2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Tsimus - qu'est-ce que c'est et comment cuisiner le célèbre plat juif ? Il semble à beaucoup que ce ne sont que des carottes cuites avec des raisins secs. Ce n'est pas tout à fait vrai. Premièrement, il existe différentes variantes de préparation du cimus. Quelles sont ces différences, quelles sont-elles ? Regardons la réponse à cette question dans cet article. Ainsi que la recette en détail.
Tsimus - c'est quoi ce plat ?
L'ingrédient constant de ce plat multi-ingrédients, qui rappelle le ragoût, est la carotte. En plus de cela, presque tous les autres composants sont interchangeables. Il est également important que le cymus puisse être préparé (nous aborderons la recette ci-dessous) en version viande et végétarienne. L'essentiel est de suivre la technologie. Les carottes peuvent être râpées ou hachées. Cuisinons pour la première fois avec une râpe.
Vous obtiendrez un cimus savoureux et uniforme. Qu'est-ce que cela donne à la texture du plat? La râpe vous permet de hacher les carottes afin qu'elles soient uniformément saturées d'huile et mélangées avec le reste des ingrédients. Une grande coupe ne le permettra pasréaliser. Et couper les carottes avec un couteau à l'état de petits morceaux peut prendre très longtemps. Avant de préparer le cymus, vous devez décider si vous allez y ajouter du sucre ou non. Dans le premier cas, vous obtiendrez un plat à dessert. Naturellement, vous n'avez pas besoin d'y ajouter de la viande. Dans le second, ce sera un accompagnement de viande ou de poisson, ou un plat salé indépendant qui convient bien pour un dîner ou un petit-déjeuner en famille. Souvent, les carottes sont moulues avec de la farine. Mais de nombreux experts culinaires s'accordent à dire que cela ne peut qu'aggraver le goût des tsimes. Par conséquent, vous n'avez pas besoin de prendre autre chose que des pommes, du beurre, des carottes râpées, des fruits secs, du poivre noir et du sel. Vous aurez besoin de deux kilogrammes de légumes. Et la moitié de ce montant est constituée de pommes. Vous avez besoin d'un peu d'huile - jusqu'à deux cuillères à soupe. Les carottes doivent être savoureuses et juteuses - achetez-les dans un endroit de confiance.
Tsimes processus de cuisson
Vous aurez besoin d'un pot avec un fond et des parois épais. Y faire fondre le beurre à feu moyen. Ensuite, répartissez-le uniformément le long du fond et des murs. Versez tout le volume de carottes d'un coup et, pendant la cuisson, coupez les pommes en rondelles sans les éplucher. Ils doivent être aigre-doux ou très acide. Surveillez la cuisson des carottes: si elles ont donné beaucoup de jus, il faut les retirer de la poêle en augmentant le feu (cela va s'évaporer petit à petit). Si, au contraire, le mélange s'avère sec, vous devez modérer le feu et laisser mijoter avec un minimum de liquide. C'est la clé d'un goût optimal. Les carottes sont fortement déposées dansprocessus de cuisson. Quand il commence à changer de couleur, devenant jaunâtre, vous devez ajouter des pommes coupées avec la peau en portions. Et n'arrêtez pas de surveiller la quantité de jus: il ne faut pas que ce soit trop. Salez et ajoutez du poivre noir, des pruneaux, des raisins secs ou des abricots secs. Si vous voulez faire des tsimes de viande, vous devez maintenant ajouter des morceaux de poulet pré-frits. Mijoter un peu plus pour la densité, le goût. Vous pouvez ajouter plus de vos épices préférées ou quelques cuillères à soupe de crème sure. Refroidir les tsimes sans couvercle et les manger chauds ou froids.
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