Custard pour "Napoléon": recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment faire une crème anglaise pour "Napoléon" ? Que représente-t-il ? Dans cet article, nous répondrons à ces questions avec le plus de détails possible. Chaque famille compte au moins une personne qui aime les sucreries. Très souvent, les bébés et les femmes sont sujets à de telles faiblesses innocentes. Oui, et les hommes ne craignent parfois pas de goûter un délicieux dessert. Nous vous proposons de maîtriser quelques recettes de crème pâtissière pour "Napoléon". Vous pouvez également l'utiliser pour d'autres pâtisseries.

Crème vanille

Envisagez une crème pâtissière à la vanille pour Napoléon. Pour le créer, prenez:

• farine - 4 grandes cuillères;
• 200g de beurre de vache;
• 300 g de sucre glace;
• sucre vanillé - 1/2 cuillère à café;
• lait - 250g

Cette crème pâtissière au lait pour "Napoléon" se cuisine comme ceci:

1. Mélanger la moitié du lait avec de la farine pour qu'il n'y ait pasgrumeaux.
2. Mélangez le reste du lait avec le sucre vanillé, allumez un petit feu et faites bouillir.
3. Quand le lait commence à bouillir, verser le mélange de farine battue en un mince filet tout en remuant.
4. Continuer à remuer, porter à ébullition (le mélange doit épaissir), retirer du feu et réfrigérer.
5. Battre le beurre de vache mou avec le sucre en poudre et mélanger avec la crème.

Maintenant, étalez la délicieuse crème sur les gâteaux.

Crème au beurre

Et comment cuisiner la crème pâtissière pour "Napoléon" ? Prenez:

• trois jaunes;
• 200g d'huile animale;
• quelques cuillères à soupe de farine;
• une demi-tasse de sucre;
• lait - 285 ml.

Cette crème Napoléon doit être préparée comme suit:

1. Écrasez les jaunes d'œufs avec le sucre et mélangez-les avec la farine tamisée. Puis, en continuant à remuer, versez ici du lait froid (175 g) et amenez la masse au même type.
2. Chauffez le reste du lait (110 g) à feu moyen. Dès qu'il commence à bouillir, versez-y le mélange œuf-lait en un mince filet. Porter à ébullition en remuant constamment pour que la masse ne brûle pas. Retirer du feu, réfrigérer.
3. Dans la crème froide préparée, ajouter progressivement le beurre de vache mou en battant au batteur.

Appliquer la crème finie sur les gâteaux.

Crème classique

Peu de gens savent faire une crème anglaise classique pour Napoléon. Vous devez avoir:

• quelques œufs;
• trois cuillères de farine;
• litre de lait;
• un verresucre;
• 200g d'huile animale.

La recette classique de la crème anglaise "Napoléon" comprend les étapes suivantes:

1. Mélanger les œufs, le sucre et la farine dans une casserole, broyer jusqu'à obtenir le même type de masse.
2. Ajouter lentement le lait au mélange. Si vous êtes pressé, versez tout le lait en trois fois en fouettant. Si vous avez beaucoup de temps, versez quelques cuillerées en remuant constamment.
3. Ensuite, mettez la masse obtenue sans un seul morceau sur un feu doux et, en remuant, portez à ébullition.
4. Dès que ça bout, retirer du feu, laisser refroidir.
5. Dans la crème froide, ajoutez deux cuillères à soupe de beurre de vache mou en fouettant énergiquement. En conséquence, votre crème se révélera légère et aérée.

Crème au beurre à la vanille

Nous présentons à votre attention une autre recette étonnante de crème anglaise pour "Napoléon" au lait. Vous aurez besoin de:

• deux œufs ou trois jaunes;
• 0.5L lait;
• 50g d'huile animale;
• 1 cuillère à café sucre vanillé;
• trois art. l. farine ou fécule;
• 180g de sucre;
• crème (35%) - 150 ml (peut être remplacée par 200 g de beurre de vache).

Nous présentons à votre attention la recette de la crème anglaise pour "Napoléon" avec une photo. Cela implique le processus de cuisson suivant:

