2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les plats de poisson rivalisent avec les plats de viande dans l'alimentation de nombreuses familles. Assez souvent, le balaou est utilisé pour eux. Les recettes de cuisine sont conçues pour le poisson frais et en conserve. Il est bon car il n'est pas trop osseux, peu coûteux et n'a pas de goût ni d'odeur prononcés. Autrement dit, il peut être combiné avec de nombreux autres composants.
Soupe de poisson frais
En principe, sa préparation n'est pas différente de la cuisson d'une soupe de poisson à partir de n'importe quel autre poisson. La seule différence est que le balaou lui-même n'est pas gras et que l'oreille s'avère quelque peu maigre. De ce fait, de nombreuses ménagères mettent un morceau de beurre dans un plat déjà versé sur des assiettes. Pour cuisiner une soupe au balaou, la recette recommande de couper immédiatement les carcasses en portions. La queue et la tête sont jetées (ce qui n'est généralement pas caractéristique pour la cuisson de la soupe de poisson), le reste est placé dans de l'eau froide avec l'oignon entier pelé. Lorsque le bouillon bout, après avoir retiré la mousse, des pois sont introduits,laurier et curcuma. Presque immédiatement, des pommes de terre et des carottes finement hachées et un demi-verre de riz (basé sur un litre et demi de soupe de poisson) sont ajoutés. Juste avant de s'éteindre, les légumes verts sont versés dans la casserole - séchés ou hachés frais. Pendant la cuisson, vous devez vous assurer que le balaou n'est pas bouilli. Les recettes de cuisine diffèrent quelque peu dans la manière de servir: certaines d'entre elles conseillent de placer des moitiés supplémentaires d'œufs de poule bouillis séparément sur des assiettes, tandis que d'autres s'en passent.
Soupe de balaou en conserve
Le plus souvent, il est préparé à partir de poisson à l'huile. Cependant, il s'agit plus d'une question de parti pris personnel. Ce n'est pas pire la soupe au balaou, dont la recette comprend du poisson à la tomate. La présence de lentilles dans le plat lui donne un charme particulier. La cuisine commence par la faire bouillir: un demi-verre de haricots est bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, après quoi des cubes d'un quart de céleri-rave, des tasses de carottes, des demi-rondelles d'oignon rouge, des épices et des herbes séchées leur sont ajoutés. Lorsque tous les ingrédients sont cuits, un tiers du contenu de la casserole est passé dans un mélangeur et renvoyé - pour la densité. Le poisson est cassé en morceaux (sans les arêtes) et mis dans la soupe. La tomate, dans laquelle elle est conservée, est coulée un peu avec un prélèvement constant pour ne pas acidifier le plat. Sous le couvercle, la soupe doit reposer jusqu'à 10 minutes - et vous pouvez manger.
Snack: tubules au balaou
Le poisson en conserve disposé dans des tranches de pain est ennuyeux. Et sur la table de fête et inapproprié. Cependant, les jours de fêtes, cela peut être utile.balaou ! Les recettes de cuisine inventées par des ménagères zélées et inventives permettent de l'utiliser à la fois savoureuse et belle, bien que vous deviez travailler dur pour cela. Pour un apéritif, vous avez besoin de pâte: un demi-paquet de beurre est frotté avec un œuf, une troisième cuillère à café de curry et un tout - sel. Lorsqu'une masse d'air se forme, on y ajoute trois tasses de farine, une cuillerée de levure chimique et un verre incomplet (150 ml) de crème épaisse réfrigérée. La pâte est pétrie, enveloppée dans un film et cachée au réfrigérateur pendant une heure. Lorsqu'il se dépose, il est déroulé le plus finement possible et coupé en bandes de cinq centimètres de large. Les bandes sont enroulées autour des moules et cuites au four pendant vingt minutes. La tâche principale: retirez soigneusement les tubes finis afin qu'ils ne s'effritent pas. Pendant que les flans refroidissent, l'huile est égouttée du balaou en conserve, elle est écrasée à la fourchette et combinée avec du fromage râpé (100 g), la même quantité de beurre, trois cuillères à soupe de crème sure et trois feuilles de menthe fraîche hachées. La farce est fouettée jusqu'à consistance mousseuse. Un morceau de laitue est placé dans chaque tube, la masse est extraite avec une seringue et un anneau d'olive est fixé sur le dessus. Gênant, mais appétissant et délicieux.
Baou au citron et légumes
Presque la façon la plus délicieuse de cuisiner du poisson est de le faire cuire. Si vous avez du balaou frais, les recettes pour le cuire au four vous raviront par leur variété. Par exemple, ceci: les rondelles d'un oignon sont sautées jusqu'à ce qu'elles rougissent, les cercles de deux tomates sont frits séparément. Carcasses de balaou nettoyéesdisposés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, versés avec du jus de citron et frottés avec du sel et des épices adaptées au poisson. Au-dessus du saury, on mélange la friture d'oignons, les tomates, les tranches de citron et les brins d'aneth (si désiré, ils peuvent être hachés). Le papier d'aluminium est enveloppé, la feuille est placée au four pendant un quart d'heure (elle chauffe jusqu'à 220), puis le «paquet» est ouvert et le poisson revient au four pendant encore 10 minutes. Ce plat est mangé à la fois chaud et froid.
Poisson aux oignons marinés
C'est une façon très tentante de faire cuire le balaou au four. La recette suggère de le couper à l'état de filet, et de sorte qu'il ne s'avère pas deux moitiés, mais un poisson entier, mais aplati. La carcasse est placée dans un bol, versée avec du jus de citron et de la mayonnaise, saupoudrée d'assaisonnements et de demi-rondelles d'oignon et laissée mariner une demi-heure. Le chou préparé de cette manière est disposé sur du papier d'aluminium, l'oignon mariné est placé d'un côté, recouvert de la seconde moitié, emballé dans du papier d'aluminium et envoyé au four pendant une heure à 180 degrés.
Tourte au poisson
Afin de ne pas souffrir avec la pâte, on achète des feuilletés prêts à l'emploi. Il est finement roulé et coupé en deux, le fond de la forme graissée est tapissé de la couche résultante. Pour la garniture, une demi-tasse de riz est bouillie et un oignon, coupé en demi-anneaux, est frit. Tout cela est mélangé avec de la purée de balaou en conserve; vous n'avez pas besoin d'en égoutter le jus - il deviendra plus juteux avec. La farce s'étale uniformémenten forme, recouvert d'une deuxième couche de pâte, les bords sont pincés, le dessus est enduit d'un œuf battu. Maintenant au four pendant une demi-heure - et une tarte appétissante et parfumée au balaou est servie sur la table (photo). La recette peut être modifiée avec du poisson frais. Ensuite, il doit d'abord être bouilli ou cuit; le reste des mouvements est le même.
On peut dire qu'il s'agit d'un poisson universel - le balaou. Les recettes de cuisine sont simples et les plats sont assez faciles.
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