Comment éplucher un poivron : quelques conseils de chefs expérimentés

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe de nombreuses subtilités dans la préparation des poivrons doux que chaque femme au foyer doit connaître. Par exemple, sa peau dense, bien que riche en vitamines, ne rentre pas dans certains plats à la texture délicate. Par conséquent, ces légumes doivent souvent être nettoyés au préalable. Comment enlever la peau du poivron pour ne pas endommager la pulpe et la conserver pour une utilisation future ? En pratique, cela peut se faire de plusieurs façons.

Secrets de pâtisserie

Il n'y a pas que les salades qui peuvent être préparées à partir de poivrons doux. Ce légume unique est couramment utilisé dans les soupes, les ragoûts, les sautés, les sauces et comme base pour la farce. Dans chacun de ces cas, la peau est clairement superflue. Comment enlever la peau d'un poivron ? En effet, après traitement thermique, il devient sec, dur et ne fait que gâcher l'aspect de n'importe quel plat. Les ménagères expérimentées savent comment résoudre ce problème. Ils connaissent plusieurs façonscomment enlever la peau d'un poivron. La première option nécessitera un four ou un micro-ondes.

Tous les travaux se déroulent en quatre étapes:

1. Tout d'abord, les légumes doivent être lavés, puis découpez soigneusement le noyau et retirez-le avec les graines.
2. Mettez les poivrons ainsi préparés sur une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie ordinaire, après l'avoir recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Mettez les légumes encore chauds dans un sac en plastique et laissez-les pendant 5 à 7 minutes.
4. Prenez délicatement le bord de la peau de chaque légume avec la pointe d'un couteau et tirez lentement. En conséquence, seule la pulpe devrait rester.

Cette méthode intéressera ceux qui s'intéressent à la façon d'enlever la peau du poivron dans les conditions du pays, lorsqu'il n'y a pas de micro-ondes disponible ou que le four ne fonctionne pas. Pour cette technologie, un poêle russe ordinaire convient également. Soit dit en passant, dans les zones rurales, les femmes au foyer ont longtemps agi de cette manière.

Méthode de blanchiment

Il existe une autre option pour éplucher un poivron. Vous pouvez utiliser la méthode de blanchiment, qui a longtemps été largement utilisée en cuisine. Pour travailler, vous aurez besoin d'un réchaud (ou autre source de feu) et d'un récipient d'eau.

Le traitement est généralement effectué comme suit:

1. Placez la casserole sur la cuisinière et portez l'eau à ébullition.
2. Lavez les poivrons etexempt de graines. Ici, vous aurez besoin d'un couteau de cuisine ordinaire.
3. Plongez les gousses creuses dans de l'eau chaude pendant 6 à 8 minutes.

Après ce traitement, la peau se détache bien et s'enlève facilement. Une option similaire est souvent utilisée pour la mise en conserve, lorsque l'odeur des légumes cuits au four ne peut que gâcher le goût du produit fini. Certes, cette option a son inconvénient. Cette méthode est traumatisante en raison de l'exposition directe à des produits chauds. Mais avec l'expérience, en règle générale, les compétences nécessaires sont acquises, à l'aide desquelles ce problème peut être évité.

Méthode de chant

Certains plats nécessitent que la chair des légumes reste fraîche et juteuse. Il est impossible d'y parvenir par un traitement au four. Sous l'action des hautes températures, les fruits sont cuits non seulement de l'extérieur, mais aussi de l'intérieur. En conséquence, la pulpe perd beaucoup de jus utile, ce qui aggrave considérablement le goût et la qualité du produit fini. Bien sûr, vous pouvez essayer d'éplucher les poivrons crus à l'aide d'un épluche-légume ordinaire. Certes, ce ne sera pas facile à faire. Dans de tels cas, il est préférable d'utiliser la méthode de flambage sur un feu ouvert.

Dans ce cas, il faut traiter les légumes comme suit:

1. Poser la dosette lavée et nettoyée de l'intérieur sur le brûleur (grille) du poêle.
2. Allume le feu.
3. Tourner périodiquement le poivre en le remplaçant par le feu. Dans ce cas, la peau doit s'assombrir et légèrement carbonisée.
4. Grattez la peau foncée avec un couteau.

La beauté de celui-ciméthode est que même après la cuisson de la peau, la chair restera crue et conservera toutes les propriétés bénéfiques et les caractéristiques organoleptiques.