1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre vanillé et la moitié du sucre brut. Allumez un feu doux etfaire bouillir.
2. Retirer du feu et réfrigérer.
3. Dans un bol séparé, placez le reste du sucre, de l'amidon ou de la farine tamisée, mélangez bien le tout et versez par petites portions dans la masse refroidie, en remuant.
4. Remettez le mélange obtenu sur le feu, faites bouillir en remuant. Si vous utilisez de la farine, retirez-la du feu dès qu'elle a épaissi. Si vous avez pris de l'amidon, après ébullition, ralentissez pendant quelques minutes. Soit dit en passant, la crème s'avère plus savoureuse sur la fécule de maïs que sur la pomme de terre ou la farine. Mais il doit être passé au tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
5. Ajouter le beurre de vache mou au même type de masse, bien battre et laisser refroidir. Si vous recouvrez complètement la crème de cellophane, aucune croûte ne se formera dessus.
6. Envoyez un dessert frais pendant 5 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
7. Ensuite, fouetter la crème froide avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et mélanger avec la crème. Si vous utilisez du beurre de vache, ramollissez-le, battez-le au batteur jusqu'à ce qu'il soit mousseux et homogène. En fouettant constamment, incorporer la crème. Fouettez le tout à nouveau et vous pourrez enduire les gâteaux.

Avec des noix

Nous vous invitons à étudier une recette exceptionnelle (avec photo) de crème anglaise Napoléon. Cette fois, nous allons le cuisiner avec des noix. Vous aurez besoin de:

• un œuf;
• lait (1 tasse);
• 300g d'huile animale;
• sucre (1 tasse);
• une m et demie. l. farine;
• quelques œuvres d'art. l. noix;
• une pincée de vanilline.

Cuisiner cette crème comme ceci:

1. Battre les œufs avec le sucre. Envoyez la vanilline, le lait et la farine au mélange obtenu, mélangez jusqu'à consistance uniforme.
2. Mettre la masse sur feu moyen et, en remuant, faire bouillir.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Griller légèrement les noix, passer au mixeur.
5. Envoyez du beurre de vache mou et des noix concassées dans la crème glacée, battez le tout soigneusement.

Utilisez la crème comme indiqué.

Crème simple

Découvrons comment cuisiner une délicieuse crème pour flan "Napoléon" à partir d'un minimum de produits. Prenez:

• quelques œufs;
• verre de sucre;
• deux verres de lait;
• trois art. l. farine.

Préparez cette crème comme ceci:

1. Battez tous les ingrédients avec un mixeur jusqu'à obtenir le même type de masse et allumez un feu doux.
2. Faire bouillir, remuer, refroidir et fouetter à nouveau.

Et cette crème est préparée comme ceci:

1. Mélanger la farine, un verre de lait et les œufs dans un bol, battre jusqu'à consistance lisse.
2. Dans un autre récipient, mélanger le sucre avec le lait restant et mettre le feu.
3. Lorsque la masse bout, versez-y la masse de lait d'œuf en un mince filet. Porter à ébullition en remuant constamment.
4. Réfrigérer et bien battre à nouveau.

Aux pignons

Pour créer cette crème, prenez:

• 100g d'huile animale;
• un œuf;
• lait - 250g;
• quelques œuvres d'art. l. farine;
• pignons de pin;
• une demi-boîte de lait concentré;
• deux grosses cuillères de sucre;
• vanilline (facultatif).

Cuisson:

1. Mélanger le lait avec la farine, la vanille, l'œuf et le sucre, remuer jusqu'à consistance lisse.
2. Mettez à feu moyen, faites bouillir en remuant constamment, laissez refroidir.
3. Envoyez du lait concentré et du beurre de vache mou dans la masse froide, battez bien le tout à nouveau.
4. Rôtir légèrement les pignons de pin, broyer et envoyer à la crème finie.

Avec du lait concentré

Prendre:

• 100g d'huile animale;
• quelques cuillères à café farine;
• verre de lait;
• 200 g de lait concentré;
• 2 cuillères à café sucre;
• vanille (facultatif).

Ce dessert original est préparé comme suit:

1. Versez le lait dans un récipient séparé, ajoutez la farine et le sucre, mélangez et mettez à feu doux.
2. Faire bouillir en remuant constamment, refroidir.
3. Ajoutez du lait concentré et du beurre ramolli à la crème, battez le tout à grande vitesse. Vous pouvez également ajouter de la vanille ici si vous le souhaitez.

Crème amateur

Cette crème est facile à faire, très délicate et délicieuse. Il conserve parfaitement sa forme, il convient donc à la décoration de gâteaux et de gâteaux. Prenez:

• verre d'eau;
• deux cuillères à soupe de farine;
• 1 verre de sucre;
• sucre vanillé - 10 g;
• 250g d'huile animale.

Préparez cette crème des plus délicates comme ceci:

1. Coupez le beurre ramolli en morceaux et mélangez-le avec le sucre vanillé.
2. Mettez le sucre et un demi-verre d'eau dans une casserole, faites chauffer sur le feu en remuant constamment, afin que le sucre se dissolve complètement.
3. Verser la farine avec un demi-verre d'eau et remuer jusqu'à consistance lisse.
4. Introduire le mélange de farine dans le sirop de sucre chaud tout en remuant.
5. Cuire le mélange obtenu jusqu'à l'obtention d'une crème sure épaisse. Remuer pendant tout le processus de fabrication.
6. Retirer du feu et laisser refroidir à 50°C.
7. Mélanger la crème avec le mélange de beurre et battre au batteur ou au fouet jusqu'à l'obtention d'une masse blanche mousseuse.

