Comment saler un gardon : petits trucs et astuces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans le monde moderne, il est difficile de rencontrer notre compatriote qui n'aimerait pas boire un verre de boisson mousseuse pendant son temps libre, en mangeant du gardon salé. Ce poisson est déjà devenu une sorte de trésor national. Comment saler la vobla, nous comprendrons dans cet article. Des manipulations simples et abordables vous aideront à obtenir un résultat inégalé.

Comment saler le gardon ?

Croyez-moi, vous n'avez pas besoin d'être un chef pour cuisiner de délicieux poissons. Et vous n'avez pas besoin de transférer cette question à votre femme (fille, mère, grand-mère). Pris? Alors s'il vous plaît, finissez le travail! Il lui sera alors plus agréable de goûter les fruits de son travail. Et nous vous aiderons avec nos conseils pour que le poisson soit tout simplement génial au final !

La plupart des gens préfèrent les gardons séchés. Il est à la fois délicieux frit et bouilli. Mais encore, la majeure partie va à l'ambassadeur. Le poisson séché peut être conservé pendant une durée décente. Oui, et elle a du goût, vous savez très bien vous-même à quel point c'est merveilleux.

Comment saler le gardon à la maison ? Tout est simple ! Beaucoup de façons. Nous allons définir les points principaux. Et là, chaque pêcheur décidera lui-même ce qui lui est le plus proche.

Étape préparatoire

Lavez soigneusement le poisson. Si le gardon est très gros (ce qui est rare aujourd'hui), mieux vaut le vider. Remettez le caviar. En gros, ils salent une petite vobla. Alors rincez-le bien.

Préparez un récipient pour le salage. N'utilisez jamais de casseroles en métal. Prenez un seau émaillé ou un récipient en plastique profond. Trouvez un couvercle dont le diamètre est inférieur à celui du pot lui-même. Préparez la charge que vous poserez ensuite sur le couvercle. Tout peut être utilisé comme charge. Prenez quelques briques. Ou versez de l'eau dans un pot de trois litres et placez-le sur le couvercle. Veuillez noter que l'objet ne se dissout pas dans la saumure. Sinon, le poisson risque de se gâter.

Comment saler la vobla pour que le goût plaise ?

Un ingrédient très important est le sel. Il semblerait, quelle est la différence, quel type de sel? J'ai acheté le premier que j'ai trouvé dans le magasin, et c'est tout …. Non. Pas besoin d'utiliser de l'iodé. Le sel finement moulu, qui ressemble à du sucre en poudre, est également inapproprié. Achetez du gros sel ordinaire. Vous le trouverez sûrement dans n'importe quel supermarché.

Choix de poisson

Comment saler le gardon à la maison au printemps, en été et en automne ? Le processus est le même. Il est souhaitable qu'il soit frais, fraîchement pêché. Si c'est du gardon congelé, ça va. L'essentiel est d'avoir le temps de décongeler. C'est très bien si vous salez des poissons de même taille. Ainsi, il sera bien salé en même temps, puis il aura fière allure sur la corde pendant le processus de durcissement !

Processus de salage

Rincez soigneusement le récipient, essuyez le pot ou le seau avec un chiffon sec. On s'endort au fond du sel. N'ayez pas pitié d'elle, le fond doit être caché. Disposez une rangée de poissons. Si la vobla est de tailles différentes, nous plaçons les plus gros spécimens au fond. Il est souhaitable que les poissons soient pressés les uns contre les autres aussi étroitement que possible. Rappelez-vous l'expression: "Comme des harengs dans un tonneau ?". Ici, et vous devriez être le même.

Chaque rangée de poissons est saupoudrée de sel. Un couvercle est placé sur le dessus. Sur le couvercle se trouve une charge. Assurez-vous de mettre un pot de poisson dans un endroit frais. Là où les mouches et autres insectes ne peuvent pas atteindre.

Quelqu'un sale le poisson pendant deux jours, quelqu'un tous les quatre. Si le poisson est petit, 2-3 jours suffisent. Assurez-vous de laver la vobla du sel et du mucus inutiles. Certains pêcheurs assurent: si la vobla est salée pendant une journée, vous devez la rincer pendant une heure. Si deux jours - deux heures. Etc. Mais nous pensons qu'une demi-heure - une heure pour le tenir dans de l'eau froide suffit.

Ne pas accrocher le cafard au soleil. Un endroit frais et bien ventilé est idéal. Il est préférable d'enfiler le poisson par les yeux ou par la queue. Mais nous vous déconseillons tout de même de passer par la queue: beaucoup de restes inutiles dans la tête du gardon. Lorsque vous accrochez un poisson en le faisant passer par les yeux, le liquide restant s'écoule simplement de la queue. Si vous accrochez le poisson au balcon ou danssous-sol, recouvrez-le de gaze. Ainsi, même si les mouches sont assises sur un cafard, il n'y aura pas d'asticots même à proximité. Si le gardon est gros, ce qui, comme nous l'avons déjà noté, est très rare dans le monde moderne, insérez une allumette entre les côtes (si le poisson est éviscéré).

En principe, quelques jours, et le cafard est prêt. "Comment saler le gardon?" - cette question, peut-être, n'a pas de réponse. Mais voyez par vous-même qui aime quel type de poisson. Certains préfèrent le sec, comme dans le célèbre dessin animé sur le loup et le lièvre. Quelqu'un mange légèrement séché. Certaines personnes traînent même la vobla purement symboliquement: pendant une demi-journée, puis la mangent comme un hareng. Tout dépend donc de vos envies. Mais il ne fait aucun doute que le poisson devrait s'avérer très savoureux pour vous.

Ingrédients nécessaires pour le salage

Quoi qu'il en soit, il n'y a pas de recette unique pour saler le gardon. Certains ajoutent du sucre et du poivre au sel. Certains pêcheurs pensent que le gardon doit être salé pendant au moins une semaine. Dites, alors seulement tous les parasites rencontrés dans le poisson deviennent inoffensifs. Nous vous avons proposé une recette classique standard avec laquelle vous ne pouvez certainement pas vous tromper. Pour récapituler:

• poisson;
• sel;
• pot ou seau (pas en métal);
• fret;
• chambre cool.

Difficile ? Probablement, même un petit enfant fera face au travail. Il est donc temps de passer aux choses sérieuses ! Et vous n'avez besoin de l'aide de personne. Comment saler correctement la vobla, vous pouvez vous déterminer. Vous réussirez certainement. essayercuire le poisson dès qu'il est pêché. Un produit frais est incomparable à un produit surgelé. Tenez-vous en aux technologies standard et tout se passera certainement bien pour vous. Bon appétit !