisse bouillie - 250g
• Olives - 100g
• Câpres au goût.
• Pickles - 3 pièces.
• Un oignon.
• 3-4 pois piment de la Jamaïque.
• Pâte de tomate, légumes et beurre - 2 cuillères à soupe chacun.
• Sel, poivre noir moulu, citron, herbes - à votre goût.

Comment se prépare une soupe classique

La recette étape par étape pour préparer le méli-mélo de viande combiné est très simple. Le bœuf frais et les côtes fumées doivent être versés avec de l'eau froide et bouillis à feu doux pendant deux heures. Dès que le bouillon bout, vous devez retirer délicatement la mousse avec une écumoire. 15-20 minutes avant la préparation, mettez les feuilles de laurier, les grains de poivre et le sel dans le bouillon.

Pendant que le bouillon cuit, préparez le reste des ingrédients. Vous devez retirer la peau des concombres et les couper en petits cubes. Mettez les concombres dans une poêle, versez quelques cuillères à soupe de bouillon et faites-les mijoter sans huile à feu doux pendant plusieurs minutes. Couper le jambon en petits cubes. Retirer la viande cuite du bouillon et laisser refroidir.

Le bouillon doit être filtré et remis sur feu doux. Ajouter ensuite les concombres et le jambon cuits à la poêle. Séparez le bœuf refroidi et les côtes fumées de l'os, hachez-les finement et envoyez-les au bouillon. Placer le beurre et l'oignon demi-annelé dans une poêle à frire, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes. Transférez tout àcasserole avec le bouillon, ajouter les olives et cuire à feu doux pendant encore 10-15 minutes. Goût salé. Si nécessaire, ajoutez du sel, du poivre moulu et des câpres, fermez le couvercle et laissez la soupe à feu doux pendant encore 15 à 20 minutes. Ceci termine la préparation étape par étape du méli-mélo de viande. Servir avec du citron, des herbes et de la crème sure.

Recette de méli-mélo aux pommes de terre

Pour préparer le méli-mélo de viande de l'équipe nationale avec des pommes de terre, vous aurez besoin des produits suivants:

• Saucisson bouilli – 70g
• Pain de viande - 70g
• Bœuf frais - 300g
• Bœuf fumé - 100g
• Jambon semi-fumé – 70g
• Pickles – 3 pièces
• Pommes de terre et carottes - 1 chacune
• Oignon blanc - 2 têtes.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Pâte de tomate - 1 c. l.
• 1 feuille de laurier.
• Sucre - 1 cuillère à café
• Sel, poivre, citron, herbes, crème sure et olives au goût.

Cuisiner une variante avec des pommes de terre

En l'absence des ingrédients nécessaires, ils peuvent être remplacés. Par exemple, à la place du bœuf, prenez du porc, frais et semi-fumé, des saucisses, du saucisson cru fumé, c'est-à-dire tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur, car ce n'est pas pour rien que ce méli-mélo s'appelle l'équipe nationale. C'est un mélange de différents produits.

La recette étape par étape pour faire un méli-mélo combiné de viande avec des pommes de terre est également très simple. Verser le bœuf frais préparé avec de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.environ une heure. Pour rendre le bouillon transparent, vous devez y mettre un oignon non pelé soigneusement lavé et retirer la mousse à temps avec une écumoire. Tous les ingrédients du méli-mélo sont coupés en cubes ou en pailles afin qu'ils puissent facilement tenir dans une cuillère. Pendant que le bouillon cuit, vous pouvez hacher les pommes de terre et les carottes. 10-15 minutes avant que le bouillon ne soit prêt, ajoutez-y les légumes et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Il peut être vérifié avec une fourchette. Lorsque la viande est prête, vous devez la sortir du bouillon et la laisser refroidir. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Hacher finement le bœuf refroidi. Ensuite, envoyez-le dans la casserole à l'oignon. Faire frire pendant deux à trois minutes, ajouter les concombres pelés en dés et la pâte de tomate avec le sucre. Versez 100 ml d'eau ou de saumure et faites mijoter les légumes avec la viande dans une casserole pendant trois à quatre minutes.

