2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'arôme des épices orientales, de la viande tendre, des légumes frits, du pain pita fin et de la sauce fluide incroyablement délicieuse - tout tourne autour de lui, du saj. Cette délicatesse semble vous emmener dans le monde des anciens contes de fées orientaux, des tapis à motifs complexes, des chansons transcaucasiennes sonores… Et vous pouvez goûter saj non seulement dans votre patrie historique - sa recette s'est répandue dans le monde entier.
Qu'est-ce que c'est ?
Le mot "saj" nous vient d'Asie centrale. Ainsi, en Azerbaïdjan, ils appellent une poêle à frire spéciale en fonte à fond incliné, qui est chauffée sur un petit brasero avec des charbons. Le même mot fait référence au plat lui-même. Ils le préparent de différentes manières. Toute femme au foyer azerbaïdjanaise qui se respecte est sûre de connaître la meilleure recette. Et les experts culinaires du monde entier adaptent les méthodes de préparation de ce plat pour eux-mêmes, introduisent de nouveaux ingrédients, expérimentent les assaisonnements. Le plus souvent, le plat se compose de viande, aubergine, poivron, petites tomates, pain pita. Des légumes verts hachés sont généralement servis avec: basilic, coriandre, aneth, jeunes oignons. Essayons de cuisiner un délicieux saj, dont la recette nous est parvenue depuis des temps immémoriaux.
Comment cuisiner le saj ?
Le principe de cuisson est le suivant: les ingrédients sont très rapidementfrit à feu vif dans de la graisse de queue grasse. Le lavash roulé ou coupé en triangles est placé au fond du plat et le reste des composants frits est placé dessus. Le plat est servi sur la table le plus souvent avec un brasero. Pendant tout ce temps, les charbons couvent, ne permettant pas aux produits de refroidir. Le processus d'extinction conjointe des composants est très long. Le jus qui en coule imbibe le pain pita, et beaucoup considèrent cette partie du plat comme la plus délicieuse.
Porc Saj
Initialement, ce plat était préparé uniquement à partir de jeune agneau, en mettant la viande de différentes parties de la carcasse dans la poêle. Mais le porc tendre est tout aussi bon. Le plat est très juteux et savoureux. La recette du "Pork Saj" suggère d'utiliser les parties de l'épaule et du bassin, moyennement grasses et assez molles. Vous pouvez ajouter des champignons, du chou-fleur à ce plat. Au fur et à mesure que la nourriture est cuite, vous devez ajouter du sel et saupoudrer d'épices.
Boeuf Saj
Convient pour ce plat de boeuf ou de veau. La viande est coupée en longs morceaux d'un peu plus d'un doigt d'épaisseur. La graisse de la queue grasse est écrasée et disposée dans un saj chauffé. La recette de bœuf peut être complétée par des asperges blanches.
Poulet Saj
Le filet tendre ou les cuisses grasses sont un ingrédient merveilleux pour un plat. Le poulet saj, qui est aussi populaire en Asie que l'agneau, est facile à préparer. En Azerbaïdjan, la viande est extraite de la carcasse entière du poulet, coupée en morceaux et mise dans un bol. Les poulets domestiques sont beaucoup plus savoureux, mais les poulets de chair peuvent également être utilisés.
Comment cuisiner le saj: une recette pour les débutants
Avec un plat spécial avec un brasero, préparer une friandise n'est pas problématique même à la maison. Mais le processus peut être quelque peu simplifié. Pour ce faire, tous les ingrédients sont alternativement frits dans une poêle ou un wok ordinaire. Et ce n'est que lorsqu'ils sont servis sur la table qu'ils sont transférés au saj. La recette vous permet de remplacer la graisse de queue grasse par du saindoux ou de la graisse de poulet.
Comment mangent-ils le saj ?
Ce plat est juste destiné à une gentille petite compagnie ! Saj réunira des amis autour de la table, donnera à la soirée une atmosphère magique et tout le monde l'appréciera à coup sûr. Il n'y a pas de règles strictes, vous pouvez manger du saj comme vous le souhaitez. Il est permis de prendre des morceaux avec les mains directement dans un plat commun, en trempant du pain pita dans la sauce qui coule. Vous pouvez disposer les aliments sur des assiettes en répartissant la viande et les légumes de manière égale. L'utilisation de cuillères et de fourchettes n'est pas indispensable. En un mot, pour savourer ce merveilleux plat, il n'est pas du tout nécessaire de suivre une étiquette stricte.
Wonderware
Vous pouvez cuisiner dans une casserole inhabituelle non seulement le plat du même nom. Dans de nombreux restaurants de cuisine orientale, la préparation du saj est un véritable spectacle. Les visiteurs peuvent profiter non seulement du goût, mais aussi du spectacle. Tout d'abord, le cuisinier met le brasier à l'envers et lui permet de bien se réchauffer sur les braises. À ce moment, il commence à conjurer la pâte, la roulant en une fine couche. Ensuite, il place les gâteaux ronds directement sur le fond convexe du saj ! Les lavash sont rapidement frits, dégageant un arôme magique. Quand il y en a assez, le cuisinier retournesaj et procède à la préparation du plat principal. En conséquence, la performance se transforme en douceur en un festin festif.
Conseillé:
Irish coffee : recette, composition, règles de service
Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde. Il en existe de nombreuses variétés au goût particulier. L'une des options populaires est le café irlandais ou irlandais. Sa particularité est que de l'alcool est ajouté au café - whisky ou liqueur, et la boisson est décorée d'un "bouchon" de crème fraîche, ce qui rend son goût si brillant et riche
Thé tatar : composition, propriétés utiles, recette et règles de service
La cuisine tatare respecte beaucoup le thé. Une table à thé est appelée "l'âme de la famille". La rencontre des invités commencera certainement par une boisson à profusion et un vaste assortiment de pâtisseries nationales : telles sont les traditions de ce peuple unique et sympathique. La préférence est donnée à une forte infusion avec du lait et d'autres additifs. Comment rejoindre la culture de boire du thé tatar? Vous pouvez essayer de le brasser à la maison et apprécier le caractère unique de la boisson. Ajoutez des sucreries nationales à la consommation de thé et vous obtenez un très
Jamon Serrano : description, préparation et photo de la délicatesse
La délicatesse espagnole traditionnelle appelée jamon est appréciée par de nombreux invités de ce pays. Les habitants de la Russie ne faisaient pas exception. Pourquoi un jambon préparé selon une recette spéciale est-il si mémorable et est-il possible de répéter la recette à la maison ?
Côte de porc parfumée : recette, règles de sélection, service
Tout le monde connaît un plat parfumé qui convient à la fois à une table de fête et de tous les jours : la côte de porc au four. Vous pouvez choisir presque n'importe quelle recette, car cette viande elle-même a un goût merveilleux et une texture délicate, de sorte que même une femme au foyer inexpérimentée peut la cuisiner
Salade cocktail : recette, ingrédients, règles de service
Le mot "salade" est connu de tous et, bien sûr, provoque l'appétit. Le mot "cocktail" est également utilisé depuis longtemps, tant de gens connaissent sa signification. Mais qu'est-ce qu'une salade cocktail ? En quoi diffère-t-elle des salades traditionnelles et comment sont-elles servies ?
