Comment faire cuire des calamars à la crème sure ? Cuisson de la carcasse de calmar

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les fruits de mer sont un excellent ajout à votre menu quotidien. Que tout le monde ne puisse pas se permettre de les manger tous les jours, mais au moins pendant les vacances, leurs plats sont peut-être disponibles pour tout le monde. Et si, par exemple, tout le monde n'aime pas le rapana ou le poulpe, alors le calmar peut être cuit de telle manière que même ceux qui n'aiment pas particulièrement les cadeaux des mers et des océans aimeront cette nourriture.

Les bases de la cuisine

Il existe un grand nombre de façons de cuisiner des plats de calmar. Il existe plus d'une recette, et ces animaux marins sont combinés avec tant d'ingrédients supplémentaires, mais la préparation des calmars eux-mêmes est toujours au cœur de tous les plats. Et pour ne pas gâcher tout le dîner, vous devez bien cuire les carcasses.

Les produits semi-finis sont vendus différemment, mais pour des résultats optimaux, il est préférable d'acheter des calmars non pelés. En magasin, ils sont généralement vendus congelés; avant d'autres actions de la carcasse surquelques minutes sont placés dans de l'eau froide salée, puis aspergés d'eau bouillante, après quoi la « peau » est retirée.

Pour obtenir une viande tendre et juteuse, "sans caoutchouc", quand on fait cuire une carcasse de calmar, on la fait cuire très peu de temps. L'eau a bouilli, les carcasses ont été pondues - après un maximum de 20 secondes, elles sont retirées de l'eau bouillante. Si la recette demande un ragoût ou une friture, cela ne devrait pas durer plus de trois minutes. Il existe une voie alternative - longue; dans ce cas, les calmars doivent être mijotés pendant au moins quarante minutes.

Crème sure

Le calmar le plus populaire et le plus facile à cuisiner à la crème sure. Pour eux, vous aurez besoin de 800 g de carcasses, 300 grammes de crème sure, 2 oignons moyens, de l'huile végétale - quelques cuillères à soupe, la même quantité de farine, de sel et de poivre. Le résultat est impressionnant - le plat est très juteux et au goût délicat.

Il existe une façon très intéressante de faire cuire des calmars dans de la crème sure - il n'y a pas de cuisson dedans. Les carcasses sont décongelées dans de l'eau froide, la peau est retirée, la corde est retirée et la colonne vertébrale est découpée. Ensuite, les calmars sont séchés avec des serviettes / serviettes et coupés en rondelles. Ils sont rapidement frits dans l'huile. L'oignon finement haché est sauté jusqu'à ce qu'il soit doré, la farine est sautée séparément. Dans le plat où le plat sera préparé, les oignons sont placés au fond, puis les fruits de mer; 2 parties de crème sure et 1 partie d'eau sont versées. La farine grillée est diluée dans un petit volume de mélange eau-crème sure. Ceci est fait lorsque le mélange avec la crème sure bout, puis la farine est ajoutée et agitée doucement. Sous cette forme, le plat est lentementmijoter pendant une demi-heure; le sel et le poivre sont ajoutés peu de temps avant la fin.

Puisque la cuisson des calamars à la crème sure de cette manière pendant assez longtemps, ce plat convient mieux à une table de fête. Il se marie bien avec une purée de pommes de terre ordinaire, mais est particulièrement délicieux avec du riz.

Calmars frits

Les carcasses et les oignons sont pris - dans la même quantité que dans la recette précédente. La crème sure cette fois suffit pour 4 cuillères à soupe, mais quelques cuillères à soupe de mayonnaise sont ajoutées. En plus du sel, il est également conseillé d'ajouter un peu de sucre, mais la farine n'est pas du tout nécessaire. Vous pouvez expérimenter avec vos épices préférées. Avant de faire cuire des calmars dans de la crème sure en les faisant frire, ils devront à nouveau être transformés - décongelés, pelés, etc. Mais cette fois, ils sont frits avec des oignons à feu vif afin que le processus se déroule rapidement et que les calmars restent mous. Ensuite, tous les ingrédients sont ajoutés à la casserole, mélangés et cuits pendant cinq minutes maximum. Cette version de calmar à la crème aigre a meilleur goût frais, il est donc préférable de mettre le récipient au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de servir.

