Biscuits à la saumure de Carême. Recette étape par étape

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pendant la période de jeûne, il arrive toujours un moment où l'on veut quelque chose d'inhabituel et "d'interdit". Cela est particulièrement vrai pour les sucreries ou les pâtisseries luxuriantes. Dans ces moments-là, les ménagères recherchent des alternatives et des recettes simples réussies qui leur permettraient de cuisiner quelque chose de sucré et de savoureux à partir des produits disponibles et autorisés dans la poste (non d'origine animale).

Une vraie bouée de sauvetage est la recette de biscuits à la saumure. Il est important que vous puissiez prendre n'importe quelle saumure: des concombres, de la choucroute, des tomates ou un plateau salé. Le goût des biscuits ressemblera à celui des sablés, mais sera beaucoup plus aromatique, plus savoureux et plus léger.

Ingrédients nécessaires pour faire des biscuits saumurés

• 760 g de farine de blé (environ 5-6 tasses).
• 180 ml d'huile végétale.
• 260 ml de saumure (presque un verre plein).
• 180g de sucre semoule.
• Une grosse pincée de sel.
• Sucre vanillé.
• Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.

Cuisson

Les ménagères expérimentées conseillent avant de cuisiner des biscuitssur la saumure, pesez immédiatement et mettez tous les produits devant vous. Préparez également un bol à mélanger pratique à l'avance.

Au premier stade de la cuisson, les produits liquides sont mélangés: huile végétale et saumure. Ensuite, du sucre cristallisé et de la vanilline sont ajoutés. Le sucre ne se dissoudra pas rapidement dans une base froide, alors laissez le mélange pendant un moment. Ne gagnez pas de temps en ce moment. Il vaut mieux laisser le sucre se dissoudre que de manger des biscuits et "apprécier" le grincement des cristaux sur vos dents. Si vous n'avez pas le temps d'attendre, remplacez simplement le sucre cristallisé par de la poudre.

Incorporez lentement le mélange beurre-saumure sucré. En cours de mélange, vous devez introduire progressivement la farine. N'oubliez pas de le tamiser pour que les biscuits à la saumure de concombre se révèlent plus légers et plus aérés. Ajouter le soda avec la farine. En termes de consistance et d'apparence, la pâte doit ressembler beaucoup à un sablé.

Couvrir la pâte avec une assiette ou l'envelopper dans un sac et laisser reposer une demi-heure. Si les sablés doivent être nettoyés à froid pour permettre au beurre de durcir, la pâte saumurée n'a pas besoin d'un repos aussi long. Il faudra 20 à 25 minutes pour réussir à préchauffer le four et à préparer les emporte-pièces.

Formation de cookies

Lorsque la pâte à biscuits saumurée repose, elle se dilate et devient plus moelleuse. Notez que c'est sans l'ajout de levure et d'œufs de poule. Nous divisons un morceau de pâte en deux parties et roulons chacune en une galette d'environ 1 cm d'épaisseur, puis c'est au tour de faire preuve de fiction culinaire et d'imagination. Moulespour les cookies, vous pouvez en utiliser des complètement différents. Vous pouvez simplement, s'il n'y a pas assez de temps ou si les formulaires ne sont pas à portée de main, couper la pâte en carrés ou en losanges.

Placez les biscuits façonnés en saumure sur une plaque à pâtisserie, que nous recouvrons à l'avance de papier sulfurisé. Vous pouvez graisser légèrement le papier avec de l'huile végétale ou simplement saupoudrer légèrement de farine.

Pâtisserie

Le four chauffe jusqu'à 200 degrés. Essayez de disposer les cookies de sorte qu'il y ait suffisamment d'espace entre eux. Ils vont gonfler pendant la cuisson. Le temps de cuisson des biscuits à la saumure de concombre est de 12 à 15 minutes. Cela ne vaut pas la peine de trop les faire frire, car les biscuits ne deviendront pas croustillants et friables, mais durs et sans goût.

Comment servir

Il est important de noter que de nombreuses femmes au foyer ont peur de faire cuire des biscuits en saumure. Il leur semble que les pâtisseries sentiront le concombre ou la choucroute. C'est une idée fausse complète des cuisiniers inexpérimentés. Les biscuits ne ressemblent pas aux autres pâtisseries bien connues, mais ils ne sentent pas le concombre. Avec du thé, du jus de fruit ou de la compote maison, les cookies à la saumure (photo ci-jointe) iront bien.

Conseils et astuces

Si la saumure utilisée contient des feuilles vertes, des clous de girofle, etc., nous vous conseillons de la filtrer avant de l'ajouter à la pâte.

Assurez-vous de vérifier la salinité de la saumure avant de l'ajouter à la pâte. Si la marinade qui a été versée sur les concombres est trop salée, ajoutez-en une plus petite quantité.

ServirLes cookies sont autorisés non seulement pendant le Carême. Il ravira les invités à tout moment de l'année.

C'est bien que de tels cookies restent moelleux et croustillants très longtemps. La période durera encore plus longtemps si les cookies sont placés dans un récipient en verre avec un couvercle qui se ferme bien.

La pâte est assez épaisse. Vous ne devriez pas avoir peur de cela. Il est recommandé de le mélanger avec une cuillère ou une spatule en bois.

Si vous aimez davantage les pâtisseries salées, réduisez simplement la quantité de sucre cristallisé et ajoutez un peu plus de saumure. Cela rendra les biscuits salés et leur donnera le goût de craquelins.

Les cookies ressembleront à des craquelins même si vous coupez la pâte en longues lanières fines lors de la coupe. Les bâtonnets deviendront plus moelleux lors de la cuisson. Après cuisson, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sel. On obtient des tranches croustillantes salées, qui peuvent très bien remplacer le pain ou les craquelins.

Absolument pas gâcher, mais, au contraire, bénéficiera, ajouté à la pâte une cuillerée de cannelle moulue, de gingembre ou de cacao. Vous pouvez également ajouter des fruits confits, du miel à la place du sucre et des noix. Il est conseillé de faire tremper les fruits secs et les fruits confits pendant 10 à 20 minutes avant de les ajouter à la pâte.

On obtient un cookie de saumure plus sain et hypocalorique si vous remplacez une partie de la farine par de la farine d'avoine ordinaire.

Vous pouvez ajouter des graines de tournesol (salées ou régulières) à la pâte. Ils feront des pâtisseries non seulement belles en apparence, mais aussi incroyablement utiles. De plus, les amandes peuvent remplacer les noix plus caloriques.

Sila recette ne limite pas le jeûne ou le régime, vous pouvez alors ajouter un peu de beurre, du lait concentré et quelques cuillères à soupe de crème sure à la pâte. Le résultat est des biscuits des fêtes incroyablement copieux, incroyablement sucrés et délicieux.