Cours de mise en conserve maison : comment fermer la compote de cornouiller

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Kizil est une baie du sud, très belle, spectaculaire couleur rouge foncé. Un goût agréable, aigre-doux avec une légère astringence le rend extrêmement populaire parmi les amateurs de délices naturels. Eh oui, ce n'est un secret pour personne que le cornouiller se déguste frais avec grand plaisir, sous forme de confiture et de confiture. Et les jus et les compotes de celui-ci rafraîchissent parfaitement, étanchent leur soif et sont extrêmement utiles à la fois pour les personnes en général et pour celles qui sont particulièrement affaiblies, avec des signes évidents d'anémie, d'épuisement et de faible taux d'hémoglobine. Les médecins conseillent de donner régulièrement des boissons au cornouiller aux enfants et aux personnes souffrant de maladies du foie, du système cardiovasculaire. Après tout, cette baie oblongue avec un gros os ovale est un véritable réservoir de vitamines.

Carrousel de compotes

La cuisson de la compote de cornouiller peut se faire à l'aide de différentes technologies. Considérons certains d'entre eux. Le goût des baies étant assez vif, riche, elles nécessitent beaucoup de sucre. Le plus souvent, si vous fermez la boisson dans sa forme pure, le calcul des produits va presque à 50/50. c'est-à-dire pour fairecompote de cornouiller, le sucre est pris environ 300 g de moins que le produit principal. Mais lors de la stérilisation, le temps nécessaire au traitement thermique n'est pas aussi important que, par exemple, lors de la récolte des cerises. Mais revenons aux recettes:

1. Compote de cornouiller commun. Baies (1,5 kg) trier, laver, verser dans des bocaux. Remplissez environ un quart ou un peu plus haut. Couvrant le cou avec votre main, retournez les récipients pour évacuer l'eau qui est tombée avec les baies. Remplissez ensuite les produits de sirop très chaud. Pour faire de la compote de cornouiller, le sirop se prépare comme suit: faites bouillir 2 litres d'eau, ajoutez 1,2 kg de sucre (rappelez-vous le ratio « sucre/baies » !), faites bouillir 5 minutes. Retirer la mousse. Les bocaux "épaule" remplis sont recouverts de couvercles stériles et mis en stérilisation. Temps: récipients d'un demi-litre - 8-10 minutes, litre - 12-15 minutes, 3 litres - une demi-heure. Ensuite, les couvercles sont enroulés, les bocaux sont retournés, couverts et laissés au frais pendant une journée. Après cela, ils peuvent être mis dans la cave ou le garde-manger. Si toutes les étapes sont suivies, alors la compote de cornouiller, dont nous venons de revoir la recette, peut se conserver longtemps, pendant 2 ans, et ne pas perdre ses qualités bénéfiques et ses propriétés gustatives. Oui, précision: lorsque vous faites bouillir les bocaux, assurez-vous que votre bain-marie ne bout pas trop. Sinon, la compote va bouillir et s'évaporer fortement, beaucoup de liquide sera perdu.



2. Compote "Assortiment santé". Il convient de noter que le cornouiller se marie bien avec d'autres baies et fruits. Par conséquent, la boisson s'avère très savoureuse, si elle est dans un bocalmettre le mélange de baies. Nous vous invitons à envisager la possibilité de cuisiner une compote de cornouiller, d'argousier et de pommes. D'ailleurs, grâce à sa couleur rubis noble, il décorera parfaitement la table en carafes et verres. Et la consommation des produits est la suivante: pour chaque kilogramme d'argousier, il y a le même nombre de pommes et 600 g de cornouiller. Les baies sont lavées, il faut les laisser s'égoutter. Pelez les pommes des pépins, coupez-les en petites tranches, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes - pour les blanchir. Ensuite, tous les composants sont placés dans des bocaux. Nous préparons du sirop: pour 2 litres d'eau, il en va de la même quantité de sucre. Il doit être bouilli pendant 10 minutes, puis versé dans des bocaux - jusqu'au "cou" du cou. Couvrir avec des couvercles et stériliser: récipients d'un demi-litre - 12-15 minutes, litre - 25 minutes, 3 litres - 35-40 minutes. Puis roulez, laissez refroidir, mettez en place.

Comme vous pouvez le voir, fermer la compote de cornouiller n'est pas plus difficile que n'importe quel autre. Mais qu'est-ce qu'il est parfumé et agréable - une vraie boisson des dieux !