Sauces et sauces pour plats principaux : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les sauces pour les seconds plats sont le plus souvent préparées à base de bouillons de viande et de légumes, de crème sure, de lait ou de crème. Pour la saveur, des épices leur sont souvent ajoutées, ainsi que des herbes fraîches et séchées. Et aujourd'hui, nous allons vous proposer quelques recettes simples que vous pourrez facilement répéter à la maison.

Sauce aux escalopes

Il est très facile de pimenter un menu familial ordinaire. Pour ce faire, il suffit de préparer une délicieuse sauce de pâte de tomate, d'oignon et d'épices, puis de la servir accompagnée de côtelettes chaudes.

Ingrédients:

• farine - une cuillère à soupe;
• oignons - 40 grammes;
• pâte de tomate - deux cuillères;
• ail - deux gousses;
• feuille de laurier;
• eau - un verre;
• sucre - une pincée;
• sel, herbes de Provence et poivre moulu au goût.

La sauce pour les seconds plats avec de la farine est préparée très simplement et rapidement. Vous le verrez par vous-même en lisant notre recette.

Donc, vous devez d'abord éplucher l'oignon et le couper en cubes. Après cela, faites frire les blancs jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela peut être fait dans la même poêle où les escalopes viennent d'être cuites. Versez un mélange d'eau et de pâte de tomate dans l'oignon, ajoutez des épices et du sel au goût, mettez une feuille de laurier. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant dix minutes, et à la toute fin, la mélanger avec l'ail haché.

Lorsque la sauce pour galettes est prête, servez-la sur la table avec le plat principal et l'accompagnement.

sauce à la viande hachée

Les sauces à la viande pour les seconds plats sont très populaires dans la cuisine européenne. Ils sont très satisfaisants, savoureux et parfumés.

Ingrédients:

• n'importe quelle viande hachée - 500 grammes;
• carottes et oignons - deux chacun;
• ail - trois gousses;
• pâte de tomate - une cuillère à soupe et demie;
• sel, basilic sec et poivre moulu - au goût;
• huile végétale.

Comment la sauce à la viande est-elle préparée pour les seconds plats ? La recette de la sauce est très simple et ne vous causera aucune difficulté.

Épluchez les légumes, rincez-les sous l'eau courante et hachez-les. Il est préférable de râper les carottes et de couper l'oignon en cubes. Faites frire les aliments dans de l'huile végétale pendant cinq minutes, puis ajoutez-y de la viande hachée.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. N'oubliez pas de remuer périodiquement la viande hachée, en la cassant avec une spatule ou une fourchette en petits morceaux. Ajouter la pâte de tomate, les épices et le sel aux produits. Après quelques minutes de plus, versez un peu d'eau dans la casserole, mettez l'ail et le basilic. Mélanger tous les ingrédientset retirer la sauce du feu.

La délicieuse sauce au bœuf haché peut être servie avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz.

Sauce tomate pour les seconds plats

Cette délicieuse et belle sauce est parfaite pour les plats de viande et de poisson, qui sont généralement servis avec du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes.

Produits requis:

• lait et eau bouillie - un demi-verre chacun;
• farine - cuillère à soupe;
• pâte de tomate - deux cuillères à café;
• beurre - 30 grammes;
• sel et poivre noir au goût.

Vous pouvez préparer de la sauce pour les seconds plats selon cette recette.

Verser la farine dans l'eau à température ambiante et mélanger avec un fouet. Placez une casserole ou une petite casserole sur la cuisinière et, au bout d'un moment, faites-y fondre le beurre. Verser le lait et l'eau dilués avec de la farine dans les plats en un mince filet. Ajouter la pâte de tomate, le sel et les épices. Mélangez les ingrédients et faites cuire la sauce quelques minutes de plus. Lorsque la sauce épaissit, vous pouvez la retirer du feu.

Comment faire de la sauce pour le deuxième plat de saucisses

Une simple sauce économique à partir de produits abordables s'avère très savoureuse et satisfaisante. Et nous le cuisinerons à partir des ingrédients suivants:

• huile végétale - une cuillère;
• ampoule;
• wieners - trois ou quatre morceaux;
• sauce tomate - deux cuillères à soupe;
• crème sure - cinq cuillères;
• poivre et sel - une pincée chacun;
• verts - au goût.

