Comment et avec quoi cuisiner le foie de volaille : recettes et astuces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ce plat est facile et simple à préparer, il s'avère incroyablement savoureux et sain. Et il y a tellement de recettes que vous pourrez chouchouter vos proches pendant un mois entier. Comment et avec quoi cuisiner le foie de volaille ? Chaque femme au foyer a sûrement son propre secret pour préparer ce plat non seulement savoureux et satisfaisant, mais aussi sain.

Tous les bienfaits du foie de poulet

Ce produit contient la même quantité de protéines qu'une poitrine de poulet diététique. Le foie est riche en fer, et c'est un élément important pour le corps humain, sans lequel la production d'énergie vitale est impossible. Il suffit de manger du foie de poulet au moins une fois par semaine, et le taux d'hémoglobine dans le sang restera toujours dans la fourchette normale.

Le foie de poulet contient de la vitamine A, nécessaire à une bonne vision et au bien-être. Vous pouvez parler des avantages de ce produit indéfiniment. Mais à quoi ça sert si vous ne pouvez pas le cuisiner délicieusement ? En fait c'est possible. Et maintenant, il est temps de partager des recettes de poulet uniques.foie.

Classique du genre - foie aux oignons et pommes

Quand on pense à quoi cuisiner le foie de poulet, une recette classique avec des oignons vient à l'esprit. Mais c'est tellement banal ! Depuis longtemps, les ménagères modernes gâtent leur foyer avec des versions créatives de plats classiques. Donc, foie de poulet aux pommes. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Foie de poulet lui-même - un demi-kilo.
• Deux oignons moyens.
• Une pomme aigre.
• Une cuillère à soupe de pâte de tomate.
• Même quantité de farine.
• Un demi-verre d'eau bouillie.
• Huile végétale en quantité nécessaire pour faire frire le foie.
• Poivre et sel.

Basé sur les ingrédients listés, il est facile de deviner que ce plat sera servi avec une sauce aromatique. Tout d'abord, il est nécessaire de préparer les abats de poulet à utiliser. Pour ce faire, le foie est soigneusement nettoyé des films et autres parties inesthétiques. Il n'est pas du tout nécessaire de le jeter, car une bête pelucheuse tourne probablement déjà sous vos pieds. Au pire, vous pouvez nourrir n'importe quel animal sans abri.

Cuisson

Si vous devez choisir avec quoi cuisiner du foie de poulet, vous ne trouverez pas de meilleure combinaison avec des oignons. Une fois que le produit a passé toutes les étapes de purification, vous pouvez passer à d'autres étapes.

Vous pouvez maintenant préparer une sauce parfumée dans laquelle le foie languira. Les oignons doivent être coupés en fines demi-anneaux. Pommes - râpées. De la pâte de tomate, de la farine, de l'eau, du sel et du poivre au goût y sont ajoutés.

Après cela, faites chauffer l'huile dans une poêle et versez l'oignon coupé en demi-anneaux. Dès que le légume est devenu transparent, vous pouvez ajouter du foie de poulet. En remuant constamment, faites-le frire pendant cinq minutes. Le degré de préparation est déterminé par des bords frits uniformément et l'absence de taches. Vous pouvez maintenant ajouter des épices, puis la sauce préparée, dans laquelle elle languira encore un peu. Il ne faut que cinq minutes pour que l'arôme incroyable de ce plat se répande dans toute la cuisine.

Vous pouvez utiliser des légumes cuits à la vapeur, des pommes de terre bouillies et même des pâtes comme plat d'accompagnement. Cette recette classique est toujours sur la note de chaque femme au foyer qui aime choyer sa maison avec quelque chose d'inhabituel.

Recette de friandises royales

Même autrefois, les ménagères savaient exactement avec quoi cuisiner le foie de poulet. Bien sûr, avec de la crème sure et plus grasse! Vous pouvez cuisiner ce plat à la poêle ou dans des casseroles. Le temps pour tout ne prendra pas plus de 20 minutes, et les impressions et les exclamations enthousiastes dureront longtemps. Pour une gâterie royale, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 200 grammes de foie de poulet, 2 oignons, trois cuillères à soupe de crème sure avec un pourcentage élevé de matières grasses (vous pouvez la remplacer par de la crème), ainsi que du sel et du poivre.

