Boeuf azu: recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Votre famille forme-t-elle un merveilleux tandem dans lequel vous aimez cuisiner des plats délicieux et insolites, et les autres ne refusent pas de prendre un en-cas copieux ? Dans ce cas, vous devez absolument maîtriser la recette du bœuf azu. D'une part, c'est un plat très raffiné et raffiné. En revanche, il est assez simple et rapide à préparer. Mais d'abord, découvrons d'où vient le boeuf azu aux cornichons sur notre table.

Histoire du plat

Aujourd'hui, il est impossible de dire où ce plat a été préparé pour la première fois. Même son nom est très controversé. Certains experts affirment que le mot "azu" est traduit du persan par "morceaux de viande". D'autres sont sûrs qu'il vient du mot tatar "azdyk" - "nourriture". Mais il a migré vers la cuisine russe avec les Tatars. Ce n'est pas un hasard si de nombreux experts culinaires s'intéressent à la préparation de l'azu tatar à partir de bœuf avec des cornichons.

Vous pouvez utiliser une variété de viandes pour le faire. Bien que dans la recette classique il soit recommandé de prendre de la viande d'agneau ou même de cheval, aujourd'hui les chefs la diversifient pourméconnaissabilité. Le plus souvent, le bœuf est utilisé - il n'est pas aussi gras que le porc, mais il est plus facile à obtenir que l'agneau. De plus, la viande de vache est bien plus familière à nos compatriotes que les chevaux.

Ils le cuisinent également avec du poulet ou de la dinde - une option assez économique. Certains orthodoxes, pour ne pas rompre le jeûne, parviennent même à remplacer la viande par du poisson, obtenant ainsi non seulement un plat diététique, mais un plat complètement maigre.

Mais ci-dessous, nous considérerons exactement l'option de cuisson avec du bœuf - comme la plus courante et familière à la plupart des spécialistes culinaires.

Avantages plats

Tout d'abord, vous pouvez conseiller les bases du bœuf aux amateurs de cuisine épicée. En effet, selon toutes les recettes survivantes, un grand nombre d'assaisonnements sont inclus dans le plat. Mais attention, tout ce qui est savoureux n'est pas aussi sain.

Aussi, certaines personnes prétendent qu'elles n'aiment pas les légumes. Mais si l'azu est cuit correctement, alors chacun des ingrédients, qu'il s'agisse de pommes de terre, de cornichons ou d'oignons, a tout simplement bon goût. Par conséquent, même un gourmet très pointilleux ne sera pas déçu si vous lui offrez un tel plat.

Enfin, si certaines méthodes de préparation de l'azu au bœuf et à la pomme de terre sont assez longues, d'autres sont simples. Alors, commençons à cuisiner !

Plat classique

D'abord, essayons de cuisiner un boeuf azu classique. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants:

• 700g de boeuf.
• 7pommes de terre.
• 1 oignon.
• Huile végétale.
• Une demi-tête d'ail.
• 2 concombres marinés.
• 3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate.
• Sel, poivre.

Tous les ingrédients nécessaires sont là. Vous pouvez commencer à cuisiner:

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes. Frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.
2. Ajouter la pâte de tomate à l'oignon, faire frire, en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes.
3. Coupez le bœuf en petits morceaux. Mettez un chaudron ou un brasier bien chauffé et huilé. Frire brièvement, juste assez pour former une croûte grise qui ne permet pas au jus de viande de sortir.
4. Ajouter l'oignon avec la pâte de tomate et les assaisonnements à la viande. Versez maintenant de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre complètement le bœuf. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 90 à 100 minutes.
5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petites tranches. Graisser une poêle antiadhésive avec de l'huile, y mettre les pommes de terre, saler et mettre au four en préchauffant à 220 degrés. Sortir et remuer de temps en temps. Cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus croustillant.
6. Coupez les concombres en demi-anneaux. Faire frire dans une poêle graissée pendant 20 minutes - jusqu'à ce que l'excès d'humidité ait disparu.
7. Éplucher et hacher finement l'ail.
8. Quand la viande est prête, mettre les concombres et l'ail au même endroit, ajouter toutes les pommes de terre, bien mélanger, laisser mijoter pendant 7 minutes. Laisser sur un réchaud bien chaud pour que le tout soit imbibé du jus commun.

Si désiré avant de servirvous pouvez décorer avec des herbes hachées - cela aura meilleure apparence et le goût s'améliorera. Vous savez maintenant cuisiner le boeuf azu, et aucun gourmet à votre table ne sera déçu.

Azu dans la mijoteuse

Voulez-vous cuisiner un plat délicieux, mais vous n'avez pas assez de temps ? Dans ce cas, le multicuiseur viendra à la rescousse - un excellent assistant de cuisine qui a permis aux ménagères d'économiser des millions d'heures dans la cuisine.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 500g de viande;
• 2 cornichons;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• 1 carotte;
• 1 cuillère à soupe l. pâte de tomate;
• 1 oignon;
• huile végétale;
• sel, épices.