Délicieuse recette multicuiseur

Pour ceux qui ont un meuble de cuisine aussi utile, il n'est pas déplacé de se demander comment faire cuire des calamars à la crème sure avec. Pour deux carcasses, vous devez prendre une carotte et une tomate, un verre de crème sure plus grasse et une cuillerée d'huile végétale. Épices et sel - comme toujours, à votre goût. Les animaux marins doivent d'abord être décongelés et abattus; ils sont coupés traditionnellement - en rondelles, en légumes -pailles. Pour faire des calmars à la crème sure dans une mijoteuse «ce dont vous avez besoin», une cuillerée d'huile végétale est versée dans le bol, des anneaux et des pailles sont ajoutés sur le dessus, les assaisonnements nécessaires sont ajoutés - et le contenu du bol est mélangé. Le mode d'extinction est réglé; temps - en fonction des fonctionnalités de votre appareil. En moyenne, à une puissance de 860 W, 20 minutes suffisent. Si vous faites cuire des calmars dans de la crème sure dans une mijoteuse, le plat s'avère très tendre et le composant principal n'est jamais dur.

Les calamars conviennent aussi aux salades

On peut dire que ces animaux marins sont très "multifonctionnels": salades et entrées sont préparées avec eux, et presque toutes les options sont très réussies. L'un des plus curieux est leur combinaison avec des carottes et du chou blanc ordinaire (peut être remplacé par du chou de Pékin). Les calmars et le chou sont pris dans un demi-kilo, les carottes - 150 grammes. Les carcasses sont rapidement bouillies et coupées en carrés, les légumes sont finement hachés, le chou (si vous avez pris du chou blanc) est froissé. La salade est assaisonnée de sel, de sucre, d'ail écrasé et d'huile végétale. Les gourmets sont invités à ajouter de l'assaisonnement pour les carottes coréennes. La masse finie doit être placée sous la charge au moins pendant la nuit et doit rester au froid. Cela s'avère très savoureux - tels sont-ils, les calmars. Les recettes avec photos sont claires: c'est aussi très beau !

Crêpes aux calamars

Il est peu probable que beaucoup de gens connaissent cette recette originale. Il comprend également le chou. Encore cinq cents grammes. Pré-besoinfera frire un oignon finement haché, y ajouter une tête de chou hachée et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les calmars préparés sont transformés en viande hachée avec un hachoir à viande ou un mélangeur et combinés avec du chou cuit. Les jaunes de 2 œufs sont enfoncés dans la masse, le tout est mélangé avec 5 cuillères à soupe de farine, les blancs sont fouettés jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et sont également ajoutés à la viande hachée. Les autres actions sont les mêmes que lors de la cuisson de crêpes ordinaires: nous le prenons avec une cuillère, le mettons dans une casserole, quand il est doré, nous le retournons. Peut être servi avec de la crème sure; ils font l'éloge de ces crêpes si elles sont également saupoudrées de verdure.

Calmars farcis

Ce plat est difficile à cuisiner, mais le goût est incroyable. Pour la garniture, un œuf est bouilli et des tomates (2 pas trop grosses), des courgettes (150 g), un demi-oignon et une gousse d'ail sont coupées. Les légumes sont cuits, un œuf haché leur est ajouté. Les calmars sont rapidement bouillis, séchés, farcis du mélange obtenu, roulés dans de la farine et frits. La sauce est faite: une gousse d'ail est cuite dans de l'huile, deux cuillères à soupe de crème sure et 100 g de crème épaisse sont ajoutés, un quart de tasse de bouillon est versé (vous pouvez le remplacer par un cube), une grosse tomate hachée est placé et le poivre moulu est ajouté. Faire bouillir 1 minute. Dans la sauce finie, vous devez mettre les carcasses farcies, ajouter l'aneth et faire suer pendant environ deux minutes. De cette façon, comment faire cuire des calmars à la crème sure, vous permet d'obtenir un plat avec des sensations gustatives tout simplement incroyables.

Si vous en avez assez des plats de fête traditionnels, rappelez-vous l'existence des fruits de mer et surprenez vos proches avec un goût inhabituel de nouveaux plats.