Huile de lin : composition chimique, liste des vitamines, application

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'huile de lin est l'un des produits naturels les plus précieux. Selon sa composition chimique, il est riche en vitamines, minéraux et acides gras essentiels. L'huile est utilisée dans la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires, dans la lutte contre le cancer. Prend en charge les problèmes hormonaux tels que la dépression, la ménopause, aide à réguler le cycle menstruel. Examinons de plus près la composition chimique et la valeur nutritionnelle de l'huile de lin, ses principaux bienfaits pour la santé.

Description

Le lin est l'une des plus anciennes plantes cultivées. Il s'est répandu dans le monde entier depuis le Moyen-Orient et la région méditerranéenne, où il est cultivé depuis plusieurs milliers d'années. Les premiers rapports documentés sur les propriétés curatives du lin remontent àau temps des Grecs et des Romains. Hippocrate au Ve siècle av. J.-C. utilisait le lin pour traiter la mucosite, les douleurs abdominales ou la diarrhée.

Le produit est fabriqué en pressant des graines de lin mûres, à basse température (pas plus de 50 °C). De ce fait, la composition chimique utile de l'huile de lin est complètement préservée. Il est de couleur jaunâtre, avec une odeur et un goût caractéristiques, parfois appelé "noix". Ce goût varie en fonction de la variété et de la maturité des graines, des conditions de culture, de la méthode de pressage et des conditions de stockage du produit fini.

Composition chimique de l'huile de lin pressée à froid

Les propriétés thérapeutiques du produit sont le résultat des composés bioactifs qu'il contient, tels que les lignanes et les acides gras insaturés essentiels. Les lignanes sont l'un des types de phytoestrogènes - des composés végétaux naturels dont la structure chimique et l'action sont similaires aux œstrogènes (hormones féminines). Ils peuvent efficacement imiter et remplacer les hormones humaines, inhiber leur activité excessive dans le corps et sont également de puissants antioxydants. Les acides gras insaturés essentiels, également appelés vitamine F, ne sont pas synthétisés dans le corps humain mais doivent être obtenus à partir de l'alimentation. Il existe deux principaux acides gras insaturés. Le premier, et aussi le plus nutritif, est l'acide alpha-linolénique (ALA). Il appartient à la famille des oméga-3. Le deuxième acide insaturé principal est l'acide linoléique (LA). Il appartient à la famille des oméga-6. Les acides gras oméga-3 comprennent: l'acide docosahexaénoïque (DHA) et l'acide eicosapentaénoïque (EPA), quile corps peut produire à partir de l'acide linolénique. Pour les nourrissons et les enfants, l'acide docosahexaénoïque est un acide gras essentiel (présent dans le lait maternel). La famille des oméga-6 comprend l'acide gamma-linolénique (GLA) et l'acide arachidonique (AA), que le corps peut fabriquer à partir de l'acide linoléique. Les oméga-3 sont les plus actifs biologiquement. Le rapport des acides gras de la famille oméga-6 et de la famille oméga-3 est correct dans leur proportion (<5: 1). Et ici, nous pouvons arriver à une conclusion troublante. L'alimentation moderne n'est pas en mesure de fournir au corps les acides gras oméga-3 en quantité suffisante. Le besoin humain quotidien pour eux est de 2 grammes. Les acides gras oméga-6 sont présents en excès dans l'alimentation. Cela entraîne une perturbation des mécanismes immunitaires et une tendance excessive aux processus inflammatoires, donc à de nombreux maux.

Source d'oméga-3: graines de lin et de colza, huile de lin, noix, germe de blé. Les sources de DHA et d'EPA sont les produits marins (poissons marins comme le maquereau, le saumon, le flétan, la morue, le hareng, la sardine, les fruits de mer et l'huile de poisson). Par conséquent, il n'y a pas beaucoup de sources d'oméga-3.

La pionnière de la recherche sur les oméga-3 était le Dr Johanna Budwig, une biochimiste allemande qui a été nominée sept fois pour le prix Nobel. Elle a dirigé sa propre clinique où elle a mené des recherches. Dans l'une de ses expériences, tous les patients avaient un manque de phosphatides et de lipoprotéines dans le sang, y compris l'absence d'oméga-3. Dans telle situationles cellules malignes se développent très facilement. Les patients ont suivi une thérapie de trois mois avec l'inclusion de nutriments essentiels dans l'alimentation. Après cette période, on a observé que la croissance des cellules malignes commençait à régresser et que l'hémoglobine rétablissait les valeurs correctes. Le Dr Budwig a commencé à chercher un moyen naturel de compléter le régime alimentaire avec des phosphatides et des lipoprotéines essentiels. Le résultat de cette recherche est une pâte connue dans le monde entier, c'est-à-dire un mélange de deux ingrédients naturels: l'huile de lin et le fromage blanc allégé. Le Dr Budwig a observé les effets sur la santé d'un régime alimentaire spécial qu'elle a elle-même développé pendant 10 ans, en l'utilisant dans les soins hospitaliers de patients atteints de maladies chroniques. Il s'est avéré qu'il donne l'effet désiré même dans les cas reconnus par la médecine universitaire comme incurables.

Composition des acides gras dans l'huile de lin:

• acide alpha-linolénique (oméga-3) - environ 50 %;
• acide linoléique (oméga-6) - environ 15 %;
• acide oléique (oméga-9) - environ 17 %;
• acides gras saturés - environ 10 %.

Ce ratio d'acides est le bon pour garder le corps en bonne santé. Pour cette raison, il vaut la peine de consommer une petite quantité de ce produit chaque jour.

