Escalopes de légumes : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les escalopes de légumes sont un plat savoureux et sain adapté aux menus diététiques, maigres et pour enfants. Ils sont cuits à la poêle, au four ou à la vapeur à base de viande hachée à base de légumes hachés. Dans la publication d'aujourd'hui, vous trouverez des recettes originales d'escalopes de légumes.

Avec betteraves

Ce plat appétissant se distingue non seulement par son goût agréable, mais aussi par sa teinte riche. Il se marie bien avec diverses sauces salées et, si vous le souhaitez, peut devenir un dîner à part entière pour toute la famille. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 600g de betteraves;
• 100ml d'eau;
• 2 c. l. son;
• ½ tasse de semoule;
• sel;
• huile végétale.

Avant de faire cuire des escalopes de légumes, il faut travailler les betteraves. Il est nettoyé, rincé, râpé et mijoté dans un récipient hermétique à feu doux. Après environ un quart d'heure, les betteraves ramollies sont combinées avec de la semoule, du son, du sel et une petite quantité d'huile végétale. Tout bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. À partir de la viande hachée finie, des escalopes soignées sont formées avec les mains humidifiées,Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et envoyez-les au four. Les produits sont cuits à 220 degrés pendant une vingtaine de minutes, puis soigneusement retournés et attendent un peu moins d'un quart d'heure.

Avec chou-fleur

Les boulettes de viande juteuses et tendres, préparées selon la méthode décrite ci-dessous, se marient bien avec une variété de sauces blanches et de salades de légumes de saison. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• fourchettes moyennes de chou-fleur;
• oeuf de poule;
• 2 c. l. farine;
• sel;
• huile végétale;
• fil d'Ariane.

Le chou lavé est trié en inflorescences et bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée. Un légume légèrement ramolli est écrasé et combiné avec un œuf et de la farine. De petites côtelettes sont formées à partir de la masse résultante avec les mains humidifiées. Chacun d'eux est roulé dans la chapelure et étalé sur une plaque à pâtisserie graissée. Préparez les escalopes de légumes au four, chauffées à température standard. Dès qu'ils sont dorés, ils sont sortis du four et servis.

Avec petits pois

Ces escalopes copieuses seront un excellent substitut aux produits à base de viande. Ils s'avèrent assez satisfaisants et savoureux, parfaitement adaptés à un dîner végétarien. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 100 g de semoule;
• 500g de petits pois;
• 2 petits oignons;
• 3 cuillères à soupe. l. farine de blé;
• 2 œufs;
• sel;
• eau;
• huile végétale.

Les pois et la semoule sont bouillis séparément jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis combinés dans un récipient profond et bien pétris à la fourchette. Des oignons hachés dorés, de la farine, du sel et des œufs sont ajoutés au mélange résultant.

De petits gâteaux sont formés à partir de la viande hachée avec les mains mouillées. Ces escalopes de légumes sont cuites à la vapeur pendant 20 à 30 minutes. Servez-les chauds, après avoir versé de la crème sure.

Avec courgettes et pommes de terre

Ces escalopes rouges et appétissantes sont une combinaison réussie de plusieurs légumes à la fois. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• la moitié d'une petite courgette;
• grosse pomme de terre;
• 2 carottes moyennes;
• un petit oignon;
• poivron charnu;
• gousse d'ail;
• 50g de fromage;
• 2 œufs;
• 3 cuillères à soupe. l. farine;
• sel;
• huile végétale;
• aneth;
• assaisonnements.

Comme cette recette d'escalopes de légumes est extrêmement simple, n'importe quelle femme au foyer peut se charger de la préparation de ce plat sans aucun problème. Les légumes pelés (courgettes, pommes de terre et carottes) sont râpés, salés et jetés dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide. Ensuite, des copeaux de fromage, de l'ail haché, de l'oignon et du poivre sont ajoutés à la masse résultante. Tout cela est ajouté, saupoudré d'épices, complété avec de la farine et des œufs et mélangé. Des escalopes soignées sont préparées à partir de la viande hachée et cuites au four pendant vingt minutes à température modérée.

Avec courgettes et aubergines

Ces côtelettes de légumes parfumées ont un goût riche et un arôme agréable. Si vous le souhaitez, ils peuvent être inclus non seulement dans le menu adulte, mais également dans le menu enfant. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 200 g de jeunes courgettes à peau fine;
• 200g d'aubergine;
• 2 grosses pommes de terre;
• oignon de taille moyenne;
• 2 œufs crus;
• sel;
• panure;
• huile végétale;
• assaisonnements.

