Bœuf frit. Recettes dans une casserole

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La viande de grands animaux à cornes a toujours occupé une place importante dans l'alimentation des personnes de différents pays et époques. Depuis que l'humanité a maîtrisé l'élevage bovin, la viande bovine est devenue l'un des produits les plus consommés. Les recettes dans une poêle à frire ont également une histoire assez ancienne, presque depuis l'époque où une personne a appris à chauffer la viande. Nous parlerons de certains d'entre eux dans notre article d'aujourd'hui.

Rôti de bœuf

Les recettes à la poêle (voir photo ci-dessous), bien sûr, ne se pratiquent pas dans tous les pays du monde. Par exemple, en Inde, une vache est généralement considérée comme un animal sacré. Mais nous n'approfondirons pas les conflits religieux et nous essaierons de cuisiner quelques plats très simples. Entre autres choses, le veau et le bœuf sont plus facilement absorbés par l'organisme que le même porc. Et en termes de richesse en vitamines et microéléments, le bœuf est également en avance. Les recettes à la poêle sont très faciles à mettre en œuvre, accessibles même à un cuisinier inexpérimenté. Eh bien, essayons de cuisiner ?

Avec oignons et épices

Le plus simple etrecette disponible. Bien que, pour obtenir du bœuf juteux, les recettes dans une casserole offrent une possibilité assez large de manifester votre imagination culinaire. Ce n'est un secret pour personne que certaines femmes au foyer ont peur de cuisiner ce type de viande, car cela peut s'avérer dur. Mais ici, beaucoup dépendra du type de viande que vous avez acheté. Essayez d'aborder cette question avec plus de prudence: si possible, n'achetez pas congelé et pas trop jeune, mais pour le cuire correctement, utilisez nos conseils.

Ingrédients

C'est simple. Nous prenons un kilogramme de bœuf sélectionné, une livre d'oignons, un demi-verre de crème sure, quelques feuilles de laurier. Nous avons aussi besoin d'eau et de sel. Nous utilisons les épices auxquelles vous êtes habitué. Dans les cas extrêmes, vous pouvez vous contenter de poivre noir moulu ou d'un mélange de poivres.

Cuisine

1. Nous nettoyons la viande des veines et des pellicules. Bien laver.
2. Coupez le bœuf en morceaux pas trop petits (car pendant la friture, il se dessèche et peut brûler).
3. Préparer une poêle à frire. Faites chauffer et versez de l'huile végétale. Lorsque l'huile est presque bouillante, mettez la viande et faites-la frire un peu de tous les côtés (il faut remuer constamment) pour former une croûte dorée.
4. Verser le produit semi-fini avec un verre d'eau ou de bouillon de viande. Saler et saupoudrer d'épices pour ne pas ôter le goût de la viande (avec modération, quelques pincées suffisent). Couvrez la casserole avec un couvercle.
5. Pendant que la viande est frite, hacher l'oignon (moyendemi-cercle). Nous le jetons dans la casserole après environ 15 minutes. Les oignons ajouteront de la jutosité à la viande: c'est pourquoi vous devez en prendre beaucoup.
6. Une nuance de plus: versez les demi-anneaux dessus et ne remuez pas pendant un certain temps pour qu'ils laissent couler le jus. Et vous pouvez mélanger après 5 à 7 minutes.
7. Ensuite, faites frire avec le couvercle de la casserole ouvert afin que l'excès de liquide s'évapore.

Astuce: à la toute fin du processus culinaire, si le bœuf a encore un goût âpre (par exemple, il est vieux), ajoutez de la crème sure et un demi-verre d'eau à la viande, réduisez le feu et laissez mijoter dans le sauce sous un couvercle fermé pour obtenir du bœuf tendre. Les recettes à la poêle sont bonnes car vous pouvez recourir à diverses variantes, en fonction de l'état de la viande. Faites mijoter s'il n'est pas assez tendre, ou vous pouvez ajouter des carottes râpées et cuisiner avec.

Boeuf. Recettes à la poêle en sauce

Si vous ne voulez pas trop vous soucier de la douceur du produit final, vous pouvez faire cuire du bœuf ou du veau en sauce. Tous les ingrédients et la méthode de préparation restent les mêmes. Tout d'abord, vous devez faire frire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajouter la sauce de votre choix dans la casserole avec la viande et y faire mijoter la viande assez longtemps (à en juger par la préparation du produit principal: la viande doit fondre dans la bouche). Parfois une demi-heure suffit, parfois il faut passer une heure sur le moindre feu. Le boeuf devrait, pour ainsi dire, languir à une température pas trop élevée - alors l'effet seraétonnante. Pour le ragoût, vous pouvez utiliser de la sauce chinoise aigre-douce, de la sauce tkemali, de la crème sure blanche - presque toujours la viande s'avère excellente !