2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Vous avez dû remarquer qu'il y a du poisson réfrigéré et surgelé dans les rayons des épiceries et des supermarchés alimentaires. La rivière est souvent vendue vivante. Et immédiatement après la capture, le poisson de mer est traité directement sur les navires - ils sont nettoyés des écailles, éviscérés et les têtes sont enlevées. Ensuite, les carcasses finies sont congelées et envoyées aux magasins pour la vente. Grâce à un traitement aussi rapide, le poisson de mer ne perd pas son apparence, il conserve toutes les substances utiles. Après avoir acheté des filets ou des carcasses entières, vous devez savoir décongeler le poisson avant la cuisson. Le goût et la qualité des plats cuisinés en dépendent largement.
Il existe plusieurs façons d'effectuer cet important travail préparatoire avant tout traitement thermique du poisson. En aucun cas, les carcasses ne doivent être placées dans de l'eau tiède ou chaude pour décongeler dès que possible, car elles se détacheront et les plats deviendront insipides. L'option la plus simple et la plus douce pour préserver la qualité et l'aspect du produit est la décongélation naturelle. Pour ce faire, le poisson, sans le retirer de l'emballage, est déplacé du congélateur vers l'étagère inférieure du réfrigérateur, ou laissé plusieurs heures à température ambiante. Après avoir ramolli les morceaux, ouvrez le sac, égouttez le liquide et lancez la cuisson. Moins il y a de jus qui sort lors de la décongélation, mieux c'est.
Et si vous n'avez pas le temps d'attendre la décongélation naturelle du produit ? Ensuite, vous devez prendre des mesures supplémentaires. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils pour décongeler rapidement le poisson. Selon le type de produit marin, la taille et le temps disponible, sélectionnez l'option dont vous avez besoin.
Comment décongeler rapidement du poisson en saumure
Dissoudre le sel de table dans de l'eau froide pour chaque kilogramme de poisson d'une table. cuillère et litre de liquide. Il faudra entre une et deux heures pour décongeler les petits spécimens et les filets, et deux fois plus longtemps pour les grosses carcasses.
Comment décongeler rapidement du poisson au micro-ondes
Le deuxième moyen populaire et simple consiste à utiliser un four à micro-ondes. Il convient uniquement aux pièces de taille moyenne qui rentrent à l'intérieur du luminaire. Sélectionnez le mode souhaité et placez le poisson sur le plat. N'oubliez pas de retirer périodiquement la vaisselle en ouvrant la porte et de retourner les pièces pour un traitement uniforme. Une fois le temps requis écoulé, laissez le produit à l'intérieur de la chambre pendant encore cinq à dix minutes.
Comment décongeler rapidement du poisson au bain-marie
Cette méthode est basée sur l'utilisation d'air chaud pour décongelerdes morceaux. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole avec une passoire sur le dessus. Mettez le récipient sur un feu très doux. Placez ensuite dans une passoire, à travers laquelle l'air chaud circulera vers le haut, un plat plus petit avec du poisson congelé non emballé. Remplacez périodiquement les pièces inférieures par les supérieures. Lorsque le poisson est tendre, placez-le sur une serviette en papier pour évacuer l'excès d'humidité. Vérifiez si la carcasse est complètement décongelée. Pour ce faire, percez avec une fourchette à plusieurs endroits. Si vous ne sentez pas le craquement de la glace, vous pouvez commencer à cuisiner.
Avec toute la rapidité des méthodes ci-dessus, essayez néanmoins de ne pas utiliser de méthodes supplémentaires de décongélation des aliments, mais planifiez votre travail dans la cuisine avec compétence.
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