Comment faire un push. Quelques conseils de chefs expérimentés

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

En cuisine, le nom de nombreux plats est directement lié à la façon dont ils sont préparés. Ainsi, par exemple, "écrasé" est un produit qui a l'apparence d'une purée. Il a reçu un nom si inhabituel car pour faire cuire un légume bouilli, il est nécessaire de l'écraser à l'aide d'appareils spéciaux jusqu'à ce qu'il se transforme en une masse homogène luxuriante. Comment faire un coup de cœur et que faut-il pour qu'il soit vraiment savoureux ?

L'option la plus simple

N'importe quelle femme au foyer peut vous dire comment fabriquer un poussoir. Certes, chacun a sa propre recette spéciale pour cela. Néanmoins, il existe l'algorithme standard le plus simple, selon lequel un tel processus comprend les étapes suivantes:

1. Premièrement, les pommes de terre doivent être lavées et épluchées.
2. Après cela, les fruits doivent être bouillis, en ajoutant un peu de sel à la toute fin.
3. Ensuite, l'eau doit être vidangée.
4. Ensuite, les pommes de terre doivent être ramollies de la manière la plus pratique.
5. Introduire des ingrédients supplémentaires.
6. Enfant à nouveau pour rendre le mélange le plus homogène possible. Si la masse s'avère sèche, elle peut être diluée en ajoutant un peu de liquide.

En suivant étape par étape toutes les étapes ci-dessus, vous pouvez facilement comprendre comment faire un "push". De nombreuses recettes pour ce plat populaire diffèrent les unes des autres, principalement dans la liste des composants supplémentaires. Avec leur aide, le produit acquiert un certain goût et un arôme unique. Le principal ajout aux pommes de terre est le beurre. Habituellement, il est ajouté à raison de 100 grammes pour 0,5 kilogramme du produit principal. En conséquence, la purée devient douce, tendre et acquiert un agréable goût crémeux.

Particularités nationales

Différents peuples ont leur propre idée de ce que devrait être la purée de pommes de terre. Cela est dû à des traditions et habitudes nationales de longue date. Par exemple, les Français ont leur propre opinion sur la façon de faire un "coup de cœur". Pour ce faire, ils doivent avoir:

pour 800 grammes - pommes de terre un verre de lait entier, 3 cuillères à soupe de moutarde en grains, 8 brins d'estragon et 150 millilitres de crème sure grasse.

La méthode de cuisson dans ce cas est très similaire à la version standard:

1. Tout d'abord, les pommes de terre épluchées doivent être bouillies en les mettant dans une casserole d'eau.
2. À ce moment, les feuilles de l'estragon doivent être coupées et hachées finement.
3. Lorsque vous êtes prêt, égouttez l'eau des pommes de terre et écrasez les légumes bouillis eux-mêmes en purée. Habituellement, un poussoir spécial est utilisé pour cela.
4. Ajoutez le reste des ingrédients selon la recette et salez selon votre goût.

Ensuite, les produits doivent être mélangés à nouveau. Seulement après ça"Écrasé" peut être mangé.

Voie populaire

Pour avoir une idée de la vraie purée de pommes de terre, il faut savoir faire des "écrasés" avec du lait. Ce composant après le beurre est considéré comme le plus important. C'est avec son aide qu'il est possible d'obtenir un produit fini doux et délicat. Parmi les nombreuses recettes pour cela, la meilleure option est celle qui contient:

500 grammes de pommes de terre, 100 millilitres de lait (ou de crème), sel, 30 grammes de beurre et 1 œuf de poule cru.

Faire cette purée n'est pas difficile. Pour ce faire, vous avez besoin de:

1. Épluchez les pommes de terre. Les gros spécimens sont mieux coupés en morceaux.
2. Dans une casserole, faire bouillir l'eau séparément.
3. Plongez-y les légumes préparés et ajoutez un peu de sel. L'eau ne doit pas recouvrir entièrement le produit. Il est préférable de vider l'excédent.
4. Après avoir fait bouillir à nouveau, réduisez légèrement le feu. Le temps d'ébullition est généralement de 20 à 30 minutes.
5. Lorsque vous êtes prêt, égouttez l'eau et mettez du beurre dans les pommes de terre chaudes.
6. Bien mélanger les ingrédients puis les écraser à l'aide d'un robot culinaire.
7. Ajouter le lait préchauffé et continuer à fouetter.
8. En continuant le processus, ajoutez l'œuf battu.

Maintenant, la purée peut être considérée comme complètement prête à manger.

Un digne remplaçant

Pas toujours les bons produits à portée de main. Par conséquent, il faut être préparé à différentes situations et savoir clairement, par exemple, comment faire un «écrasé» sans lait. Dans cesi besoin:

pour 1,2 kg de pommes de terre - 1 oignon, une cuillère à café et demie de sel, 2 feuilles de laurier et 4 cuillères à soupe de mayonnaise.

Tout se fait très simplement:

1. Premièrement, les pommes de terre doivent être épluchées et mises dans une casserole. Les gros tubercules doivent être hachés pour mieux cuire.
2. Versez les légumes avec de l'eau et mettez le feu.
3. Mettre un oignon entier juste là.
4. Après ébullition, ajouter le sel et les feuilles de laurier.
5. Dès que les tubercules sont bouillis, versez l'eau en ne laissant qu'un seul verre de liquide. Les oignons et les feuilles peuvent être jetés. Ils ne seront plus nécessaires.
6. Les mouvements rythmiques du presse-purée écrasent les pommes de terre pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
7. Ajouter la mayonnaise et continuer à mélanger vigoureusement.

La purée pure est un excellent plat d'accompagnement pour presque tous les plats chauds.

Purée parfaite

Une bonne ménagère pour reconstituer son expérience culinaire devrait connaître plusieurs options pour préparer un délicieux "écrasé". Après tout, dans la vie, vous devez vous préparer à diverses surprises. Par exemple, il existe une recette qui vous permet de faire une purée de pommes de terre tout simplement unique. Pour travailler, vous aurez besoin de:

5 pommes de terre, beaucoup de sel, huile d'olive, oignon, poivre moulu et coriandre.

Pure se prépare en trois étapes:

1. Tout d'abord, les pommes de terre doivent être lavées puis bouillies de la manière habituelle.
2. Faire frire séparément dans l'huile d'olive dans une poêleoignon coupé en dés. À la toute fin, ajoutez du poivre, de la coriandre et un peu de sel. Vous devez être très prudent avec chacun de ces ingrédients, car trop d'un seul d'entre eux peut tout gâcher.
3. Combinez les deux composants et mélangez-les bien.
4. Écraser les pommes de terre frites.

Un tel « béguin » parfumé est parfait comme plat d'accompagnement pour le poisson cuit de n'importe quelle façon. Et pour le rendre le plus aéré possible, mieux vaut utiliser un mixeur ou un mixeur plongeant pour mixer.