C'est l'une des recettes les plus chronophages pour de délicieuses escalopes de légumes. Pour commencer, les aubergines lavées sont cuites au four. Dès qu'ils deviennent tendres, ils sont légèrement refroidis, épluchés et pétris à la fourchette. Après cela, une purée de pommes de terre bouillie et des courgettes râpées crues leur sont ajoutées. Tout cela est complété par des oignons hachés, des œufs, du sel, des assaisonnements et une petite quantité de chapelure. À partir de la viande hachée résultante, des escalopes soignées sont formées avec les mains mouillées. Chacun d'eux est roulé dans la chapelure et frit dans une poêle chauffée, graissée avec de l'huile végétale.

Avec du chou blanc

C'est l'une des recettes les plus populaires et les plus faciles pour les escalopes de légumes. Pour le répéter vous-même dans votre cuisine, vous aurez besoin de:

• 500 g de jeune chou blanc;
• 3 cuillères à soupe. l. lait entier;
• 3 cuillères à soupe. l. semoule;
• oeuf de poule cru;
• sel;
• cumin;
• poivre;
• panure;
• huile végétale.

Le chou lavé est débarrassé des feuilles supérieures, haché finementpailles et ragoût dans une poêle graissée. Dès qu'il devient mou, du sel et du lait y sont ajoutés. Après un certain temps, le chou est retiré du feu, complété par de la semoule et refroidi à température ambiante. Ensuite, il est mélangé avec des œufs et des épices. Les petites boulettes de viande sont fabriquées à partir de viande hachée, panées et frites dans de l'huile végétale chaude.

Avec des pommes de terre

En utilisant la technologie décrite ci-dessous, des escalopes de légumes très douces et moelleuses sont obtenues, dont la photo sera présentée ci-dessous. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 4 grosses pommes de terre;
• un petit oignon;
• 1 œuf;
• ½ tasse de lait entier;
• 3 cuillères à soupe. l. farine;
• verts;
• sel;
• huile végétale.

Les pommes de terre épluchées et lavées sont bouillies dans de l'eau salée et écrasées avec un béguin. La purée obtenue est combinée avec du lait, un œuf cru, deux grandes cuillères de farine, des herbes hachées et des oignons hachés. De petites côtelettes sont fabriquées à partir de la viande hachée finie. Chacun d'eux est pané dans le reste de farine et doré dans une poêle chaude graissée d'huile végétale.

Avec des champignons en conserve

Les amateurs de cuisine maison copieuse peuvent être invités à prêter attention à une autre recette originale de côtelettes de légumes simples et savoureuses. Comme cela implique l'utilisation d'un ensemble spécifique d'ingrédients, vérifiez à l'avance que vous avez tout ce dont vous avez besoin sous la main. Dans ce cas, vous aurez besoin de:

• 100 g de champignons(conserve);
• gros oignon;
• grosse carotte;
• courgettes;
• verre de riz;
• sélectionner un œuf de poule;
• 2 c. l. crème sure faible en gras;
• 2 c. l. pâte de tomate;
• eau;
• sel.

Les légumes pelés, lavés et hachés sont combinés avec du riz, des champignons, des œufs et du sel. De petites côtelettes sont formées à partir de la masse résultante, mettez-les dans une casserole profonde et versez une petite quantité d'eau mélangée à de la pâte de tomate et de la crème sure. Tout cela est salé, porté à ébullition et cuit sous le couvercle pendant un quart d'heure.

Avec chou et carottes

Ces escalopes de légumes juteuses et extraordinairement savoureuses ont une valeur énergétique relativement faible. Par conséquent, ils peuvent être proposés en toute sécurité aux femmes qui adhèrent à un régime strict. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 100 g de carottes;
• 200g de chou blanc frais;
• 60g de semoule;
• 2 œufs de poule crus;
• 50ml d'huile végétale;
• 1, 5 tasses d'eau filtrée;
• 3 cuillères à soupe. l. chapelure;
• sel;
• poivre.

Les feuilles de chou soigneusement lavées sont coupées en fines pailles et combinées avec des carottes râpées. Les légumes préparés de cette manière sont versés avec de l'eau salée et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, on y verse progressivement de la semoule et le tout est cuit ensemble pendant une quinzaine de minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, le contenu de la casserole est complètement refroidi, complété par des œufs, du sel et du poivre. À partir de la masse résultante, formez à la mainescalopes soignées, roulez-les dans la chapelure et faites-les dorer dans de l'huile végétale chaude.