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir pendantpoêle à frire. Si vous le souhaitez, à ce stade, vous pouvez ajouter des carottes râpées, des poivrons ou des tomates. Mettez les saucisses finement tranchées dans la poêle et continuez à cuire les aliments ensemble. Enfin, ajoutez-y la sauce, les épices et le sel. Fermer la sauce avec un couvercle et laisser mijoter une dizaine de minutes. Saupoudrez la sauce finie d'herbes hachées et servez-la sur la table avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz bouilli.

Une sauce délicieuse et copieuse plaira aux adultes et aux enfants. Comme vous pouvez le voir, il est préparé rapidement et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Sauce aux champignons séchés

Les sauces et les sauces pour les seconds plats peuvent être préparées à partir d'une variété de produits. Et à chaque fois, le plat habituel ravira avec de nouvelles nuances de goûts et d'arômes. Cette fois, nous voulons vous dire comment préparer une sauce délicieuse et parfumée à partir de champignons forestiers séchés. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• farine de blé - cuillère à soupe;
• bouillon de champignons - 200 ou 400 ml;
• verts;
• champignons blancs séchés - 10 grammes;
• ail - deux gousses;
• crème sure épaisse - 100 grammes;
• sel et épices.

Nous décrirons la recette du supplément en détail ci-dessous.

Mettre les champignons séchés dans un bol profond, verser dessus de l'eau bouillante et laisser reposer plusieurs heures. Après cela, transférez les flans dans une casserole d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtrez le bouillon (nous en aurons besoin plus tard). Champignons coupés en petits morceaux.

Séchez la farine dans une poêle à frire sèche, puis versez-y délicatement le bouillon. Remuez vigoureusement la sauce pour briser les grumeaux. rappelez-vous, queL'épaisseur de la sauce dépendra de la quantité d'eau ajoutée.

Lorsque la masse devient homogène, ajouter la crème sure, le sel, les champignons et les épices. Mélangez tous les produits, puis faites-les cuire à feu doux sous le couvercle pendant plusieurs minutes. À la toute fin, ajoutez les herbes hachées et l'ail haché à la sauce. Après quelques minutes, une délicieuse sauce piquante peut être apportée à table.

Essayez de servir cette sauce pour le dîner avec des galettes de pommes de terre, des boulettes de viande ou des ailes de poulet. Votre famille appréciera certainement le nouveau goût et vous demandera de répéter cette expérience culinaire plus d'une fois.

Sauce aigre-douce

Cette recette simple rendra votre menu plus varié et intéressant. Les sauces et sauces chinoises pour les seconds plats se marient bien avec la viande, le poisson, les légumes et le riz. Bien sûr, vous pouvez acheter un produit prêt à l'emploi dans n'importe quel supermarché. Cependant, la version maison a toujours meilleur goût et est beaucoup moins chère.

Ingrédients:

• deux petits oignons;
• morceau de racine de gingembre;
• deux gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• 20 ml de xérès;
• trois cuillères de sauce soja;
• cuillère de vinaigre;
• trois cuillères à soupe de ketchup;
• deux cuillères de cassonade;
• 125 ml de jus d'orange ou d'ananas;
• cuillère de fécule;
• 20 ml d'eau.

Épluchez l'oignon, le gingembre et l'ail, puis hachez finement les aliments et faites-les revenir dans l'huile végétale pendant deux minutes. Dans une casserole ou une casserole séparée, mélangersauce soja, sucre, jus de fruits, xérès, vinaigre et ketchup. Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez-y de l'eau mélangée à de l'amidon. Mettez le sauté dans la sauce et faites-le cuire jusqu'à la bonne consistance.

Cette sauce est considérée comme un incontournable de la cuisine chinoise, mais elle se marie aussi bien avec les plats européens. Par exemple, il peut être servi avec un filet de poulet au four, un steak de saumon ou une côtelette de bœuf.

Béchamel

Parlant de diverses sauces et sauces pour les seconds plats, nous ne pouvons manquer de mentionner cet additif populaire. Cette recette espagnole diffère de la version française car elle utilise de l'huile d'olive. Le goût original de la sauce sera sûrement apprécié par vos proches et invités.

Ingrédients:

• farine de blé - deux cuillères à soupe (si vous voulez une sauce plus épaisse, utilisez une cuillère de plus);
• huile d'olive - 100 ml;
• un oignon;
• lait - 500 ml;
• épices au goût (noix de muscade, quatre-épices et laurier).