Avant la cuisson, le foie de volaille doit être nettoyé de tout excédent. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile chaude. Ajouter ensuite le pouletfoie et faire frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, en remuant constamment. La crème sure est ajoutée à la casserole littéralement 2 minutes avant la pleine préparation avec du sel et du poivre. Avant de servir le foie de poulet dans une sauce à la crème sure, le plat peut être généreusement saupoudré de légumes verts frais finement hachés.

Quelques astuces pour bien cuire le foie de poulet

Les jeunes femmes au foyer se sont sûrement demandées à plusieurs reprises comment faire cuire le foie de poulet pour qu'il soit doux, comme la viande la plus tendre. Et voici quelques astuces qui vous aideront à préparer un repas savoureux et satisfaisant:

• Pour cuire le foie de volaille rapidement et savoureuse, il est conseillé d'utiliser un produit non congelé. En raison de l'effet de la basse température, le plat ne sera jamais parfaitement tendre - le foie abandonnera simplement son jus, au lieu de le dorer et de garder tout ce qu'il y a de plus délicieux à l'intérieur. Par conséquent, il est conseillé d'utiliser uniquement du foie de poulet réfrigéré.
• Avant de faire cuire le foie de poulet dans une casserole, il est conseillé non seulement de bien le nettoyer de tout ce qui n'est pas nécessaire, mais aussi de le sécher, mais sans ajouter de sel. Après avoir lavé le foie de poulet, vous pouvez l'éponger avec une serviette en papier.
• Ne mettez pas tout le foie dans la casserole d'un coup - faites-le un par un et ajoutez progressivement tous les autres. Mettre tout le foie en même temps fera chuter la température à la surface de la casserole, empêchant la formation d'une croûte nette.
• Le degré de préparation du produit doit être vérifié en appuyant sur votre doigt. Son état idéal est doux, mais légèrement plus dense que lorsqu'il est cru.
• Et le dernier secret. Le foie de poulet est incroyablement tendre et continue de cuire même lorsque le feu est éteint. Si la casserole a un fond épais, il est conseillé de la déplacer dans un récipient séparé immédiatement après la fin de la cuisson.

Après de telles subtilités, c'est un péché de ne pas se rendre au magasin le plus proche pour du foie de poulet frais. Et maintenant, cela vaut la peine de se familiariser avec une autre recette originale.

Foie de poulet sauce soja-miel

Ce plat nécessite les ingrédients suivants: un demi-kilogramme de foie de volaille réfrigéré, 1 oignon, trois cuillères à soupe de sauce soja et la même quantité de miel de fleurs (il doit être liquide et transparent), ainsi qu'une petite quantité d'huile végétale pour la friture.

Le foie est préparé de manière traditionnelle en utilisant toutes les astuces ci-dessus. Faire chauffer l'huile dans une poêle, mais pas trop chaude pour que le foie ne brûle pas. Après cela, vous pouvez disposer le foie un par un, en ajoutant progressivement le reste. Dans le même temps, vous devez surveiller attentivement que le fond de la casserole n'ait pas le temps de perdre de la température à cause du produit réfrigéré.

Il est très important qu'il n'y ait pas trop d'ingrédients dans la casserole. Il est impossible que le foie se trouve sur trois rangées, et il y a aussi un oignon entre les deux. Une fois les morceaux de foie prêts, vous pouvez passer aux étapes suivantes. Dans ce cas, il est conseillé de mettre les abats de poulet dans un récipient séparé. Bow pasfrits et languissant dans la sauce qui venait du foie. De la sauce soja et du miel y sont ajoutés. Cette composition ne doit pas bouillir plus d'une minute. Ce n'est qu'après cela que vous pouvez y ajouter du foie de poulet et le laisser mijoter pendant deux minutes.