Avec carottes et lentilles

Ces galettes de légumes copieuses regorgent de fer et de protéines végétales. Par conséquent, ils sont non seulement très savoureux, mais aussi très utiles. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• un verre de lentilles corail;
• grosse carotte;
• gros oignon;
• 1 cuillère à soupe l. pâte de tomate;
• 4 cuillères à soupe. l. chapelure;
• 4 verres d'eau;
• sel;
• poivre noir moulu;
• thym;
• verts;
• huile d'olive.

Les lentilles sont versées avec de l'eau et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dès qu'il devient mou, il est pétri avec un poussoir et combiné avec des oignons sautés, des carottes frites, des épices, du sel, de la pâte de tomate, de la chapelure et des herbes hachées. À partir de la masse résultante, formez des escalopes nettes avec les mains mouillées et faites-les dorer dans de l'huile d'olive chauffée.

Avec aubergines et poivrons

Ces délicates côtelettes de légumes ont un goût piquant et un arôme délicat et agréable. Pour les offrir à votre famille, vous aurez besoin de:

• 2 aubergine;
• poivron rouge;
• 5 cuillères à soupe. l. chapelure;
• un verre de farine premium;
• sel;
• huile végétale.

Les légumes lavés sont étalés sur une plaque à pâtisserie et cuits pendant environ une demi-heure à une température de 220 degrés. Ensuite, ils sont refroidis, débarrassés de la peau et des graines etécrasé. La purée d'aubergines obtenue est légèrement salée, combinée avec de la chapelure et de la farine. Ensuite, il est divisé en huit parties, dont chacune est roulée en un gâteau et remplie de poivron haché. Les escalopes ainsi obtenues sont dorées dans de l'huile végétale chauffée et servies avec des herbes fraîches.

Avec carotte et pomme

Ces délicieuses galettes de fruits et légumes ont un agréable goût sucré et une teinte orange vif. Ils sont parfaitement absorbés par le corps humain et seront une bonne option pour un dîner léger en famille. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 5 carottes juteuses;
• 1 pomme mûre;
• ½ tasse de semoule;
• ½ tasse de farine de blé tout usage;
• 2 cuillères à café sucre;
• 1/3 tasse d'eau filtrée;
• sel;
• huile végétale.

Amadou de pomme pelé et lavé sur une râpe moyenne. Idem avec les carottes. Les légumes sont combinés et disposés dans une casserole appropriée, versés avec de l'eau, complétée par une cuillère à soupe d'huile d'olive et mijotés à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ensuite, du sel, du sucre et de la semoule sont ajoutés au mélange de fruits et légumes. Des escalopes soignées sont formées à partir de la masse refroidie, roulées dans de la farine et dorées dans une poêle graissée avec de l'huile végétale. Avant de servir, ils doivent être versés avec de la crème sure fraîche, le miel et la confiture sont servis séparément.

Avec pommes de terre et champignons

Ces boulettes de viande copieuses et appétissantes seront sûrement appréciées des adeptes du végétarisme. Ils ont un goût de champignon très agréable et délicatarôme. Ces escalopes se marient bien avec n'importe quelle sauce épicée et peuvent ajouter de la variété à votre alimentation habituelle. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 200 g de champignons crus;
• 700g de pommes de terre;
• 150g d'oignons;
• 3 cuillères à soupe. l. farine (+ plus pour la panure);
• 1 cuillère à soupe l. ortie séchée;
• 1 cuillère à soupe l. menthe hachée;
• feuille de laurier;
• eau;
• sel;
• huile végétale.

Il est nécessaire de commencer le processus de cuisson de ces escalopes avec le traitement des pommes de terre. Il est pelé, rincé sous un robinet, coupé en morceaux de taille moyenne et bouilli dans de l'eau salée additionnée de feuille de laurier. Dès qu'il est complètement prêt, il est retiré de la casserole et pétri avec un poussoir. La purée obtenue est complétée par des oignons dorés, de la farine et des herbes. Tout cela est combiné avec des champignons hachés et frits et intensément mélangés.

Au stade final, de petites côtelettes sont formées à partir de la viande hachée finie avec les mains humides. Chacun d'eux est roulé dans de la farine et doré plusieurs minutes de chaque côté dans une poêle préchauffée, graissée d'huile végétale. La préparation des escalopes de pommes de terre et de champignons peut être jugée après l'apparition d'une croûte dorée appétissante.