Rouleaux au miel : ingrédients, recette, conseils de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le petit pain sucré pour le thé est un plat sans prétention pour tous les jours, préparé, en règle générale, à partir de pâte à biscuits et de garniture - fruits ou crème. Ces desserts sont présentés dans un large assortiment dans les magasins, mais cuits de vos propres mains, ils se révéleront beaucoup plus savoureux et plus tendres. Par exemple, un rouleau de miel. Les recettes de cuisine peuvent être différentes, et vous trouverez quelques options intéressantes dans cet article.

Doux

Dans ce dessert, le miel fait partie de la pâte et la garniture est de la crème sure.

Ingrédients nécessaires pour la pâte:

• deux cuillères à soupe de miel;
• trois œufs;
• une demi-tasse de sucre;
• une cuillère à café de levure chimique;
• ¾ tasse de farine de blé.

Pour la crème:

• une demi-tasse de sucre;
• 200 g de crème sure;
• vanilline.

Ordre de cuisson:

1. Mélanger les œufs, le sucre et le miel dans un bol et battre jusqu'àmousse moelleuse avec un mélangeur.
2. Saupoudrez la levure chimique dans la farine et mélangez.
3. Ajoutez lentement la farine au mélange d'œufs et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et versez la pâte dessus. Vous n'avez pas besoin de graisser le papier. La pâte elle-même ne s'étale pas bien, il faut donc l'étaler.
5. Cuire environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Le gâteau va gonfler pendant la cuisson, mais ne vous inquiétez pas, il va alors se tasser et être homogène.
6. Tourner le gâteau fini avec du papier sur une autre feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir sans enlever la feuille sur laquelle il a été cuit.
7. Une fois refroidi, retirez la feuille de papier supérieure, étalez de la crème sur la surface et enveloppez avec la feuille inférieure.
8. Déplier, étaler la crème sur la surface et rouler à nouveau.

Le rouleau au miel est incroyablement moelleux et doux. Vous pouvez le décorer à votre goût, par exemple, saupoudrer de sucre en poudre. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de la crème fouettée avec ou sans sirop de fruits. Une option pour les gourmands est de graisser le gâteau avec de la confiture ou de la confiture - c'est plus rapide, mais trop sucré.

Avec des noix

C'est un petit pain avec une pâte fine, beaucoup de noix et une saveur de miel.

Pour le test, vous aurez besoin de:

• verre de farine;
• cuillère à soupe de beurre;
• un œuf;
• une cuillère à café de levure chimique;
• quatre cuillères à soupe d'eau tiède;
• sel.

Pour la farce:

• trois cuillères à soupe de miel;
• deux tasses de noix;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• le zeste d'un demi-citron râpé.

Ordre de cuisson:

1. Tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique, ajouter le sel, l'œuf, le beurre ramolli et l'eau. Pétrissez la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Hachez les noix assez grossièrement, ajoutez-y du miel, du zeste de citron et du sucre.
3. Étaler finement la pâte, la badigeonner de beurre et y déposer la farce.
4. Enroulez le rouleau et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée.
5. Vous pouvez graisser le rouleau avec du jaune battu sur le dessus.
6. Cuire au four environ 40 minutes à -180 degrés.

Avec amandes, pistaches et cannelle

Pour faire ce rouleau au miel, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 35g pistaches et amandes chacun;
• une cuillère à café de cannelle;
• une cuillère à soupe et demie de cassonade;
• 300 g de farine de blé;
• 10g de levure chimique;
• 60 g de beurre;
• trois cuillères à soupe de miel;
• une demi-tasse de sucre;
• 250 ml de lait;
• un œuf;
• sel.

Ordre de cuisson:

1. Hachez les amandes et les pistaches, mélangez et réservez une cuillère à soupe pour la garniture. Mélanger les noix restantes avec la cannelle et la cassonade.
2. Râpez le beurre et retirez-leau congélateur.
3. Tamiser la farine dans un bol avec la levure chimique, mélanger, ajouter le sel, le beurre congelé et broyer jusqu'à ce que des miettes se forment.
4. Verser lentement le lait froid et pétrir la pâte.
5. Chauffer le four à 200 degrés.
6. Graisser un plat allant au four avec du beurre.
7. Étalez la pâte en forme de rectangle, graissez avec un œuf et répartissez uniformément la garniture aux noix sur sa surface. Tourner en rouleau et placer dans un moule, puis mettre au four pendant 40 minutes.
8. Volonté de vérifier avec un bâton en bois.

Retirez le rouleau fini avec les noix du four, laissez refroidir et ensuite seulement retirez du moule.

