2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les petits pains à la crème sure avec une croûte dorée sont les plus délicieux et les plus aérés si vous utilisez de la pâte à levure pour leur préparation. Pour rendre le muffin encore plus parfumé et satisfaisant, vous pouvez ajouter une variété de garnitures - raisins secs, noix, fruits confits, graines de pavot ou cannelle. Préparer correctement la pâte à levure n'est pas si facile, mais tout le travail sera plus que payant avec les exclamations admiratives de ceux qui goûtent cette délicieuse délicatesse.
Préparer la pâte
Pour faire cuire des petits pains à la levure sur de la crème sure, vous devez préparer les ingrédients appropriés. C'est:
- Une cuillère à soupe de levure sèche.
- Eau bouillie à température ambiante - un demi-verre.
- Trois œufs de poule: 2 jaunes et 3 blancs serviront à préparer la pâte, et le jaune restant servira à graisser les petits pains.
- 100 grammes de crème sure.
- Même quantité de beurre.
- 100 grammes de sucre.
- 200 grammes de farine de première qualité tamisée.
Les ingrédients indiqués sont pour 10-12petits pains.
Technique de la pâte levée
Les petits pains à la crème sure ne sont tendres et aérés que si chaque étape de leur préparation est correctement réalisée. Le beurre est nécessaire pour créer la base de levure, vous devez donc le sortir du réfrigérateur à l'avance afin qu'il soit déjà assez ramolli à sa meilleure heure.
Ensuite, vous pouvez commencer à préparer la pâte. Pour ce faire, vous avez besoin d'un bol d'eau tiède assez grand et profond, dans lequel sont versés de la levure sèche et une cuillère à café de sucre. Dans ce cas, il est souhaitable de veiller à l'absence de courants d'air. Littéralement après 20 minutes, un bouchon de mousse épais devrait apparaître à la surface de cette masse.
Vous pouvez maintenant commencer à pétrir la pâte. Pour ce faire, mélangez soigneusement les œufs, le sucre, le beurre et la crème sure. Versez ensuite l'infusion et mélangez à nouveau. N'abusez pas des œufs et du sucre. Il est préférable de saupoudrer des petits pains parfumés sur de la crème sure avec les restes.
La farine (nécessairement tamisée) est ajoutée progressivement. Soit dit en passant, les femmes au foyer expérimentées recommandent de pétrir la pâte uniquement avec les mains de bonne humeur - seulement dans ce cas, les petits pains à la crème sure se révèlent particulièrement savoureux. Dès que la pâte à levure cesse de coller aux plats et aux mains, il est nécessaire d'en former un chignon et de bien la frapper sur la table 2-3 fois. Placer ensuite dans un petit bol, couvrir d'un torchon propre et réserver dans un endroit chaud.
Technique du chignon
Après deux heures de cuisson correctela pâte à levure doit doubler de volume. Comment vérifier sa préparation? Il suffit d'appuyer avec votre doigt et si la piste ne se remplit pas dans les cinq minutes, elle est déjà prête à rouler.
Au fait, préparez à l'avance une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Maintenant, il est nécessaire de former des petits pains le plus rapidement possible afin que la pâte à levure ne perde pas sa qualité et sa structure. Des morceaux de pâte à levure soignés doivent être placés de manière lâche, à une petite distance les uns des autres, afin qu'ils ne collent pas pendant la cuisson. Après cela, les petits pains sur la crème sure sont enduits de jaune fouetté avec du sucre et laissés pendant un certain temps à température ambiante.
Le four doit être préchauffé à 190 degrés. Les petits pains sont cuits rapidement - une demi-heure suffit pour que le dessus dore et que la pâte à l'intérieur cuise bien.
Eh bien, des petits pains très savoureux sur de la crème sure avec de la levure
Cette recette pour faire des petits pains délicieux et parfumés n'est pas très différente de la méthode précédente, à l'exception d'une petite mais très importante astuce. La pâte est préparée de la même manière - vous pouvez acheter une base de levure spéciale dans le magasin, à partir de laquelle vous devez étaler une couche et former de petits médaillons. Pour de tels petits pains, vous aurez besoin de crème sure grasse et épaisse.
Dans chaque tour de levure, une petite dépression est faite dans laquelle la crème sure est placée. Les bords sont bien pincés et un peu plus de crème sure peut être mise sur le chignon. La plaque à pâtisserie est graissée avec une petite quantité d'huile végétale - parcheminserait inapproprié ici, car pendant le processus de cuisson, du sirop sera libéré, ce qui peut directement coller le pain lui-même avec du papier.
Caractéristiques de la fabrication de pâte à la crème sure
La pâte à la crème sure pour petits pains est incroyablement tendre et délicieuse. Pour sa préparation, un produit laitier de toute teneur en matières grasses convient. De plus, la crème sure est un excellent substitut au beurre et au lait. Il existe un grand nombre de recettes de pâte cuite sur de la crème sure. Ainsi, par exemple, il deviendra un ingrédient idéal pour la pizza et tout autre produit de boulangerie.
Crème sure périmée ? Le produit laitier est-il congelé au réfrigérateur ? Peu importe - même la crème sure gâtée sera un bon composant de la pâte à levure. La seule mise en garde - pour préparer la dernière crème sure doit rester à température ambiante.
Petits pains délicats à la crème sure
Cette recette de petits pains parfumés est simple. Ingrédients requis:
- 300 grammes de farine de blé premium (nécessairement tamisée).
- 100 grammes de sucre et une pincée de sel.
- Un œuf de poule.
- Une cuillère à soupe de beurre.
- 300 grammes de crème sure.
- 5 grammes de levure chimique pour la pâte.
La farine de blé peut être tamisée avec la levure chimique dans un bol profond ou directement sur la table. Faites une petite indentation au centre.
En parallèle, mélanger le beurre, la crème sure, le sucre, le sel et les œufs. Verser délicatement mais rapidement ce mélange dans la farine tamisée, en prenant soinmélanger. Formez ensuite 12 à 15 petites boules et donnez-leur une forme soignée. Il peut s'agir de bagels, de beignets, de petits pains ou de petits pains eux-mêmes. Ensuite, des boules de pâte soignées sont disposées sur une plaque à pâtisserie et envoyées dans un four préchauffé (jusqu'à 190 degrés).
Les petits pains à la crème sure doivent de préférence être badigeonnés de jaune d'œuf battu avec du sucre pour former une belle croûte dorée.
Les recettes de petits pains à la crème sure à base de pâte à levure peuvent être très diverses. Chaque ménagère a ses petites astuces qui permettent de rendre les brioches encore plus savoureuses et parfumées. Ainsi, par exemple, pour préparer une délicieuse gâterie pour le thé du soir, les ingrédients les plus simples que l'on puisse trouver dans l'arsenal de cuisine de chaque femme au foyer suffisent.
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