Comment cuisiner la salade "Mimosa aux sprats" ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les Soviétiques des années 90 se souviennent tous avec émotion de la salade de mimosa aux sprats, car lorsque le pays était en crise économique, c'était souvent le plat principal sur la table de fête. Les temps ont passé, les étagères des magasins ont commencé à regorger de délices divers, mais la nostalgie d'une simple salade feuilletée de poisson en conserve demeure, et parfois vous voulez vraiment cuisiner exactement ce que vous attendiez avec inquiétude.

Ingrédients requis

Selon la recette, la salade mimosa aux sprats se compose des produits suivants:

• 2 œufs à la coque;
• 1 boîte de sprats (180-200 grammes);
• 1 grosse pomme de terre bouillie dans sa peau, ou deux plus petites;
• 1 carotte bouillie moyenne;
• demi oignon, l'oignon rouge est meilleur;
• mayonnaise au goût, oignons verts pour décorer le plat fini.

S'il n'y a pas de bonbon rouge, vous pouvez cuisiner des oignons ordinaires mais marinés - la salade de mimosa aux sprats ne tolère pas l'amertume et la marinade la neutralise.

Préparer des aliments

Les œufs sont cuits à froidpendant au moins dix minutes et placé dans de l'eau froide afin que la coquille puisse être facilement retirée. Les pommes de terre et les carottes sont bouillies dans une petite quantité d'eau (c'est possible dans une casserole), alors qu'il est important de baisser les légumes dans de l'eau bouillante et non dans de l'eau froide - ainsi plus de vitamines seront conservées pendant le traitement thermique. Les sprats pour la salade de mimosa sont les plus courants, mais il est nécessaire d'étudier l'inscription sur le pot avant d'acheter: qu'il s'agisse de sprats ou de pâté de sprat, afin de ne pas se mettre dans le pétrin, car les masses de pâté sont préparées loin du meilleurs et même pas des produits "moyens".

Ouvrez la boîte, mettez le poisson dans une assiette et coupez-le en petits morceaux. Certains l'écrasent même à la fourchette dans une purée de pommes de terre, mais où est l'esthétique du plat ? La même chose peut être dite à propos de la coupe en tranches de légumes bouillis: la plupart des cuisiniers à domicile les râpent, transformant ainsi toute la salade en une masse monotone coulant de jus. Il serait beaucoup plus correct de couper les légumes de la salade de mimosa (avec des sprats) en petits cubes nets, moins de liquide en ressortira et l'apparence sera plus appétissante. Hacher l'oignon rouge en fins cubes, en essayant de hacher l'oignon aussi petit que possible.

Cuisson par étapes

La salade de mimosa aux sprats est un plat feuilleté, puisque tous ses ingrédients sont disposés en couches les unes sur les autres dans un certain ordre. Des tranches de pommes de terre sont placées au fond du saladier, qui sont enduites de mayonnaise, et le poisson est disposé en une couche uniforme dessus, sur laquelle l'oignon est placé. Ceci est suivi d'une autre couche de sauce mayonnaise, puis de carotteset un peu plus de sauce. Séparez les œufs durs: coupez les protéines de la même manière que les légumes - en petits morceaux et saupoudrez-les sur la salade.

Puis une autre couche de mayonnaise et à l'aide d'une cuillère lisser le dessus et les côtés de la salade (si vous la faites sur un plat en forme de lamelle). Émiettez finement les jaunes d'œufs et saupoudrez-les sur le dessus de la salade, et saupoudrez les côtés d'oignons verts finement hachés. La salade préparée doit être infusée un peu pour que les produits échangent arômes et goût, vous devez donc la mettre au réfrigérateur pendant une heure et demie. Avant de servir, garnir le dessus d'un brin de persil ou d'aneth frais.

Quelques faits sur la laitue

Recette de salade de mimosa - avec des sprats, mais vous pouvez également utiliser des conserves ordinaires dans de l'huile. En URSS, par exemple, le balaou, la sardine et la dorade étaient largement utilisés. La salade elle-même, selon les rumeurs, a été inventée dans les années 70 par des jeunes femmes soviétiques ingénieuses pour les vacances du 8 mars - d'où le design de la salade, qui, à son tour, est devenu le nom du plat.

La valeur énergétique d'une salade se situe entre 190 et 220 calories par portion de 100 grammes, selon la teneur en matières grasses de la mayonnaise et des ingrédients qui l'accompagnent.

Il y a une autre salade de mimosa aux sprats: avec du riz, précuit et réfrigéré. Il remplace les pommes de terre. Mais il arrive que ce plat comporte plus de sept couches, dans lesquelles divers ingrédients sont mélangés: olives, plusieurs types de conserves, fromage fondu, betteraves, pois en conserve. Après tout, l'un des plus grands a dit il y a longtemps:"Il n'y a pas de limite à la perversion alimentaire de l'homme" - c'est vraiment vrai.

Des chefs éminents considèrent que cette salade enfreint toutes les règles de la cuisine en raison du mélange de poisson et d'œufs et est souvent qualifiée de "médiocre". Mais les gens avec ravissement "hawala", de plus, y ajoutent parfois du fromage à pâte dure et des pommes, créant un mélange vraiment explosif pour l'estomac et un environnement idéal pour les maladies.