Après cela, mettez le tout dans une casserole avec méli-mélo et faites cuire pendant 10-15 minutes. Pour le piquant en fin de cuisson, vous pouvez ajouter du sel, du poivre moulu, du jus de citron ou du cornichon au concombre. Mettez les câpres et les olives à la toute fin. Il est conseillé de ne pas les digérer, car les premiers peuvent donner de l'amertume et les seconds peuvent perdre leur goût et leur arôme inhabituels. Comme vous pouvez le voir, cuisiner un méli-mélo de viande à la maison est très facile. Servir la soupe chaude avec des légumes verts, de la crème sure et une tranche de citron.

Version saucisse originale

C'est une recette intéressante pour faire un méli-mélo de viande à la maison. Pour l'implémenter, vous aurez besoin des produits suivants:

• 3 litres d'eau.
• 5 piècessaucisses de chasse.
• 150 g de saucisse bouillie.
• 6 pommes de terre.
• 1 carotte.
• 2 oignons rouges.
• 3 concombres marinés.
• 100 g d'olives noires dénoyautées.
• 3 tranches de citron.
• 1 cuillère à soupe l. pâte de tomate.
• Sel, poivre au goût.
• Un peu d'huile végétale pour la friture.

Comment faire cuire un méli-mélo de saucisses

Dans une casserole profonde, mettez les pommes de terre coupées en dés et couvrez d'eau. Pendant la cuisson, faites une passe de grosses carottes râpées, de demi-rondelles d'oignon et de concombres hachés en lanières. Hacher finement les saucisses et le saucisson. Lavez le citron et coupez-le en fines tranches avec les olives.

Préparez maintenant le sauté de légumes. Faites d'abord revenir les oignons et les carottes. Ajoutez-y ensuite des concombres (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de saumure). Après 5-10 minutes, placez-y la pâte de tomate. Cuire 3-4 minutes, puis transférer le mélange sur les pommes de terre. Ajouter les assaisonnements. Faire bouillir 10 minutes. Les saucisses et les saucisses de Francfort ne sont mises dans la casserole qu'après que les pommes de terre se soient ramollies. A la fin ajouter le citron et les olives. Ceci complète la recette étape par étape pour faire du méli-mélo de viande. Laissez la soupe reposer pendant trente minutes.

Avec du chou

C'est l'une des versions courantes de la soupe épicée. Pour 4 litres de bouillon de viande prêt à l'emploi, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 450g de viande bouillie.
• 1 chou moyen.
• 150 g de pâte de tomate.
• 100 g de jambon, bouilli, saucisses fuméespoitrine.
• 3 morceaux de cornichons.
• 100 ml de saumure.
• 5 pommes de terre.
• 1 oignon.
• 1 carotte.
• 1 gousse de piment rouge.
• 2 petites cuillères de sucre.
• Huile végétale - pour faire sauter.
• Au goût sel, herbes, olives dénoyautées, citron.

Cuisiner un méli-mélo de viande: une recette étape par étape pour la variante au chou

Dés concombres marinés. Hacher finement le chou. Mettez le tout dans une grande casserole, versez-y le cornichon, le laurier, le sucre et le sel. Bien mélanger, mettre à bouillir. Réglez la puissance du brûleur sur moyenne. En remuant, laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre. Pendant la cuisson des légumes, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et placez-les sur le chou.

Coupez les aliments fumés et la viande en morceaux. Couper l'oignon en rondelles, râper les carottes. Retirez les graines du piment, coupez-le en petits anneaux. Envoyez l'oignon dans la poêle chauffée. Au bout de 2 minutes, ajoutez-y les carottes. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit doré, puis ajouter le poivre. Frire jusqu'à tendreté.