Pour préparer le sirop de miel, faites chauffer une petite quantité d'eau, de miel et de sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Porter à ébullition, éteindre le gaz et maintenir le feu pendant encore 5 minutes.

Piquez le dessus du rouleau avec un cure-dent, saupoudrez de sirop, garnissez de noix hachées, coupez en portions et servez avec du thé.

Avec une pomme

Les ingrédients de ce rouleau au miel sont les suivants:

• cinq pommes de taille moyenne;
• oeuf;
• sac de levure sèche;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• deux cuillères à soupe de beurre pour la pâte;
• verres de lait chaud;
• une pincée de sel;
• oeuf pour lubrification;
• trois cuillères à soupe de craquelins moulus;
• cuillère à soupe de miel;
• 100 g de beurre pour la garniture;
• 4 cuillères à soupe de sucre pour les pommes.

Commandercuisine:

1. Mélanger l'oeuf, le sucre, le sel, le lait, le beurre. Ajouter la levure sèche, la farine tamisée et pétrir la pâte. Laisser lever.
2. Éplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en cubes.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les crackers et faire dorer. Ajouter les pommes, le miel et le sucre.
4. Étalez la pâte levée, mettez-y le mélange de pommes refroidi et roulez-le. Laissez le rouleau reposer pendant 15 minutes, puis graissez avec du jaune et envoyez au four préchauffé à 200 degrés. Cuire 40 minutes.

Chocolat au miel

Pour préparer la pâte de ce rouleau au miel, vous devez prendre:

• une demi-tasse de farine;
• trois cuillères à soupe de miel qui coule;
• quatre œufs;
• deux cuillères à soupe de cacao;
• une cuillère à soupe de rhum (cognac);
• une cuillère à café de levure chimique.

Pour la crème:

• verres de sucre cristallisé;
• 200 g de crème sure.

Pour le glaçage:

• 25g de beurre;
• 100 ml de crème;
• chocolat.

Ordre de cuisson:

1. Mélangez les œufs, le miel, le cacao, le rhum (cognac). Tamiser la farine avec la levure chimique, ajouter aux ingrédients précédents et bien mélanger. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.
2. Écraser la crème sure avec le sucre et réfrigérer.
3. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, versez la pâte dessus, nivelez-la et placez-la au four, chauffé à 200 degrés, pendant environ 8 minutes. Pour le test dont vous avez besoinregardez-le tout le temps pour qu'il ne brûle pas.
4. Sortez le gâteau du four et tordez-le immédiatement, alors qu'il est chaud, avec du papier. Si vous ne l'enroulez pas immédiatement, il peut se casser. Lorsque le rouleau est chaud, déroulez-le et décollez le papier.
5. Appliquer de la crème sure sur la surface du gâteau et envelopper.
6. Faire bouillir la crème, ajouter le beurre et la barre de chocolat. Lorsque le beurre et le chocolat sont fondus, versez sur le rouleau.

Conseils de cuisson des rouleaux au miel

Comme garniture, vous pouvez utiliser non seulement de la crème sure, mais aussi de la crème, avec du lait concentré, de la crème anglaise, du chocolat, des protéines. Bon pour les fruits roulés, le pavot, les noix, la garniture au caramel, ainsi que toute confiture.

Souvent, les jeunes femmes au foyer se demandent comment remplacer le papier sulfurisé dans le four. Au lieu de papier spécial, il est proposé d'utiliser du papier de bureau ordinaire ou du papier à dessin, qui doit d'abord être huilé. Et vous pouvez également le remplacer par du papier d'aluminium, qui est placé avec le côté mat vers le bas, et les produits sont placés sur le côté brillant. Cela est dû au fait que la surface mate s'oxyde au contact des aliments. Une autre solution est un tapis antiadhésif en silicone. Enfin, vous pouvez vous passer de papier: cuire directement sur une plaque à pâtisserie, graissée et saupoudrée de farine, de panure ou de semoule.

Un autre problème lors du roulage d'un rouleau de biscuit est la casse. Pour qu'il ne casse pas, il doit être mou. Pour ce faire, il est, avec du papier sulfurisé, disposé sur une serviette propre préalablement préparée, trempée etpressé. Une serviette en papier humide est placée sur le dessus et roulée très soigneusement avec le papier. Laissez reposer une demi-heure, puis déroulez, retirez le papier sulfurisé, appliquez la garniture et refaites le rouleau.

Conclusion

Les recettes de rouleaux au miel sont variées. Il peut s'agir non seulement de desserts, mais aussi de collations. Par exemple, poulet aux champignons et abricots secs à la sauce tomate-miel, viande au miel et à la moutarde ou porc au jus de miel.