2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
A la sortie de l'hiver, notre corps manque surtout de vitamines. Bien sûr, vous pouvez acheter une plaquette de pilules à la pharmacie, mais mieux vaut s'offrir des primeurs frais et compenser le manque de nutriments en préparant de la soupe aux choux à partir d'oseille. Les premiers greens sont un véritable réservoir de vitamines et de minéraux. Ils ont tout le pouvoir du printemps qui vient, éveillant la nature. Ils vous dynamiseront toute la journée. De plus, c'est une option assez économique, car vous n'avez pas besoin d'acheter des produits particulièrement chers pour cette soupe.
Étape 1. Préparation de la base
La soupe au chou vert peut être cuite sur n'importe quel bouillon: bœuf, poulet et même végétarien, champignon. Pour rendre la soupe savoureuse, mieux vaut ne pas dissoudre les cubes de bouillon dans de l'eau bouillante, mais préparer une vraie base selon toutes les règles de la cuisine. Considérez comment faire cuire le bouillon de boeuf. Pour une grande casserole, nous avons besoin d'un demi-kilogramme ou 700 grammes de viande. Remarque nonservice à soupe, à savoir la pulpe de boeuf. Il doit être coupé en petits cubes et mis à bouillir. Quand il bout, retirez la mousse obtenue, sinon le bouillon sera trouble.
Étape 2. Pose des légumes
Six pommes de terre de taille moyenne, épluchées, coupées en tranches et jetées dans le bouillon. Hacher finement deux oignons, les faire revenir dans l'huile. Ajouter les carottes finement hachées dans la poêle, blanchir à nouveau, puis mettre dans la future soupe de chou vert. Des variantes sont possibles à ce stade. Si vous ne supportez pas les oignons, jetez-les directement dans la poêle, entiers. Certaines ménagères utilisent cette technique simple: elles mettent des oignons, du persil, du céleri, des carottes et d'autres légumes dans un filet de nylon, qui sont appréciés pour leur arôme, pas pour leur goût. Ils sont généralement mis dans le bouillon, bouillis, puis retirés.
Étape 3. Invoquez les verts
La soupe à l'oseille s'avère plus savoureuse, plus nous y mettons une variété de légumes verts. Nous avons certainement besoin d'un gros bouquet d'acide, mais la coriandre, le persil, l'aneth, les feuilles de céleri, le basilic ou la marjolaine n'interféreront pas dans la casserole. N'ayez pas peur d'en faire trop. On ajoute les herbes lorsque les pommes de terre sont presque cuites (un morceau se perce facilement à la fourchette). Après avoir attendu quelques minutes, versez trois œufs pré-secoués dans un bol dans une soupe de chou gargouillante, assaisonnez avec des épices et du sel. Il est de coutume en Russie de servir ce plat avec une cuillerée de crème sure.
Soupe à l'oseille - velouté printanier
Avec les mêmes produits, vous pouvez cuisiner une soupe à la crème printanière. De la liste des ingrédients, nous excluons uniquement les pommes de terre. La viande est cuite séparémentracines et bulbes entiers. L'oseille est coupée finement et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans une petite quantité de bouillon. Après cela, les racines aigres et bouillies sont frottées à travers un tamis. La bouillie résultante est soigneusement ajoutée au bouillon. Les œufs sont bouillis durs à raison de la moitié par mangeur. Ils ne sont pas jetés dans la poêle, mais placés directement sur l'assiette.
Soupe à l'oseille au four
Cette recette suggère de faire bouillir la pomme de terre entière, d'enlever les tubercules et de laisser refroidir. Oseille (300-400 g) hachée finement. Faites de même avec 3 oignons et la racine de persil. Verser le tout avec une petite quantité de décoction de pommes de terre (ou de bouillon) et laisser mijoter avec de l'huile végétale. Couper les pommes de terre en gros cubes, mélanger avec l'oseille cuite et les légumes racines, verser le bouillon chaud ou le bouillon, mettre dans un pot en fonte ou en argile au four. Au moment de servir, saupoudrer d'œuf dur haché et d'aneth. Et si vous ajoutez des fanes de betteraves avec de l'oseille, vous obtiendrez un délicieux bortsch de printemps.
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