Après cela, placez-y la viande fumée (ne touchez pas encore la viande bouillie), la pâte de tomate avec 2-3 cuillères à soupe de bouillon. Bien mélanger et laisser mijoter 7 minutes. Verser le bouillon de viande dans la casserole, transférer le sauté de légumes et la viande bouillie sur les légumes. Remuer doucement, porter à ébullition, saler si désiré, cuire 5 à 10 minutes. Laissez infuser sous un couvercle hermétique pendant environ une demi-heure. Sur cette recette de cuisine l'équipe de la viandeméli-mélo avec chou terminé. Avant de servir, décorez le plat avec des herbes, du citron et des olives.

Option en multicuiseur

Pour cuisiner un délicieux méli-mélo dans une mijoteuse ordinaire, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Viande bouillie - 400 grammes.
• Saucisses et saucisses fumées - 300 grammes.
• Oignon - 1 tête.
• Olives - 100 grammes.
• Farine - 2 l. st.
• Pâte de tomate en pâte - 3 l. st.
• Concombres - 100 grammes.
• Pommes de terre - 3 pièces
• Verts - 40 grammes.
• Sel, poivre.

Comment faire cuire ce plat dans une mijoteuse

Préparer un méli-mélo de viande dans ce meuble de cuisine est très facile. Vous devez d'abord activer le mode "Friture" et placer l'oignon haché et un peu d'huile végétale dans le bol multicuiseur. Les carottes ne figurent pas dans la liste des ingrédients, mais vous pouvez en ajouter si vous aimez le goût. Couper les concombres marinés et les saucisses en cubes. D'abord, envoyez les concombres à l'oignon, suivis de la saucisse.

Après quelques minutes, ajoutez les pommes de terre, la pâte de tomate et la viande bouillie. Ensuite, les olives finement hachées sont placées dans la mijoteuse.

Lorsque tous les ingrédients sont dans le bol, on y verse de l'eau et du cornichon. Un méli-mélo est préparé en mode «Cuisson» pendant une heure. Avant de servir le méli-mélo fini, vous devez ajouter une tranche de citron et une cuillerée de crème sure dans chaque assiette.

Option four

Solyanka peut également être cuite au four. Pour çaaura besoin de:

• Bouillon de viande - 2 litres.
• Jambon, saucisses, saucisse - 400 grammes.
• Oignon blanc - 2 têtes.
• Concombres salés - 2 pièces.
• Pommes de terre - 2 pièces.
• Carottes - 1 pièce.
• Piment doux bulgare - 1 pièce.
• Pâte de tomate - 4 l. st.
• Olives - 5 pièces
• Feuille de laurier - 4 pièces

Pour révéler le goût du méli-mélo, vous devez y mettre des grains de poivre, des herbes, de la crème sure et du citron.

Les oignons sont frits dans une casserole. On y ajoute des dés de concombres et de poivrons. Ils doivent mijoter environ 10 minutes. Ensuite, mettez les carottes, coupées en cercles, au même endroit. Le feu doit être réduit.

Les produits de charcuterie sélectionnés sont coupés en lanières, les pommes de terre sont épluchées et coupées en dés. Tout cela passe à la casserole. Là, vous devez également ajouter deux cuillères à soupe de bouillon et laisser mijoter le tout pendant environ cinq minutes. Ensuite, vous pouvez verser le concentré de tomate, assaisonner d'épices et continuer à mijoter encore une dizaine de minutes.

Maintenant, ce mélange doit être étalé aussi uniformément que possible sur les pots de cuisson pré-préparés. Versez-y le bouillon de bœuf (environ 1/2 volume).

Lorsque tous les ingrédients sont dans des pots, vous pouvez ajouter 1 feuille de laurier, des olives et quelques légumes finement hachés à chacun. Vous pouvez maintenant fermer les couvercles et les envoyer au four. Il est nécessaire de régler la température à 160 degrés. Le plat est cuit pendant environ une demi-heure. Vous pouvez décorer les pots avec des tranches de citron.