Persil pour l'hiver : méthodes de récolte

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le persil pour l'hiver est récolté de plusieurs façons. Dans tous les cas, cet assaisonnement peut être ajouté à tous les plats et sauces. Ce sont ces légumes verts qui donneront à votre dîner un goût et un arôme particuliers.

Comment le persil est récolté pour l'hiver: recettes de cuisine

1. Geler les verts

Composants et fournitures nécessaires

• persil fraîchement cueilli - à partir de 600 g;
• passoire;
• couteau;
• grande serviette;
• sacs en plastique.

Cuisson

Habituellement, le persil est simplement congelé pour l'hiver. Mais avant de placer les légumes verts dans le congélateur, ils doivent être soigneusement traités. Pour ce faire, vous devez prendre un produit fraîchement cueilli, le mettre en pièces dans une passoire et bien le laver à l'eau froide. Cette procédure privera le persil non seulement de la saleté et de la poussière, mais vous permettra également de laver tous les insectes disponibles. Lors d'un tel événement, il est également recommandé d'enlever les tiges grosses et épaisses. Ils n'ont pratiquement aucun goût et ne sont pas très beaux dans un plat.

Une fois tous les légumes verts traités, secouez-les soigneusement dans une passoire et répartissez-les sur une grande serviette éponge. Dans cette positionil est recommandé de laisser reposer le persil jusqu'à ce qu'il sèche légèrement. Ensuite, les légumes verts doivent être répartis dans des sacs en plastique, attachés sans serrer et placés au congélateur.

Il est à noter qu'avant de congeler, certaines ménagères préfèrent hacher le persil. Cependant, nous ne le ferons pas, car les verts congelés se cassent parfaitement de toute façon. Le persil congelé peut être conservé au congélateur jusqu'à un an et demi.

2. Récolter le persil pour l'hiver en salant

Composants et fournitures nécessaires:

• persil fraîchement cueilli - à partir de 600 g;
• passoire;
• couteau;
• grande serviette;
• bocaux en verre;
• sel de mer fin - à partir de 4 grandes cuillères;
• gros citron - 2 fruits.

Cuisson

Le persil pour l'hiver est récolté non seulement par congélation, mais aussi par salage. Avant de faire un tel assaisonnement, tous les légumes verts fraîchement cueillis doivent être bien traités. Pour ce faire, il doit être placé dans une passoire et soigneusement lavé à l'eau tiède. Ensuite, vous devez étaler le persil sur une serviette et le priver de liquide autant que possible. Après cela, le produit doit être nettoyé des grosses tiges épaisses, puis finement haché.

Pour conserver longtemps les légumes verts au réfrigérateur, il faut les placer dans un bol, les assaisonner généreusement de sel marin et les arroser de jus de citron fraîchement pressé. Ensuite, le persil doit être placé dans un bocal en verre,bien tassé avec un poussoir. Grâce à ce procédé, le produit donnera son jus et y sera conservé pendant toute la saison hivernale.

Une fois le persil bien emballé pour l'hiver, il doit être fermé avec un couvercle en verre ou en plastique ordinaire et mis au réfrigérateur.

Il convient de noter que si vous avez préparé les légumes verts de la deuxième manière, vous devez les ajouter au plat fini, en tenant compte du fait que l'assaisonnement contient déjà une quantité suffisante de sel et de jus de citron. Le principal inconvénient de cette méthode est que, contrairement à un produit surgelé, un produit salé ne doit pas être conservé plus de 4 à 5 mois.