2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01
Nous donnons ici une recette de base pour la truite cuite au four. Avec un peu d'imagination culinaire, vous pourrez améliorer et diversifier ce plat. Par exemple, incluez des champignons, divers légumes dans sa composition, faites du poisson avec du fromage ou de la sauce à la crème. Si vous aimez une croûte croustillante, faites cuire la truite sur le gril ou activez le mode convecteur dans le four. Voulez-vous que la viande de poisson soit plus tendre? Enveloppez-le dans une douille de cuisson ou du papier d'aluminium. Ensuite, le plat fondra simplement dans votre bouche. Vous pouvez également farcir la carcasse avec une variété de garnitures ou cuire avec un plat d'accompagnement.
Toute recette de truite cuite au four, aussi complexe soit-elle, commence par couper le poisson. Nous nettoyons la carcasse des nageoires, des écailles, de la tête, des entrailles et de la queue. Rincez et séchez avec un torchon de cuisine. Citroncouper en demi-cercles minces, presser le reste dans un bol. Ajoutez une cuillerée d'huile d'olive au jus, ajoutez une pincée de poivre noir moulu et du sel. Frotter ce mélange à l'intérieur et à l'extérieur du poisson. Nous avons étalé une feuille de papier d'aluminium assez étendue pour pouvoir ensuite envelopper en toute sécurité toute la carcasse.
Ensuite, la recette de base de la truite au four nous invite à faire des entailles profondes en oblique sur un côté du poisson. Cette technique simple vous permettra de vous débarrasser des os: ils seront cuits et ne se feront pas sentir. De plus, des palets de citron, coupés en deux et collés dans ces trous, vont imbiber la chair de truite de leur jus, neutraliser l'odeur caractéristique de l'huile de poisson. Très probablement, après la procédure de rembourrage, vous aurez encore des cercles de citron inutilisés. Coupez-les finement et farcissez-en le ventre du poisson. Vous pouvez ajouter un demi-oignon haché et des herbes de Provence au citron. Cependant, n'en abusez pas avec les épices - le goût de ce poisson délicat est très délicat et facilement "éclipsé" par les épices.
Au fait, il n'est pas nécessaire que ce soit de la truite farcie. Les petits poissons de rivière cuits au four sont délicieux sans aucune garniture. Il suffit de mettre un brin de persil dans son abdomen. Fermez maintenant le papier d'aluminium afin que le jus libéré pendant la cuisson ne s'écoule pas. Préchauffez le four à 200 oC. Poser le sac en aluminium sur une plaque à pâtisserie avec le pli vers le haut. Laissez cuire une demi-heure. Passé ce délai, le papier d'aluminium doit être déplié et maintenu au four un peu plus longtemps. Donc, sur le poisson, il se formecroûte dorée.
La grosse truite de Carélie cuite au four est préparée de la même manière. Vous pouvez utiliser une manche culinaire - alors le poisson est encore plus tendre. Frottez la carcasse préparée avec du poivre et du sel. Farcir le ventre sans serrer avec un mélange de rondelles de citron et d'oignons verts hachés. Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans la manche et placez le poisson. Mettez le sac dans le four préchauffé à 180 oC et faites cuire pendant un quart d'heure. Tout est prêt. Sortir, décorer de mayonnaise et de rondelles de citron, servir.
La recette universelle de la truite cuite au four peut être améliorée non seulement par la farce, mais aussi par des "matériaux d'accompagnement". Essayez de couper les gros poissons en portions avant de les envoyer au four, salez et râpez avec du poivre blanc. Arrosez de jus de citron. Dans une poêle sans huile, mettre l'aneth et le persil, les oignons. Sur cette couverture - poisson. Couvrir d'oignons et de cercles de deux tomates. Nous mettons la casserole dans le four préchauffé à 200 oC. Au four, le poisson sera saturé du goût et de l'arôme des herbes et des légumes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer le plat de fromage râpé. Une croûte dorée est un signe certain que la truite est prête.
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