Utilisez cette crème pour superposer les gâteaux, garnir les éclairs et finir les pâtisseries.

Crème "Charlotte"

Cette crème moyennement sucrée, aérienne et légère est rapide et facile à préparer, parfaite pour les pâtisseries et les gâteaux. Vous aurez besoin de:

• lait (100 ml);
• 200g d'huile animale;
• quelques œufs;
• grande cuillerée de cognac;
• sucre vanillé (10 g);
• 3\4 tasses de sucre.

Vous pouvez faire cette crème au chocolat en y ajoutant du cacao. Alors, voici le procédé de fabrication suivant:

1. Battre le sucre avec les œufs.
2. Versez le lait dans le mélange d'œufs. Vous pouvez le faire bouillir et, en remuant vigoureusement, verser un mince filet.
3. Portez à ébullition la masse lait-œuf en remuant constamment (vous pouvez faire bouillir pendant quelques minutes). Laisser refroidir à température ambiante.
4. Battre le beurre ramolli pendant 10 secondes et, en continuant de battre, de petitsAjouter le sirop de lait d'œuf par lots.

La crème finie est lisse et tendre, tient bien sa forme.

Crème sans huile

Cette délicieuse recette de crème pâtissière faible en gras et moyennement épaisse devrait être explorée par tout le monde. Prenez:

• sucre - un verre et demi;
• lait - 1,2 l;
• une cuillère à café de farine;
• 4 œufs;
• fécule de pomme de terre - trois cuillères à soupe. l.

Cuisiner ce dessert comme ceci:

1. Râpez les œufs avec le sucre. Mélanger le mélange avec l'amidon et la farine, remuer.
2. Porter le lait à ébullition et verser le mélange préparé, remuer.
3. Cuire à feu modéré en remuant constamment. De cette façon, vous pouvez éviter de brûler.
4. Laisser mijoter jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 5 minutes.
5. Retirer du feu et réfrigérer.

Crème au chocolat

Pour créer cette crème, prenez:

• chocolat - 100 g;
• quelques œufs;
• 0.5L lait;
• verre de sucre;
• deux grandes cuillères de farine.

Préparez cette crème comme suit:

1. Casser deux œufs dans un bol, verser un peu de lait.
2. Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Envoyer le reste du lait dans une casserole humectée d'eau froide, ajouter le sucre.
4. Ajouter le chocolat et faire bouillir en remuant. Vous pouvez remplacer le chocolat par du cacao (4 cuillères à soupe) et du sucre (4 cuillères à soupe).
5. Mélanger le mélange de lait avec le mélange d'œufs, remuer.
6. Mettre la masse sur un petit feu et chauffer jusqu'àapparition des premières bulles en remuant.
7. Mélangez à nouveau la crème finie avec un mélangeur pour la rendre homogène. Envoyer dans une chambre froide.

Crème froide que vous pouvez aussi fouetter avec du beurre de vache.

Crème "Patisser"

Cette crème est un type de crème pâtissière. Du français, le mot "pâtisser" est traduit par "confiseur". Pour créer cette friandise, vous devez disposer des ingrédients suivants:

• 100g de sucre;
• 30g d'huile animale;
• 350 ml de lait;
• quelques œufs de poule;
• amidon (30 g);
• sucre vanillé - deux cuillères à café;
• une pincée de sel.

Cette crème n'est pas seulement utilisée pour garnir les gâteaux et les sandwichs. Il est également servi comme repas seul. Il sert aussi souvent de base à une variété de desserts. Alors suivez ces étapes:

1. Verser 50 g de sucre, sel, fécule dans un bol, remuer.
2. Verser 100 ml de lait, remuer à nouveau.
3. Casser les œufs, remuer à nouveau.
4. Versez le lait restant dans la casserole, ajoutez le sucre (50 g), mélangez et faites bouillir. Retirez la casserole du feu.
5. En un mince filet, en remuant, versez le lait chaud dans la masse œuf-sucre. Transférer ce mélange dans la casserole.
6. Cuire la masse jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, en remuant avec un fouet.
7. Ajouter le beurre de vache, le sucre vanillé et remuer à nouveau.
8. Transférer la crème dans un autre récipient, couvrir de cellophane et réfrigérer.

Si vous congelez cette crème, vous réussirezexcellente glace. Mangez avec plaisir !