Huile de lin: composition en vitamines

Ce produit est riche en vitamines A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K et PP, minéraux utiles et essentiels - potassium, calcium, magnésium, zinc, sélénium, cuivre, manganèse, fer, phosphore et sodium.

Il contient également une quantité impressionnante de vitamine E (17,5mg pour 100g de produit). Ses propriétés bénéfiques pour la peau et les cheveux sont largement connues. Cependant, peu de gens savent que la vitamine E réduit de manière significative le risque de maladies cardiovasculaires, réduit la formation de plaques d'athérosclérose et provoque une diminution du taux de cholestérol sanguin.

Des études menées sur 8 ans aux États-Unis, sur un groupe de plus de 120 000 personnes en bonne santé, ont montré qu'augmenter la dose de vitamine E dans l'alimentation réduit jusqu'à 40 % le risque de maladie coronarienne.

L'huile de lin, dont la composition chimique peut être comparée en termes de quantité de vitamine A avec ses meilleures sources - l'huile de poisson et le foie, est largement utilisée non seulement pour améliorer la santé, mais aussi en cosmétologie. La choline (B4) présente dans le produit aide à normaliser l'état mental d'une personne, améliore la résistance au stress.

Comment conserver l'huile de lin

Il doit être conservé au réfrigérateur, de préférence au réfrigérateur, à l'abri de la lumière directe du soleil, qui oxyde très rapidement les oméga-3. La température optimale se situe entre 4 et 10 °C. La durée maximale de stockage dans ces conditions est de 3 mois. Pourquoi le produit doit-il être consommé uniquement froid ? La composition de l'huile de lin pressée à froid change lorsqu'elle est chauffée, car elle perd de précieux acides oméga-3. Il ne peut pas être traité thermiquement, c'est-à-dire chauffé, bouilli, utilisé pour la friture, car il a une très faiblerésistance à la chaleur, s'oxyde, perd ses précieuses propriétés et devient même toxique.

Sous quelle forme doit-il être consommé

Consommation recommandée:

• combinant avec du fromage cottage, du yaourt nature;
• en complément des salades et céréales;
• en complément des plats froids;
• boire en commençant par une cuillère à café à jeun.

Dosage adulte

Les personnes malades devraient prendre plus de ce produit sain - 6-8 cuillères à soupe, à boire à jeun.

Le boire directement à la cuillère peut être désagréable pour beaucoup. Par conséquent, vous trouverez ci-dessous une recette utile:

12, 5 g de fromage cottage sec ou de fromage de chèvre, tofu mélangé avec 8 cuillères à soupe d'huile de lin. Ajoutez quelques cuillères à soupe de yaourt nature, de babeurre ou de kéfir (le moins gras, de préférence 0 % de gras) pour obtenir la consistance désirée. Au lieu de yaourt, vous pouvez utiliser 1 à 2 cuillères à soupe d'eau fraîche.

Les ingrédients doivent être mélangés dans un mélangeur pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. La pâte doit avoir la consistance d'une mayonnaise ou d'une crème liquide. Tout dépend de la quantité de yaourt ajoutée. Les pâtes prêtes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant une journée. Le traitement peut durer jusqu'à plusieurs semaines. Réduisez ensuite la quantité à 1-2 cuillères à soupe par jour.

Prophylactiquement recommandé de boire 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de lin par jour à jeun.

Dosage d'huile pour enfants

Lorsque les enfants prennent de l'huile, il n'y a pas de différence entre malade et en bonne santé. Toutdevrait recevoir la même quantité de produit. La seule différence est l'âge de l'enfant. Les moins de 7 ans devraient consommer 1 g d'huile de lin pour chaque kilogramme de poids corporel. Les enfants de plus de 7 ans devraient recevoir 0,6 g d'huile de lin pour chaque kilogramme de poids corporel. Cette différence est due au fait que les enfants plus âgés ont moins besoin d'acides oméga. Une cuillère à soupe contient en moyenne environ 10 g d'huile de lin.

Action utile

Les vitamines et les acides gras essentiels contenus dans l'huile de lin aident à la guérison:

• cancer;
• troubles de la prostate;
• maladie d'Alzheimer;
• sclérose en plaques;
• maladies rhumatismales;
• allergies;
• troubles du système circulatoire (athérosclérose, infarctus du myocarde, arythmies)
• maladies des personnes âgées;
• défauts de vision et d'ouïe;
• problèmes de mémoire (activation du cerveau);
• tout problème dermatologique;
• problèmes de digestion: hépatose, maladie de la vésicule biliaire, ulcères d'estomac
• diabète.

Effets secondaires et contre-indications

En pratique, il n'y a aucun risque de surdosage avec ce produit. L'excès d'huile non absorbée par les intestins aura un effet laxatif sur le corps.

Un petit nombre de personnes, lorsqu'elles sont consommées, peuvent éprouver des réactions allergiques avec des symptômes tels que des éruptions cutanées, de l'urticaire, des démangeaisons, un gonflement, des difficultés respiratoires, une respiration sifflante et autres. Ils devraient éviter ce produit dans leur alimentation.

L'huile de lin peut interagir avec les médicaments - peut ralentir le taux de leur absorption. Il est généralement recommandé de consulter un médecin avant de décider de l'introduire dans l'alimentation, surtout en cas d'affections plus graves.

La composition chimique impressionnante de l'huile de lin donne le droit de l'appeler un véritable élixir de santé, de beauté et de longévité. Nous espérons qu'après avoir lu cet article, vous introduirez ce produit dans votre alimentation pour toujours.