A la foie gras

Faire mijoter le foie dans une poêle est une chose. Mais en faire un plat complètement différent, lié aux délices, relève déjà de la catégorie des friandises royales. Peu de gens savent sûrement cuisiner du pâté de foie de poulet. Mais c'est un analogue de la délicatesse française, qui est préparée à partir de foie d'oie ou de canard.

Ingrédients:

• Foie - 300 grammes.
• Oignon - 1 tête de taille moyenne.
• Deux gousses d'ail.
• Huile d'olive.
• 200 ml de lait.
• Jaune d'oeuf - 5 pièces.
• 3 cuillères à soupe. l. farine.
• Beurre – 50g
• Une petite quantité de cognac (c'est un délice !) - 50 ml.
• Sel, poivre, muscade.

Mode de cuisson

Hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon, mais ne le faites pas frire. Ajouter le cognac et attendre qu'il s'évapore. Broyer le foie nettoyé et lavé avec un mixeur. Ajoutez-y tout ce qui se trouve dans la casserole, le lait, les épices, les jaunes d'œufs et mélangez à nouveau le tout soigneusement. Après cela, ajoutez la farine et amenez toute la masse à une consistance homogène. Après cela, versez dans un moule et mettez au four préchauffé pendant 60 minutes. Environ à traversFaites chauffer le beurre au bain-marie pendant 50 minutes et versez-le sur le pâté presque prêt. Refroidir légèrement et réfrigérer pendant 1,5 heures. Le pâté est prêt. Pour plus de commodité, il peut être coupé en petits bâtonnets et enveloppé d'un film alimentaire.

Salade de foie et raisins

Oui, ce produit est polyvalent et peut devenir le composant principal de n'importe quel plat. Voici par exemple une recette de salade gourmande qui peut être préparée à partir de foie de volaille. La photo indique avec éloquence que ce plat peut décorer n'importe quelle table de fête.

Ingrédients: 300 grammes de raisins rouges, la même quantité de foie de volaille, 2 gousses d'ail, un bouquet de laitue iceberg, huile d'olive, sel et poivre.

Passez l'ail dans l'appareil approprié, ajoutez-y de l'huile d'olive afin que les deux composants « s'habituent » l'un à l'autre. Le foie est frit des deux côtés, quelques minutes avant qu'il ne soit prêt, des épices y sont ajoutées. Mettez les feuilles de laitue et les raisins sans pépins à moitié coupés dans un plat. Le foie frit tombera harmonieusement sur toute la composition végétale. Le tout est assaisonné d'huile d'olive et servi.

Une autre décoration de table de fête

La cuisson du foie de poulet est simple et rapide. Mais c'est un produit délicat qui mérite d'être bricolé. Nous parlons d'un gâteau au foie - un plat pour la préparation duquel les ingrédients suivants sont nécessaires:

• Foie de poulet lui-même - 500g
• Mayonnaiseavec un faible pourcentage de matières grasses - 150 g.
• Oeuf de poule - 4 mcx
• 1 gousse d'ail, 1 oignon.
• Une demi-tasse de farine.
• Cuillère à café de soda.
• Huile végétale, sel et poivre.

Le foie, l'oignon et l'ail passent dans un hachoir à viande. Ajoutez-y des œufs, des épices, du soda et de la farine. La masse obtenue ne doit pas être trop épaisse et pour qu'elle ne colle pas à la casserole, vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile végétale. Faire frire les crêpes de la pâte obtenue. Étalez les gâteaux les uns sur les autres, tout en enduisant une couche entre eux de mayonnaise et d'ail. Avant de servir le gâteau, vous pouvez décorer le plat avec des jaunes râpés et des herbes.

Que reste-t-il à ajouter ? Bien sûr, ce sont loin de toutes les recettes de plats pouvant être préparés à partir de foie de poulet, mais même cela suffit amplement pour surprendre votre ménage avec des aliments non seulement sains, mais aussi incroyablement savoureux. Sachant comment cuisiner du foie de poulet juteux, vous pouvez expérimenter et vous surprendre avec de nouveaux plats à chaque fois.