Comment faire un cupcake avec des baies

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Cupcake aux baies est un délice délicieux et apprécié par beaucoup. La pâte sucrée à la vanille et les myrtilles, framboises ou fraises fraîches plairont à tous. Et si vous ajoutez du glaçage au fromage à la crème au dessert, vous pouvez obtenir des critiques extrêmement positives.

Dans une pâtisserie aussi classique, la pâte doit être légèrement humide et tendre, et la garniture doit être ressentie très fortement. Essayez ce muffin aux baies, qui utilise des myrtilles fraîches. La saveur éclatante des baies rend les plats uniques.

Muffins aux myrtilles avec crème au fromage à pâte molle

Pour lui, vous aurez besoin de:

Pour le gâteau:

• Farine 1 tasse et 3/4 (haute qualité).
• Sucre 2 cuillères à soupe
• 1 cuillère à soupe de levure chimique.
• Sel 3/4 cuillère à café.
• 1 cuillère à soupe beurre non salé, coupé en cubes.
• 4 gros œufs.
• Lait 1 c. (entier).
• Extrait de vanille 2 cuillères à café.
• 1 ½ cuillère à soupe bleuets frais et un peu de farine supplémentaire (2 cuillères à soupe).

Pour la crème au fromage:

• Fromage à pâte molle 300 grammes (crémeux).
• 1 cuillère à soupe beurre non salé.
• 2 c. crème épaisse.
• Sucre 1 cuillère à soupe
• Extrait de vanille 2 cuillèresthé.

Cupcake aux baies - recette de cuisine

Préchauffez la température du four à 200 degrés. Préparez un grand ou plusieurs petits moules à gâteaux.

Dans le bol d'un mixeur ou dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, le sel et la levure chimique, battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre tout en continuant de mélanger.

Dans un autre bol moyen, battre les œufs, le lait et la vanille. À l'aide du mélangeur à basse vitesse, ajouter les ingrédients liquides en 3 étapes. Assurez-vous de nettoyer les côtés du bol avant chaque nouvel ajout. Battre la pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

Dans un autre bol, mélanger délicatement les myrtilles avec 2 cuillères à soupe de farine, puis incorporer délicatement les myrtilles à la pâte.

À l'aide d'une grande spatule, mettre la pâte dans un ou plusieurs moules en les remplissant environ aux 2/3. Cuire le dessert dans un four préchauffé. Ce gâteau aux baies prend 18 à 22 minutes à cuire.

Préparer la crème

À l'aide d'un mélangeur à haute vitesse, battre la crème avec le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajouter l'extrait de vanille et remuer pour combiner.

Étendre chaque muffin aux baies avec la crème au fromage à pâte molle préparée. Si vous le souhaitez, vous pouvez les décorer avec des myrtilles fraîches.

Conseils utiles

Vous pouvez éventuellement remplacer les myrtilles par n'importe quelle autre baie - framboises, fraises, fraises, etc. La seule difficulté peut être que lors de l'utilisation de cerises trop juteuses et d'autres cultures similaires, la pâte peut devenir humide. Par conséquent, vous devez d'abord presser le jus. La même règle s'applique si vous suivez cette recette de gâteau avec des baies congelées au lieu de fraîches.

Gâteau au lait caillé aux baies

Si vous avez le temps et l'envie, vous pouvez faire un gâteau aux baies plus complexe. Cette recette est un dessert en plusieurs couches, qui contient à la fois des baies fraîches. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le fromage à pâte molle par du fromage cottage gras.

Ingrédients

Pour la croûte:

• 1/2 c. miettes de biscuits.
• Beurre 50 grammes (chauffé crémeux).
• Sucre 1 1/2 cuillères à soupe.

Pour la couche de fromage:

• 140 grammes de fromage à pâte molle.
• 1/2 œufs.
• Sel.
• 1/4 tasse de sucre
• Myrtilles 1/2 c. (frais).

Pour le test:

• Farine 220 grammes.
• Sel 1/2 cuillère à café.
• 1/8 cuillère à café de levure chimique.
• Beurre 100 grammes (crémeux non salé).
• 3 œufs.
• 380 grammes de sucre.
• 100 grammes de crème sure.
• Extrait de vanille 1 1/2 cuillère à café.

Crème au fromage:

• 270 grammes de fromage à la crème.
• Beurre 50 grammes (beurre).
• Sucre 120 grammes.
• Colorant alimentaire (facultatif).
• 1/2 c.crème fouettée épaisse.
• Extrait de vanille 1/2 cuillère à café.

Croûte croustillante

Préchauffez le four à 180 degrés. Préparez des moules à cupcakes. Mélangez la chapelure de biscuits, le beurre fondu et le sucre et placez une cuillère à café dans chaque moule, en étalant le mélange uniformément au fond. Mettre au four et cuire 5 minutes. Si vous décidez de faire cuire un cupcake avec des baies dans une mijoteuse, il est très important de régler correctement le mode de cuisson.

Couche de fromage

Dans un petit bol, fouetter la crème avec le fromage à la crème, le sucre et le sel. Lorsque tous les grumeaux ont disparu, ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Pliez les myrtilles dans la pâte à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Base de pâte

Tamiser la farine mélangée avec du sel et du soda. Battre le beurre et le sucre au batteur jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un en mélangeant les ingrédients avant chaque nouvel ajout. Ajoutez ensuite la crème sure et les ingrédients secs en trois étapes. Ajouter l'extrait de vanille et remuer pour combiner complètement.

Comment monter un tel cupcake ?

Remplir les moules avec la couche inférieure de pâte cuite, environ à mi-chemin. Bien lisser avec une cuillère à café. Ensuite, étalez le mélange de fromage jusqu'au bord. Cuire chaque muffin aux baies jusqu'à ce que le dessus commence à noircir et soit ferme au toucher. Cela prendra environ 20-25 minutes. Sortez le dessert du four et attendez qu'il soit plein.refroidir.

Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre et le colorant alimentaire (si désiré) et remuer. Fouetter la crème et l'extrait de vanille et ajouter au mélange de fromage. Mettre la crème dans une poche à douille et la presser sur les cupcakes. À cette fin, vous pouvez utiliser un sac en plastique ordinaire avec un trou dans le coin. Les baies peuvent être placées sur la crème.