Premièrement, épluchez l'oignon et coupez-le aussi petit que possible. Après cela, faites frire les blancs jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez de la farine. Verser le lait en un mince filet en remuant constamment. Au bout d'une dizaine de minutes, lorsque le liquide bout, ajoutez des épices aromatiques à la sauce.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des herbes fraîches hachées. Cette sauce peut être utilisée comme sauce ou pour la cuisson de seconds plats.

Sauce de foie

Délicieux etun ajout copieux se marie bien avec les pommes de terre frites, la purée de légumes, le sarrasin et les pâtes. Et si vous complétez le plat avec des concombres marinés, vous obtiendrez un merveilleux dîner ou déjeuner pour toute la famille.

Ingrédients:

• foie de boeuf ou de poulet - 500 grammes;
• deux oignons;
• une carotte;
• une demi-cuillerée de farine;
• eau bouillie - un verre;
• sel et poivre au goût;
• huile végétale.

Premièrement, préparez le foie. Il doit être lavé, nettoyé des films et des conduits retirés. Après cela, coupez la viande en petits morceaux, mettez-les dans un bol profond, salez et mélangez avec de la farine. Laver et éplucher les légumes. Coupez l'oignon en cubes et la carotte en demi-rondelles.

Transférez le foie dans une poêle bien chauffée et faites-le frire dans de l'huile végétale. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez-y des légumes et faites frire les aliments ensemble pendant un certain temps. Versez de l'eau chaude dans la casserole, couvrez-la avec un couvercle et laissez mijoter le plat à feu doux pendant encore 20 minutes.

Servez chaud avec votre plat d'accompagnement préféré, une salade de légumes frais ou des légumes marinés.

Sauce aux champignons

Les sauces pour les seconds plats aux champignons sont très populaires. Ce sont ces additifs qui confèrent aux produits un goût particulier et un arôme unique. Si vous disposez d'un peu de temps, vous pouvez surprendre votre famille ou vos invités avec des plats incroyables.

Ingrédients:

• champignons - 200 grammes;
• oignon - unpièce;
• eau - 400 ml;
• demi cube de bouillon;
• farine blanche - une cuillère et demie;
• crème sure - une cuillère à soupe et demie;
• mélange d'herbes et d'épices (poivre, basilic, sel) - une cuillère à café;
• un demi-bouquet d'aneth;
• huile végétale.

Dans une petite casserole, portez à ébullition 200 ml d'eau et ajoutez-y le cube de bouillon. Faire revenir l'oignon et les champignons coupés en petits morceaux dans une poêle. Lorsque l'excès d'humidité s'est évaporé, verser le bouillon dans les champignons, ajouter le sel et les épices. Cuire les aliments à feu doux avec le couvercle fermé.

Mélanger le reste de l'eau avec la farine, le sel et la crème sure. Envoyez la garniture dans la casserole et faites cuire la sauce pendant encore cinq minutes. La sauce prête à l'emploi peut être servie avec de la viande, du poisson, des spaghettis ou des pommes de terre.

Sauce Viande et Saucisse Fromage

La combinaison originale de saveurs impressionnera les gourmands. Comme toutes les sauces de second service, notre sauce se marie bien avec la purée de pommes de terre, les pâtes et les légumes mijotés.

Ingrédients:

• viande hachée - 500 grammes;
• fromage à saucisse - 200 grammes;
• sauce soja - quatre cuillères à soupe;
• mayonnaise - deux cuillères;
• eau - 100 ml;
• oignon - deux morceaux;
• herbes fraîches - un bouquet;
• ail - deux gousses;
• huile végétale.

Hachez l'oignon pelé et mélangez-le avec de la viande hachée. Mettez le mélange dans une casserole bien chauffée et faites-le frire sous un couvercle fermé. N'oubliez pasremuer périodiquement les aliments, en les cassant en petits morceaux.

Râpez le fromage et envoyez-le dans la poêle. Mettez-y la sauce soja, l'ail râpé et la mayonnaise. Verser l'eau et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Garnir d'aneth haché avant de servir.

Conclusion

Nous serons heureux si vous aimez cuisiner de la sauce pour les seconds plats à la maison. Les recettes avec photos que nous avons rassemblées dans cet article vous aideront à rendre le menu habituel plus varié et intéressant.