Sauces françaises : recettes. Sauces et marinades françaises

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les sauces françaises, dont nous examinerons les recettes un peu plus loin, ont toujours un goût et un arôme particuliers. Ils peuvent être utilisés en toute sécurité pour assaisonner diverses salades et entrées, ainsi que pour mariner de la viande ou du poisson.

Alors quelles sont les sauces françaises les plus délicieuses ? Nous décrirons dès maintenant des recettes culinaires pour plusieurs vinaigrettes copieuses et inhabituelles.

Préparer une vinaigrette crémeuse

Comment préparer les sauces françaises ? Les recettes de telles vinaigrettes peuvent inclure des ingrédients complètement différents. Par exemple, pour une sauce à la crème, nous avons besoin de:

• échalotes fraîches - petit bouquet;
• Moutarde de Dijon - petite cuillère;
• vinaigre de table faiblement concentré (mieux vaut acheter du balsamique blanc) - environ 100 ml;
• huile de tournesol raffinée - 150 ml;
• crème la plus fraîche possible 30% de matière grasse - 2 grosses cuillères;
• sel, ainsi que les herbes séchées et le poivre blanc haché - utilisez à votre discrétion.

Mode de cuisson

Recettes de sauces françaisesimpliquent l'utilisation d'un mélange d'herbes à salade séchées, elles sont généralement les plus délicieuses et les plus aromatiques. Pour préparer une telle vinaigrette, les assaisonnements mentionnés doivent être mélangés avec du poivre blanc et du sel, puis y verser de l'huile de tournesol raffinée et du vinaigre balsamique.

Après avoir haché l'échalote, il faut également l'ajouter à la masse préalablement préparée. De plus, la moutarde de Dijon doit être mise dans le même contenant. Cela donnera à la sauce un piquant et une saveur particuliers.

Étape finale

Après avoir mélangé tous les composants disposés dans un récipient, ils doivent être laissés de côté pendant 5 à 8 minutes. Passé ce délai, la sauce française classique sera complètement prête à manger. Il peut être utilisé comme marinade pour n'importe quel produit de viande ou de poisson.

Cependant, nous préparons une vinaigrette crémeuse. À cet égard, un produit laitier frais doit être ajouté à la masse finie. Après avoir soigneusement mélangé les ingrédients, ils doivent être à nouveau assaisonnés au goût avec du poivre et du sel (si nécessaire), puis servis immédiatement aux invités.

Quelles salades puis-je préparer ?

La cuisine française, sauces et marinades qui peuvent être utilisées lors de la préparation de divers repas, a toujours été populaire dans notre pays. Mais si c'est la première fois que vous préparez une vinaigrette crémeuse, vous vous demanderez probablement comment l'utiliser. Il convient de noter que cette sauce peut être assaisonnée non seulement avec des salades feuillues, mais également avec des plats où l'on trouve de la viande et même des fruits de mer.

Préparer une délicieuse sauce blanche pour la viande

Les recettes de sauce présentées aujourd'hui ne nécessitent aucun ingrédient cher ou rare. À cet égard, tout le monde peut faire de telles garnitures à la maison.

Si vous décidez de présenter un produit carné à table, nous vous suggérons de l'aromatiser à l'avance avec de la sauce française blanche. Pour le préparer, nous avons besoin de:

• eau potable filtrée - 1000 ml;
• lard fondu – 2 grandes cuillères;
• farine légère - 10 g;
• vinaigre de table - grande cuillère;
• grosse carotte juteuse - 1 pc.;
• ampoules rouges - 2 têtes;
• ail frais - 1 gousse;
• garni - un petit bouquet;
• girofle - 2 pièces;
• persil - quelques branches;
• pois sel et piment de la Jamaïque - à utiliser à votre discrétion.

Cuisson

Les sauces françaises, dont les recettes sont peu connues, peuvent être un excellent ajout au deuxième plat de viande. Pour faire une telle vinaigrette blanche, vous devez éplucher les légumes et les couper en cercles. Après cela, dans une casserole à paroi épaisse, vous devez chauffer le saindoux, puis mettre les carottes et les oignons. Il est conseillé de faire frire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés et deviennent aussi doux que possible.

Une fois les légumes prêts, dans un verre d'eau claire, vous devez dissoudre une grande cuillerée de farine légère, puis verser danscasserole. Là, vous devez également envoyer un bouquet de garni, de clous de girofle, de persil, ainsi que du sel, du piment de la Jamaïque et du vinaigre. Après avoir attendu que les ingrédients bouillent, versez-y le reste de l'eau et versez la gousse d'ail râpée. Après 3-4 minutes, la sauce peut être retirée du feu en toute sécurité.

Comment bien servir ?

Il ne suffit pas de connaître des recettes détaillées de sauces pour tous les jours. Après tout, il est très important de les utiliser correctement. Ainsi, une vinaigrette blanche pour un produit à base de viande ne doit être servie pour le dîner que dans un état chaud. Il doit être versé sur tout le deuxième plat, puis immédiatement présenté au ménage.

Recettes de sauce au fromage français

Les sauces françaises au fromage se préparent assez facilement et simplement. Ils peuvent être remplis en toute sécurité avec des pâtes, ainsi que d'autres plats principaux.

Donc, il nous faut:

• noix pelées - 8 pcs.;
• n'importe quel bouillon de viande - environ 250 ml;
• fromage dur - environ 75 g;
• beurre naturel - grande cuillère;
• huile d'olive raffinée - grande cuillère;
• sel, ainsi que du poivre blanc moulu - utilisez à votre discrétion.

Cuisson par étapes

Pour faire une vraie sauce française, lors de sa préparation, vous devez respecter strictement toutes les exigences décrites ci-dessous:

1. Le fromage à pâte dure doit être râpé sur une petite râpe.
2. Les cerneaux de noix épluchés doivent être bien lavés, séchés et écrasés avec un poussoir. Après cela, ilsdoit être frit dans du beurre chaud.
3. Après avoir fait frire les noix, elles doivent être ajoutées avec de l'huile d'olive raffinée, ainsi que du fromage à pâte dure râpé et tout bouillon de viande. Tous les ingrédients doivent être bien chauffés à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Dans ce cas, la sauce doit être remuée régulièrement avec une grande cuillère.
4. En conclusion, tous les composants doivent être aromatisés avec du poivre et du sel.

Comment et avec quoi servir ?

Si vous suivez toutes les exigences de prescription pour la préparation de cette sauce, vous obtiendrez une vinaigrette délicieuse et parfumée. Il peut être servi avec tous les plats de viande, ainsi que des pâtes et des légumes. Il convient de noter que les noix donnent un goût et un arôme particuliers à cette sauce.

Sauce rapide au fromage français

Il existe tellement de recettes de délicieuses sauces françaises. Enfin, nous voulons vous présenter une autre vinaigrette au fromage, pour la préparation de laquelle vous n'aurez besoin que de quelques minutes gratuites.

Ainsi, le fromage de chèvre à pâte molle d'une quantité de 200 g doit être coupé en petits morceaux, puis placé dans un mélangeur. Ensuite, au produit laitier, mettez la crème sure (150 g), le persil frais, la ciboulette, le poivre et le sel. En fouettant tous les ingrédients à grande vitesse, vous obtenez une sauce au fromage français très savoureuse qui peut être servie avec de la viande, des spaghettis et des légumes. Si vous le souhaitez, il est permis d'ajouter en plus des épices et des assaisonnements à cette vinaigrette.