2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le canard au four est le plus souvent servi à la table de fête, devenant le plat principal de la fête. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières, le farcir de toutes sortes de légumes, fruits et céréales. Afin de donner au plat un goût particulier, vous devez préparer la sauce.
Sauce aux canneberges
L'une des vinaigrettes les plus populaires est la sauce aux canneberges pour le canard. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'ingrédients ordinaires, aucun assaisonnement exotique n'est requis. Ainsi, pour un oiseau pesant environ 1,7 à 2 kg, vous devez prendre 250 g de canneberges, 100 g de sucre, du poivre blanc au goût et deux verres de bouillon de canard.
Préparez la sauce comme suit. Tout d'abord, les baies sont passées dans un hachoir à viande. Mélanger avec le sucre et le bouillon et mettre à feu doux. La sauce doit cuire jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié. Une fois la vinaigrette retirée du feu, on peut la filtrer pour retirer la pulpe de canneberge. Cependant, ce n'est pas nécessaire, tout dépend des préférences personnelles du cuisinier.
Après cela, ajoutez une pincée de poivre blanc. Vous pouvez également ajouter 50 gr à la sauce. beurre et une cuillère à café de miel. Mettez tout cela sur le feu, mais ne portez pas à ébullition. Après cela, la sauce peut être servie àtable.
Sauce de canard laqué
L'un des plats de volaille les plus populaires est le canard laqué. Cependant, le goût complet de ce plat ne sera pas révélé si la sauce n'est pas préparée pour cela. Dans ce cas, la vinaigrette aux prunes est utilisée.
Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants: un demi-verre de confiture de prunes, 1,5 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de vinaigre de table et 4 cuillères à soupe de chutney (ou sauce hoisin). Le dernier composant est plus difficile à trouver et il est peu probable qu'il soit stocké dans les placards de toutes les femmes au foyer.
Les sauces aux prunes pour le canard sont préparées comme suit. Mélanger la confiture, le vinaigre, le sucre et le chutney. Ensuite, tout cela est mis à feu moyen et cuit jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Après cela, il doit être refroidi. Ceci complète la sauce au canard rôti.
Notez que certaines recettes de vinaigrette aux prunes sont légèrement différentes de celles ci-dessus. Ils peuvent inclure du gingembre, du piment, de la cannelle.
Quelles autres sauces puis-je faire ?
Quelles autres sauces de canard pouvez-vous faire ? Bonne vinaigrette à la truffe. Il se marie aussi bien avec la dinde et le poulet. Il est à noter que pour la préparation d'une telle sauce, vous aurez besoin d'un grand nombre d'ingrédients. Et tous ne sont pas à portée de main (Madère, amandes, vin blanc, sucre brûlé).
Les sauces de canard à base de baies sont particulièrement courantes. En plus des canneberges, des airelles, des framboises et des cerises sont également utilisées. Vous pouvez aussi faire de la sauce à l'orange. Tous donnent au plat une saveur spécialegoût piquant. Il convient de noter que parfois les vinaigrettes peuvent être préparées selon différentes recettes. En général, la cuisine est un processus créatif. Et chacun peut ajouter quelque chose qui lui est propre au plat, donnant ainsi au plat son propre zeste.
De plus, les sauces de canard atténuent un peu l'odeur inhérente à cet oiseau. Certaines personnes n'aiment pas manger de tels plats à cause de cela. Cependant, la sauce peut corriger la situation, donner au canard un goût unique, rendre la viande tendre et très appétissante.
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