Tout ce dont vous avez besoin se trouve sûrement dans votre réfrigérateur. Ainsi, vous pouvez commencer à créer un chef-d'œuvre:

1. La viande doit être congelée pour faciliter son travail. Coupez-le en morceaux.
2. Lavez et nettoyez les légumes. Coupez les carottes en lanières, les pommes de terre en cubes, les cornichons en cercles et l'oignon en demi-anneaux.
3. Versez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur, transférez-y la viande et lancez le mode "Friture" pendant 10 minutes.
4. Ajouter la pâte de tomate et les légumes préparés à la viande. Courez encore 5 minutes.
5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cercles. Rincez la feuille de laurier.
6. Mettre les pommes de terre au laurier dans un bol, saler, verser deux verres d'eau. Faites fonctionner en mode "Mijoté" (ou "Soupe") pendant une demi-heure.
7. Éteignez etlaissez le plat pendant 10 à 20 minutes pour qu'il sèche complètement.

Comme vous pouvez le voir, le multicuiseur fait tout le travail pour vous, et en attendant vous pouvez vous détendre ou faire autre chose. Le plat qui en résulte est non seulement savoureux, mais aussi visuellement attrayant. Illustrant les bases du bœuf tatar dans les photos jointes à l'article le montre parfaitement.

Cuire à la poêle

Maintenant, essayons de faire cuire un plat familier dans une casserole. Pour diversifier l'alimentation, essayons de changer un peu la composition:

• 700g de boeuf.
• 1 fromage fondu.
• 4 cuillères à soupe. l. crème sure.
• 3 cornichons.
• 500 ml de bouillon.
• Tkemali - 3 c. l. (La pâte de tomate ordinaire fonctionnera également.)
• Persil, sel, huile végétale.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas de légumes ici - seulement de la viande avec des épices. Par conséquent, il vaut la peine de préparer un plat d'accompagnement séparément. Riz approprié, purée de pommes de terre, légumes cuits ou petites pâtes. Maintenant, mettez-vous au travail:

1. Coupez les concombres en cercles et la viande en petites tranches.
2. Mélanger la crème sure avec la sauce tkemali dans un petit bol.
3. Faire frire la viande dans une poêle profonde ou dans un chaudron - pas assez dur pour former une croûte, pas plus de 5 minutes.
4. Versez-le avec la sauce et le bouillon obtenus. Remuer, couvrir, laisser mijoter 15 minutes.
5. Coupez le fromage en cubes et ajoutez-le à la poêle avec le concombre. Saler, laisser mijoter encore 10 minutes.

C'est tout. Un dîner sophistiqué et simple est prêt.

Utiliser des casseroles

Certainsles experts disent que puisque le bœuf azu est un plat tatar, il est préférable de le faire cuire dans des casseroles. Parlons donc de cette recette. Pour lui donner vie, prenez:

• 400g de viande.
• 6 cornichons.
• 8 pommes de terre.
• 3 oignons moyens.
• 150 grammes de fromage.
• 1 carotte.
• 3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate.
• Feuille de laurier, sel et poivre noir.

Lorsque tous les ingrédients sont réunis, vous pouvez commencer à maîtriser un nouveau plat:

1. Coupez la viande en fines lanières, faites-la frire dans de l'huile végétale, en ajoutant du poivre et du sel. Pas trop longtemps, littéralement 5 minutes pour une légère prise en main.
2. Coupez les concombres ou râpez-les. Poser au fond des pots lavés.
3. Placez la viande sur les concombres. Ajouter une feuille de laurier.
4. Épluchez et coupez les légumes - les oignons en demi-rondelles et les carottes sur une râpe grossière. Faire sauter jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que les oignons soient dorés. Disposer dans des pots.
5. Couper les pommes de terre en gros cubes. Poivre et sel, faire frire dans une poêle pour former une croûte dorée. Ajouter aux autres ingrédients.
6. Diluer la pâte de tomate avec de l'eau jusqu'à la consistance du bouillon et répartir dans les pots.
7. Préchauffez le four à 200 degrés. Mettez les pots dedans pendant 40 minutes.
8. Saupoudrer le plat fini de fromage râpé et servir.

Comme le montrent les photos illustrant les bases du boeuf, il a fière allure dans des pots.

Azuau micro-ondes

Séparément, parlons de la cuisson au micro-ondes. Préparez ces ingrédients:

• 400 g de viande (le bœuf est meilleur, mais on peut aussi utiliser de la volaille ou du porc).
• 2 cornichons.
• 1 oignon.
• 1 carotte.
• 2 c. l. pâte de tomate.
• Sucre, sel, épices.

Dans ce cas, vous faites également cuire la base de viande - le plat d'accompagnement devra être ramassé séparément. Mise en route:

1. Épluchez les carottes avec les oignons, coupez et mélangez. Mettre dans une casserole en verre graissée d'huile végétale. Micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale.
2. Coupez la viande en tranches et les concombres en demi-anneaux. Ajouter avec la pâte de tomate, le sel, le sucre et les épices aux légumes.
3. Remuez, versez 2 tasses de bouillon ou d'eau bouillante.
4. Micro-ondes pendant 15 minutes.
5. Sortez-le, mélangez-le et mettez-en 10 de plus.

Cette recette montre que vous pouvez cuisiner de l'azu dans les plus brefs délais, et le goût n'en souffrira pas.

Conclusion

Après avoir lu l'article, vous avez appris non seulement l'histoire de ce plat exotique exquis, mais aussi différentes façons de le préparer. Vous avez maintenant la possibilité de choisir celui qui vous convient le mieux et de faire plaisir à vos proches avec un délicieux dîner.