Préparer des aspics en portion pour la table de fête

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment faire de la gelée portionnée à la maison ? Nous allons répondre à cette simple question culinaire dès maintenant.

Portion gelée: recette avec photo étape par étape

Il y a tellement de façons de préparer un tel plat en gelée pour la table de fête. Nous avons décidé de vous expliquer comment le préparer en portions. Après tout, ce sera très beau si vous servez la gelée aux invités non pas dans une assiette commune, mais dans des bols ou de petites soucoupes.

Donc, pour faire ce plat nous-mêmes, nous avons besoin de ce qui suit:

• cuisses de porc - 2 pcs.;
• pulpe de boeuf - morceau de 300g;
• grosse carotte et oignon - 1 chacun;
• verts frais - gros bouquet;
• ail - tête moyenne;
• poivre, sel et lavrushka - utiliser à votre discrétion.

Préparation des ingrédients

Comment préparer la gelée ? La recette avec une photo étape par étape recommande d'utiliser des cuisses de porc pour la cuisson. Mais avant de les soumettre à un traitement thermique, le produit doit être nettoyé, versé avec de l'eau froide, conservé pendant environ 4 à 6 heures, puis bien rincé à nouveau. Quant aux légumes, ils doivent être épluchés et coupés en deux.

Pour rendre la gelée portionnée pluscopieux et savoureux, en plus des cuisses de porc, vous devez également utiliser un petit morceau de bœuf. Il est nécessaire d'en couper toutes les veines et de les rincer à l'eau froide.

Cuire la gelée sur la cuisinière

La gelée en portions se prépare depuis assez longtemps. Après tout, pour obtenir un véritable aspic, les cuisses de porc et le bœuf doivent être soumis à un traitement thermique approfondi. Pour ce faire, ces produits doivent être placés dans une grande casserole avec des légumes, du lavrushka, verser de l'eau potable, faire bouillir, retirer la mousse formée à la surface et cuire pendant 4 à 6 heures. Ce temps devrait être suffisant pour que les cuisses et le morceau de viande se désagrègent complètement.

Au fait, il est recommandé de saler le bouillon à la toute fin du traitement thermique. Cela est dû au fait que pendant la cuisson, l'eau peut s'évaporer en grande quantité et la gelée s'avérera trop épicée.

Préparation de la fondation

Une fois les pieds de porc et le bœuf cuits, retirez-les du bouillon et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, les ingrédients de la viande doivent être nettoyés des os, des peaux et très finement hachés (vous pouvez simplement les casser avec vos mains).

Quant au bouillon riche, il doit être filtré à travers un tamis, assaisonné de poivre et de sel (si nécessaire), et ajouter de l'ail finement râpé.

Façonner le plat

Jelly-porcelet - un tel plat que vous pouvez servir aux membres de votre famille ou à vos invités à la table de fête. Pour ce faire, vous devez acheter des moules spéciaux sous la forme de l'animal mentionné. Ils doivent être nombreuxgraisser avec n'importe quelle huile, puis remplir à moitié de viande, qui a été hachée après une longue ébullition. Ensuite, vous devez mettre des brins d'herbes fraîches dans tous les plats, les verser avec un bouillon d'ail parfumé et les placer immédiatement au réfrigérateur. Sous cette forme, les moules remplis doivent être conservés pendant 4 à 6 heures (plus longtemps possible).

Si vous ne trouvez pas de plats en forme de cochon, ne vous inquiétez pas. Après tout, la gelée en portions peut être préparée à l'aide de bols ordinaires ou même de tasses. La formation d'un tel plat de collation est requise de la même manière que celle décrite ci-dessus.

Comment doit-il être servi ?

Après une longue exposition au réfrigérateur, la gelée devrait bien se solidifier. Ensuite, il doit être disposé sur une assiette plate ou une soucoupe en renversant brusquement le formulaire. Si vous avez utilisé des bols pour former un tel plat, la gelée peut être servie directement dans ces bols. En plus d'un apéritif aspic parfumé, du pain de seigle et de la moutarde épicée doivent être présentés. Bon appétit !