2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01
Comment faire des galettes de pommes de terre pour qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuses, juteuses et tendres à l'intérieur ? Cette question intéresse particulièrement ceux qui ne sont pas indifférents aux crêpes aux légumes, mais pour une raison quelconque, ils ne leur conviennent pas. Il convient de noter qu'un tel plat ne prend qu'une heure de temps libre.
Comment faire des galettes de pommes de terre: recette étape par étape
Ingrédients requis:
- sel iodé - 1/3 d'une petite cuillère;
- gros oignon - 1 pc.;
- piment noir - quelques pincées;
- tubercules de pomme de terre de taille moyenne - 4-5 pièces;
- gros œuf de poule - 2 pcs;
- lait 3% frais - ¼ tasse;
- bicarbonate de soude - 1 pincée;
- farine de blé - 3-4 cuillères à soupe (facultatif);
- huile végétale - 180 ml (pour faire frire le plat).
Transformation des légumes
Puisqu'il est impossible de faire des galettes de pommes de terre à partir de pommes de terre non pelées, vous devez d'abord bien traiter le légume principal. Cela nécessite un lavage et un nettoyage.4-5 tubercules, puis râpez-les sur une grande râpe. Si vous le souhaitez, les pommes de terre peuvent être hachées dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Après ce traitement, il est recommandé de placer le légume râpé dans de l'eau froide. Cette procédure empêchera les tubercules écrasés de noircir et les privera également partiellement d'amidon.
De plus, les crêpes de pommes de terre crues comprennent des oignons. Après tout, c'est ce légume qui donne aux crêpes cette odeur parfumée et ce goût riche, grâce auxquels personne ne peut refuser un tel plat frit. Avant de l'ajouter à la pâte, il est conseillé de réduire l'oignon en purée à l'aide d'un mixeur.
Pétrissage de la pâte
Les galettes de pommes de terre sans œufs peuvent être cuites, mais elles ne sont pas si luxuriantes et savoureuses. Par conséquent, il est préférable de les ajouter à la base. Les œufs doivent être cassés dans un bol puis battus vigoureusement à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette ordinaire. Après cela, il est nécessaire d'y ajouter du sel iodé, du bicarbonate de soude, du lait frais 3%, du poivre noir de la Jamaïque, des oignons, des pommes de terre râpées et de la farine de blé. En mélangeant les ingrédients ensemble, vous devriez obtenir une consistance épaisse et visqueuse (comme des crêpes ordinaires, mais avec des inclusions visibles de légumes râpés).
Comment faire des galettes de pommes de terre dans une poêle
Il est souhaitable de faire frire un tel plat dans une casserole ou dans une poêle à frire. Pour ce faire, versez 10-15 ml d'huile végétale dans la vaisselle, puis chauffez-la fortement. Ensuite, à l'aide d'une grande cuillère, vous devez étaler la pâte de légumes. Immediatementjusqu'à cinq petites galettes de pommes de terre peuvent être frites dans une poêle. Ils sont fabriqués exactement de la même manière que les crêpes ou crêpes ordinaires.
Pendant le traitement thermique, il est nécessaire de s'assurer soigneusement que les côtés des galettes de pommes de terre soient dorés uniformément. Pour obtenir un plat plus croustillant après la friture, il n'est pas souhaitable d'étaler les crêpes dans une lame. Il est préférable de les répartir en une seule couche sur un grand plat plat, et après refroidissement, de les déplacer dans une assiette commune.
Servir correctement
Les galettes de pommes de terre peuvent être servies pour le dîner, chaudes ou froides. Il est recommandé de les consommer avec de la sauce tomate, de la crème sure et du thé sucré chaud.
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